जापान व्यंजनों में ओकरा सामान्य है क्योंकि ब्रोकोली अमेरिकी व्यंजनों के लिए है। ओकरा, जापानी में " ओह- कु - लाह " के रूप में जाना जाता है, एक लोकप्रिय और पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सब्जी है। सौभाग्य से, आज ज्यादातर उपज की तरह, ओकरा लगभग साल भर उपलब्ध है और मौसमी तक ही सीमित नहीं है।
जापानी के बीच ओकरा की लोकप्रियता के बावजूद, हर कोई अपनी पतली या गूई बनावट के कारण ओकेरा का आनंद नहीं लेता है। कुछ के लिए, इसकी बनावट एक अधिग्रहण स्वाद है, जबकि अन्य इसे प्यार करते हैं, और फिर भी अन्य इसके पास नहीं जाएंगे।
जापानी व्यंजनों में, कई खाद्य पदार्थ हैं जो पतले होते हैं, जिनमें नाटो (किण्वित सोया सेम) शामिल होते हैं, और यमैमो (जापानी पर्वत याम) grated, पतली खाद्य पदार्थ कुछ हद तक लोकप्रिय बनाते हैं, और शायद जापानी के बीच अधिक प्यारा बनाते हैं।
पश्चिमी व्यंजनों में कई तरीके हैं जिनमें ओकरा पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, तला हुआ , बेक्ड, ग्रील्ड, स्ट्यूड , या यहां तक कि कच्चे भी खाया जाता है। हालांकि, जापानी व्यंजनों में ओकरा आमतौर पर ब्लेंकेड, उबला हुआ या तला हुआ होता है। ओकरा का आनंद लेने का सबसे आम तरीका उबला हुआ है और बहुत ही सरल सलाद के रूप में कार्य करता है।
जबकि जापानी ओकरा सलाद आपकी वांछित कोमलता के लिए ओकरा उबलते हुए तैयार किया जाता है, लेकिन गर्मियों के महीनों के दौरान विशेष रूप से ठंडा किया जाता है। ओकरा पकाया गया समय की लंबाई पूरी तरह से पकाने के लिए है। चार मिनट से दस मिनट तक कहीं भी पकाया जाने पर यह सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि बीज पूरी तरह पकाए जाते हैं, तो 10 मिनट जादू संख्या है। ओकेरा के आधार पर, यदि कुछ कच्चे हैं तो कुछ बीज थोड़ा कड़वा स्वाद हो सकते हैं।
इस ओकरा सलाद के लिए ड्रेसिंग काफी सरल है। यह सूखे बोनिटो फ्लेक्स ( कत्सु बूशी ) के साथ सजाया जाता है जो थोड़ा स्मोक्की स्वाद और उमामी का विस्फोट जोड़ता है। तब सलाद सोया सॉस ( शूयू ) या अनुभवी सोया सॉस ( दशी शूयू ) के बूंदा बांदी के साथ बस अनुभवी होता है। जापानी पोंज़ू या साइट्रस सोया सॉस का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि सोया सॉस इस विशेष सलाद के लिए अद्भुत काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ताजा ओकरा के 12 से 15 टुकड़े
- स्वाद के लिए सूखे बोनिटो फ्लेक्स ( कत्सु बूशी )
- स्वाद के लिए सोया सॉस ( शूयू ) या अनुभवी सोया सॉस (दशी शूयू)
इसे कैसे करे
- ओकेरा धोएं, लेकिन बरकरार रहें।
- पानी को उबालें। कोमलता की अपनी प्राथमिकता के आधार पर, 4 से 10 मिनट के लिए कुक ठीक करें।
- खाना पकाने और जल्दी से अपने सुंदर उज्ज्वल हरे रंग के रंग को बचाने के लिए बर्फ स्नान में नाक और शॉक निकालें।
- पके हुए ओकरा के तने को हटा दें और हटा दें। फिर छोटे सितारा आकार के टुकड़े बनाने के लिए क्षैतिज पर ठीक है टुकड़ा। कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोटे सेवारत व्यंजन और ठंडा में पका हुआ ओकरा की सेवा करें।
- सेवारत से पहले, सूखे बोनिटो फ्लेक्स ( कत्सु बूशी ) के साथ गार्निश और सोया सॉस ( शूयू ) या अपने पसंदीदा अनुभवी सोया सॉस ( दशी शूयू ) के साथ परोसें। सलाद को पोंज़ू (साइट्रस स्वादयुक्त सोया सॉस) के साथ भी परोसा जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 611 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 221 मिलीग्राम |
| सोडियम | 262 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |