युकॉन गोल्ड आलू व्यंजनों और पाक कला युक्तियाँ

by पेगी ट्रॉब्रिज फिलिपोन

युकॉन गोल्ड आलू चयन

सोने के मांस आलू आमतौर पर जुलाई से अप्रैल तक उपलब्ध होते हैं। युकॉन गोल्ड के पास आमतौर पर अगस्त से फरवरी तक थोड़ी कम उपलब्धि अवधि होती है।

उन आलू का चयन करें जो स्पर्श के लिए दृढ़ महसूस करते हैं, बिना किसी चोट वाले या गंजा धब्बे, कटौती, अंकुरित या हरे रंग के क्षेत्रों के साथ। मुलायम स्थान या क्षतिग्रस्त इलाके वाला एक आलू बाकी के बिगड़ने को तेज करेगा।

गोल्ड आलू भंडारण

चूंकि उनके पास थोड़ा अधिक चीनी सामग्री है, इसलिए सोने के आलू के साथ-साथ russets भी स्टोर नहीं करते हैं।

उन्हें ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है, 40 से 50 डिग्री फारेनहाइट, और 90 प्रतिशत नमी इष्टतम है। 33 डिग्री फारेनहाइट से नीचे का भंडारण स्टार्च को चीनी में बदल देगा।

प्याज से दूर रेफ्रिजरेटर सब्जी क्रिस्पर ड्रॉवर में एक पेपर बैग (बेहतर) या छिद्रित प्लास्टिक बैग में सोने के आलू स्टोर करें। एक सप्ताह के भीतर प्रयोग करें। यदि आपके पास ठंडा भंडारण क्षेत्र है, तो आप किसी भी प्रकाश स्रोत से दूर रखने के लिए सावधान रहकर आलू को एक अच्छी तरह से हवादार इलाके में स्टोर कर सकते हैं।

भंडारण से पहले धोएं क्योंकि आप सुरक्षात्मक कोटिंग को हटा देंगे। उपयोग करने से पहले हल्के ढंग से साफ़ करें।

यह सच है कि स्टार्च सफेद आलू रेफ्रिजरेटिंग स्टार्च को चीनी में बदल देता है। हालांकि, सोने की कम स्टार्च सामग्री होती है, जिससे समस्या कम हो जाती है। आलू आप उन्हें खरीदने से पहले कितने समय तक भंडारण में हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आप उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर से हटा सकते हैं और उन्हें ठंडा अंधेरे स्थान पर बैठने दें ताकि जो कुछ भी चीनी बनने के लिए स्टार्च पर वापस आ जाए।

एक उच्च चीनी सामग्री वाले आलू खाना पकाने के दौरान अधिक तेज़ी से भूरे रंग के होते हैं।

पके हुए, मैश किए हुए सोने के आलू जमे हुए जा सकते हैं। 1/2 इंच हेडस्पेस के साथ एक सीलबंद कंटेनर में पैक करें और एक वर्ष तक फ्रीज करें। माइक्रोवेव में गरम करें, या दूध या पानी के 1 से 2 चम्मच के साथ एक सॉस पैन में कम गर्मी पर, लगातार stirring।

ग्रीन आलू मत खाओ

आलू हरे रंग की बारी कर सकते हैं, फिर भी दृढ़ रहें और अन्यथा ठीक दिखें। ये हरे रंग के क्षेत्र प्रकाश के संपर्क में आते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कड़वाहट होती है। हरा सोलानाइन की उपस्थिति को इंगित करता है, जो आंतों की असुविधा का कारण बन सकता है। जब सोलनिन का स्तर 0.02 प्रतिशत से अधिक हो जाता है, तो आलू वास्तव में जहरीले हो सकते हैं।

आप छोटे हरे रंग के क्षेत्रों को काट सकते हैं और अपनी नुस्खा के साथ आगे बढ़ सकते हैं, लेकिन यदि आलू आधा हरा से अधिक है, तो इसे बाहर निकालें। किसी भी प्रकार के आलू का चयन करते समय हरे रंग के धब्बे वाले लोगों से बचें।