फ्राइंग से परे, स्पेगेटी सॉस से मिठाई तक
यदि आप एक साउथरनर नहीं हैं, तो आपने पहले फनी फ्लैग की पुस्तक "फ्राइड ग्रीन टमाटर पर व्हिस्ल स्टॉप कैफे और ऑस्कर नामांकित फिल्म के शीर्षक में तला हुआ हरे टमाटर के बारे में सुना होगा, जो कि हर किसी के नाम से आकर्षक है। शायद यह सोचने के लिए छोड़ दिया गया है कि हरे टमाटर क्या हैं। इसमें कोई रहस्य नहीं है। वे केवल अपरिचित लाल टमाटर हैं। कुछ प्रकार के टमाटर हैं जो स्वाभाविक रूप से हरे होते हैं जब पूरी तरह से परिपक्व होते हैं, जैसे ग्रीन ज़ेबरा और ग्रीन मोल्डावियन, लेकिन वे अलग-अलग हैं अनियंत्रित लाल टमाटर।
कभी-कभी हरे टमाटर को पकाए जाने से पहले जानबूझकर उठाया जाता है, लेकिन अक्सर, वे टमाटर होते हैं जो बढ़ते मौसम के अंत तक पके हुए नहीं होते हैं। कुछ घर के गार्डनर्स जो ताजा चुने हुए, पिछवाड़े से लेकर टेबल स्वाद के लिए टमाटर उगते हैं, उन्हें लाल टमाटर पर असफल प्रयासों के रूप में देखते हैं, लेकिन उन्हें कम नहीं बेचा जाना चाहिए: हरी टमाटर के लिए कई स्वादिष्ट उपयोग हैं।
तली हुई हरी टमाटर
अधिकांश लोग प्रतिष्ठित दक्षिणी तला हुआ हरे टमाटर से परिचित हैं। वे रोटी और फ्राइंग चिकन, एक और दक्षिणी विशेषता के साथ बहुत आम बनाने और बनाने में आसान हैं। व्यंजनों में थोड़ा भिन्नता हो सकती है, लेकिन यहां एक मूल विधि है:
- दूध और अंडे मिलाएं।
- आटा की एक प्लेट सेट करें।
- कॉर्नमील, या ब्रेडक्रंब, या प्लेट और सीजन पर नमक और काली मिर्च के साथ दोनों का मिश्रण रखें।
- मोटी स्लाइस में बड़े हरे टमाटर काट लें और प्रत्येक को आटे में कोट में डाल दें, फिर अंडा और दूध मिश्रण में और फिर टुकड़ों या कॉर्नमील में जब तक प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से लेपित न हो जाए।
- खाना पकाने के तेल के साथ लेपित एक भारी पैन में फ्राइये जब तक कि दोनों तरफ भूरा न हो, प्रत्येक तरफ कुछ ही मिनटों में। पैन भीड़ मत करो; बैच में पकाएं यदि आपका पैन एक ही समय में सभी स्लाइसों को पकड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है।
भिन्नताओं में शामिल हैं:
- नियमित दूध के लिए मक्खन को रोकना
- अंडे को छोड़ना
- कजुन मसाले, केयर्न मिर्च, लहसुन, या गर्म काली मिर्च सॉस के साथ crumbs मसाला
- आटे, दूध और टुकड़ों के माध्यम से अलग-अलग होने के बजाय टमाटर को कोट करने के लिए बल्लेबाज बनाने के लिए सभी अवयवों को मिलाकर।
फ्राइड हरे टमाटर को डुबकी सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जैसे श्रीराचा मेयोनेज़ , मसालेदार चीपोटेल मेयोनेज़ , या लुइसियाना रीमूलेड सॉस । या, आप उन्हें एक सैंडविच में उपयोग कर सकते हैं, जैसे बीएलटी में पके हुए टमाटर की बजाय ।
ग्रीन टमाटर स्पेगेटी सॉस
जब आप सीजन के अंत में हरी टमाटर की बम्पर फसल लेंगे, तो आप उन्हें पास्ता सॉस में बदलने और भविष्य में उपयोग के लिए इसे ठंडा करने पर विचार कर सकते हैं यदि आपके पास पर्याप्त है। हरे टमाटर पास्ता सॉस या पोमोदोरी वर्दी (इतालवी में) के लिए कई व्यंजन हैं। अपने पसंदीदा से-स्क्रैच सॉस रेसिपी में लाल रंग के लिए हरी टमाटर को प्रतिस्थापित करना आसान है और देखें कि आप परिणामों का आनंद कैसे लेते हैं। "हरी" स्वाद पर खेलने वाली कुछ भिन्नताएं टकसाल, डिल या ऑरुगुला जोड़ती हैं।
ग्रीन टमाटर के अन्य उपयोग
जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, मिठाई के संकेत के साथ, हरे टमाटर के लाल प्रकार की तुलना में कम परिपक्व स्वाद होता है। कुछ लोग सोचते हैं कि वे कुछ हद तक स्वाद पसंद करते हैं।
ग्रीन टमाटर का उपयोग बहुत अधिक किया जा सकता है, वैसे भी लाल टमाटर हैं, लेकिन वे आपके व्यंजनों को एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल देते हैं। कोशिश करने के लिए कुछ चीजें यहां दी गई हैं:
स्टार्टर्स
मसालों
- ग्रीन टमाटर अचार
- ग्रीन टमाटर साल्सा
- ग्रीन टमाटर स्वाद
- हरि टमाटर की चटनी
मुख्य और साइड
- एक पिज्जा या फ्लैटब्रेड शीर्ष पर हरा टमाटर स्लाइस
- पास्ता सॉस
- बेक्ड हरी टमाटर
डेसर्ट
हरी टमाटर का उपयोग करने के पर्याप्त तरीके हैं जिन्हें आप गर्मियों के खाने के हर कोर्स के साथ उनकी सेवा कर सकते हैं।