इस बारे में बहुत बहस है कि, वास्तव में, मूल ओपेरा केक नुस्खा का आविष्कार किया और कहां। कुछ पाक इतिहासकारों ने इसे 18 9 0 के दशक तक स्थापित किया है, जबकि अन्य बीसवीं शताब्दी के मध्य में पेरिस की दुकान में अपनी रचना बनाते हैं। अधिकांश ओपेरा केक उत्साही इस बात से सहमत हैं कि सबसे अच्छा - कुछ के लिए, ओपेरा केक खरीदने के लिए एकमात्र जगह डेलॉयऊ में है। आप जिस भी शिविर में आते हैं, हम सोचते हैं कि आप इस बात से सहमत होंगे कि यह ओपेरा केक नुस्खा समय निवेश के लायक है। लाइट बादाम स्पंज केक, कॉफी मक्खन, और डार्क चॉकलेट गैनाशे की परतें इसे शोस्टॉपिंग मिठाई बनाती हैं।
अवयवों की संख्या से मत हटाएं, यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है लेकिन वे प्रयास परिणाम के लायक हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बादाम केक के लिए:
- 6 बड़े अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- 2 चम्मच चीनी (दानेदार)
- 2 कप जमीन blanched बादाम
- 2 1/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी (sifted)
- 6 बड़े अंडे
- 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 3 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- कॉफी Buttercream:
- तत्काल 2 चम्मच
- एस्प्रेसो
- 2 चम्मच पानी (उबलते)
- 1 कप चीनी
- 3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 14 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- डार्क चॉकलेट गणेश के लिए:
- 8 औंस bittersweet चॉकलेट (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप पूरे दूध
- 1/4 कप भारी क्रीम
- 4 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- चॉकलेट शीशा के लिए:
- 5 औंस bittersweet चॉकलेट (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
बादाम स्पंज केक बनाने के लिए:
ओवन को 425 एफ तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ 12-इंच पैन द्वारा दो 15-इंच लाइन और मक्खन के साथ कागज की सतह ब्रश करें। एक पल के लिए उन्हें एक तरफ सेट करें।
एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, अंडे को सफेद पर तब तक हराएं जब तक वे फोमनी न हो जाएं और विस्तार करना शुरू करें। चीनी में छिड़कें, एक समय में एक चम्मच, जब तक कि अंडे के सफेद में शामिल न हो जाए। जब तक यह चमकदार नहीं होता है और कठोर चोटियों को पकड़ता है तब तक meringue को मारना जारी रखें।
एक अलग कटोरे में, जमीन बादाम, कन्फेक्शनरों की चीनी, और पूरे अंडे को मध्यम पर तब तक हराएं जब तक कि मिश्रण हल्का और फोमयुक्त न हो जाए। धीरे-धीरे बादाम बल्लेबाज में आटा हलचल।
धीरे-धीरे व्हीप्ड अंडे का सफेद में बादाम बल्लेबाज के 1/4 हलचल। अंडे का सफेद में बादाम बल्लेबाज और पिघला हुआ, ठंडा मक्खन के शेष को मोड़ो। दो तैयार पैन के बीच स्पंज केक बल्लेबाज को विभाजित करें और केक को 5 मिनट तक सेंकना, जब तक सतहें हल्के स्पर्श से वापस न हों।
चर्मपत्र के ताजे टुकड़े के साथ प्रत्येक केक की शीर्ष सतह को कवर करें और ध्यान से उन्हें एक साफ सतह पर घुमाएं। धीरे-धीरे केक से पुराने चर्मपत्र को छीलते हैं और उन्हें सूखने से रोकने के लिए केक पर ढीले आराम करने की अनुमति देते हैं।
कॉफी मक्खन बनाने के लिए:
एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को एक साथ हिलाएं और एक पल के लिए मिश्रण को अलग करें। एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर सेट करें, 1 कप चीनी, 3 चम्मच पानी, और 1 चम्मच वेनिला निकालने के लिए उबाल लें। इसे कैंडी थर्मामीटर पर 255F तक पहुंचने तक इसे तब तक खाना बनाना जारी रखें। गर्मी से चीनी सिरप निकालें और इसे थोड़ा ठंडा करने दें।
एक अलग कटोरे में, अंडे और अंडे की जर्दी को तब तक हराएं जब तक कि वे शराबी न हो जाएं। मिश्रण को हराते हुए और एक चिकनी, स्थिर, धीमी धारा में कटोरे में गर्म चीनी सिरप जोड़ें। एक बार सिरप शामिल हो जाने के बाद, आरक्षित कॉफी मिश्रण में मिलाएं। मध्यम-उच्च पर हराते हुए, मक्खन, एक चम्मच एक समय में जोड़ें, जब तक यह पूरी तरह से मक्खन में शामिल नहीं हो जाता है। एक बार यह मोटी और fluffy बारी बारी से कॉफी तितली पूरा हो गया है।
गैनाशे बनाने के लिए:
एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर सेट करें, दूध और क्रीम को उबाल लें। गर्मी से पैन निकालें और चॉकलेट में हलचल। एक पूरी तरह से चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए, 2 मिनट के लिए चॉकलेट stirring जारी रखें। मक्खन में हिलाओ और 90 सेकंड के लिए ganache stirring जारी रखें।
केक इकट्ठा करने के लिए:
चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट लाइन। केक की प्रत्येक परत से बाहर 10 इंच का 10 इंच का कटौती करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। एक केक की सतह पर कॉफी मक्खन के 3/4 सावधानीपूर्वक फैलाएं। केक की एक और परत पर रखना।
एक चिकनी परत में एक और केक पर ganache फैलाओ। केक की आखिरी परत को गैनाशे पर रखें, और उसके बाद कॉफी मक्खन की पतली परत के साथ फैलाएं। इसे देखकर 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में केक को ठंडा करें।
केक को चमकाने के लिए:
मक्खन को उबलकर और ठोस पदार्थों को छोड़कर और छोड़कर मक्खन को स्पष्ट करें। एक डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं और स्पष्ट मक्खन में हलचल करें जब तक कि शीशा लगाना आसान न हो। केक पर चॉकलेट शीशा डालो और इसे रेफ्रिजरेटर बोर में सेवारत करने की अनुमति दें।
यह ओपेरा केक नुस्खा 16 सर्विंग्स बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 577 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 158 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 50 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |