एक स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका मध्यम दुर्लभ है। विभिन्न कारणों से, बहुत से लोग इस कथन से असहमत होंगे। उदाहरण के लिए, कुछ लोग दुर्लभ स्टेक पसंद कर सकते हैं। अन्य मध्यम का पक्ष ले सकते हैं। दोनों वैध हैं (यद्यपि उप-इष्टतम) विकल्प।
हालांकि, मध्यम माध्यम से अच्छी तरह से (स्वर्ग मना कर दिया) जैसे मध्यम माध्यम से एक स्टेक खाना बनाना, एक ऐसा अभ्यास है जिसे पूरी तरह से और कठोर रूप से निंदा की जानी चाहिए।
मध्यम दुर्लभ क्यों सबसे अच्छा स्टीक्स हैं?
जितना अधिक आप एक स्टेक पकाते हैं, उतना कठिन और सूखा हो जाता है। मध्यम-दुर्लभ स्टीक्स आपको स्टेक का केंद्र वास्तव में गर्म होने के दौरान अधिकतम कोमलता और juiciness प्रदान करते हैं।
एक मध्यम दुर्लभ स्टेक का इंटीरियर ज्यादातर केंद्र में लाल रंग की थोड़ी सी मात्रा के साथ गुलाबी होगा, और आंतरिक तापमान 130 एफ और 140 एफ के बीच होता है। इस लेख में एक स्टेक पूरी तरह से मध्यम-दुर्लभ होने पर हम कैसे जान सकते हैं, इस बारे में हम बात करेंगे।
दुर्लभ स्टीक्स: मध्य में लाल
अभी के लिए, यह जानना पर्याप्त है कि स्टेक दानता सभी तापमान पर आती है। दरअसल, दुर्लभ स्टेक की परिभाषित विशेषताओं में से एक, मध्यम-दुर्लभ के विपरीत, यह है कि यह मध्य में काफी अच्छा है। यही कारण है कि एक दुर्लभ स्टेक का आंतरिक लाल रहता है।
इस तथ्य से परे कि आपके मुंह में ठंडे ठंडे ठोकर खाने के लिए इतना सुखद नहीं है, दुर्लभ स्टीक्स के साथ एक और मुद्दा यह है कि मांस में वसा को पिघलने और स्वाद के छोटे पूल में बदलने का मौका नहीं मिलता है।
याद रखें, यह मस्तिष्क , या मांस के भीतर वसा के छोटे flecks है, जो एक स्टेक के स्वाद प्रदान करता है और एक स्टेक की गुणवत्ता निर्धारित करता है । अधिक marbling का मतलब उच्च गुणवत्ता वाले स्टेक है।
तो पकाया दुर्लभ अतिरिक्त निविदा और रसदार है, लेकिन थोड़ा ठंडा और स्वाद के रूप में नहीं। यह एक व्यापार है जो कुछ लोग उचित रूप से तैयार करने के इच्छुक हो सकते हैं।
एक स्टेक दुर्लभ बनाने के लिए, आप इसे मोटाई और आपके ग्रिल कितने गर्म के आधार पर प्रति मिनट केवल दो मिनट के लिए पकाते हैं। इंटीरियर चमकदार लाल और लगभग 120 एफ से 130 एफ होगा।
मध्यम स्टीक्स: एक दुखी समझौता
एक स्टेक पके हुए माध्यम के बारे में आप जो सबसे अच्छी बात कह सकते हैं वह यह है कि स्टेक कम से कम अपराधी होने की संभावना है, जो वास्तव में ज्यादा नहीं कह रहा है। एक मध्यम स्टेक के अंदर केंद्र में गुलाबी की थोड़ी मात्रा के साथ ज्यादातर ग्रे होता है और कोई लाल नहीं होता है।
मान लें कि आप एक ग्रिल पार्टी फेंक रहे हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके मेहमानों को उनके स्टीक्स की तरह कैसे, मध्यम एक अच्छा मध्य मैदान है। जो लोग मध्यम दुर्लभ पसंद करते हैं वे केवल हल्के से निराश होंगे, जबकि जो लोग इसे पकाते हैं वे हमेशा इसे ग्रिल पर फेंक सकते हैं। मध्यम स्टीक्स को लगभग 140 एफ से 150 एफ के आंतरिक तापमान में पकाया जाता है।
एक स्टेक मध्यम दुर्लभ कब होता है?
इसलिए हमने इन आंतरिक तापमान के बारे में बात की है और वे स्टेक दान के प्रत्येक स्तर के साथ कैसे मेल खाते हैं। लेकिन जो कुछ भी आप करते हैं, यह देखने के लिए कि क्या वे कर रहे हैं, अपने स्टीक्स में थर्मामीटर चिपके रहें। आप सिर्फ सभी रसों को उस छेद के माध्यम से बाहर निकालने देंगे जो आपने अभी दबाया था। यह एक चाकू के साथ एक स्टेक में कटौती के लिए जाता है यह देखने के लिए कि यह रंग क्या है। ऐसा मत करो!
इसके बजाए, आप बता सकते हैं कि स्टेक कैसे किया जाता है, जिससे आप अपनी उंगली से केंद्र दबा सकते हैं।
आइए मान लें कि आपने इसे तीन मिनट तक ग्रील्ड कर दिया है, इसे फ़्लिप कर दिया है और इसे दो मिनट तक ग्रील्ड किया है। स्टेक के साथ अभी भी ग्रिल पर, बस अपनी उंगली को स्टेक के केंद्र में दबाएं।
अगर आपकी उंगली डूब जाती है और स्टेक नरम या मशहूर लगता है, तो यह अभी तक नहीं हुआ है। इसे एक और मिनट दें। यदि स्टेक दबाकर थोड़ा सा देता है और दाएं वापस झुकता है, तो यह मध्यम दुर्लभ होता है। अगर यह बिल्कुल नहीं देता है या दृढ़ या कठिन लगता है, तो यह मध्यम या उससे परे है।
इन संवेदनाओं को पहचानने में सक्षम होने में कुछ अभ्यास हो सकता है, लेकिन यह मुश्किल नहीं है। बस याद रखें कि मध्यम-दुर्लभ स्टीक्स दबाए जाने पर थोड़ा सा और वसंत वापस आ जाएंगे।