अपने ग्रिलिंग में प्रामाणिक धूम्रपान स्वाद जोड़ें
उस पहले प्रागैतिहासिक कुकआउट के कुछ ही समय बाद, किसी ने ध्यान दिया होगा कि विभिन्न जंगल जलाने से भोजन में विभिन्न स्वाद पैदा हुए हैं। कुछ स्वाद अच्छे थे और कुछ स्वाद इतने अच्छे नहीं थे। बेशक, हम जानते हैं कि ओक, हिकोरी, और मेस्कटाइट और फलों के जंगल जैसे चेरी, सेब या यहां तक कि पेकन जैसे कठोर लकड़ी धूम्रपान करने के लिए और अधिक वांछनीय हैं।
जब आप मांस का एक टुकड़ा धुआं धीमा करते हैं तो आप इसे बहुत समय और धुआं देते हैं ताकि यह धुएं के स्वाद को अवशोषित कर सके।
हालांकि जब आप खाद्य पदार्थों को ग्रिल करते हैं तो भोजन के लिए धूम्रपान शुरू करने में बहुत समय नहीं होता है। पहला नियम उन चीज़ों पर अपना समय और लकड़ी बर्बाद नहीं करना है जो धुंधली स्वाद से लाभ नहीं उठाएंगे । आम तौर पर ये वे खाद्य पदार्थ होते हैं जो जल्दी पकाते हैं।
बिंदु में मामला, चारकोल बनाम गैस तर्क। स्वाद परीक्षण से पता चलता है कि औसत व्यक्ति चारकोल पर पकाए गए गैस बनाम स्टीक्स पर पके हुए स्टीक्स के बीच अंतर बता सकता है, लेकिन वे एक हैमबर्गर के साथ नहीं बता सकते हैं। कारण? हैमबर्गर जलती हुई चारकोल द्वारा उत्पादित धुएं और स्वाद के लिए पर्याप्त मात्रा में लेने के लिए पर्याप्त समय नहीं बिताता है। तो, एक गर्म कुत्ते cookout के लिए लकड़ी चिप्स भिगोना शायद समय और लकड़ी का अपशिष्ट है। हालांकि, अगर आप मेमने का पैर ले रहे हैं या एक प्राइम रीब भुना रहे हैं तो आगे बढ़ें और धूम्रपान करें ।
यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग करते हैं तो क्या आप धूम्रपान करने के लिए लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करना चाहते हैं? यदि आप मानक का उपयोग कर रहे हैं, शेल्फ चारकोल ब्रिकेट से बाहर, तो हाँ आप करते हैं।
यदि आप गांठ के चारकोल को खोजने के लिए अतिरिक्त मील जाते हैं तो शायद आपको अतिरिक्त धूम्रपान की आवश्यकता नहीं होगी, जब तक कि आप इसे इस तरह पसंद न करें।
अपने कठोर लकड़ी के टुकड़ों को पानी में रखकर अपनी ग्रिलिंग शुरू करने के लिए अतिरिक्त धुआं जोड़ने के लिए। लकड़ी को पानी से संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन जब आप इसे आग में डालते हैं तो गीले टपकता नहीं है, इसलिए जब आप इसे पानी से हटा देते हैं, तो इसे तब तक निकालें जब तक यह टपकाने से रोक न जाए।
यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो आग लगने के बाद आप लकड़ी को सीधे कोयले में जोड़ सकते हैं। जब आप खाना बनाने के लिए तैयार हों तो हमेशा धूम्रपान की लकड़ी जोड़ें। धूम्रपान के लिए धूम्रपान करने का कोई मतलब नहीं है।
यदि आप गैस ग्रिल में धूम्रपान की लकड़ी जोड़ रहे हैं तो आपको लकड़ी को आग से अलग रखने की व्यवस्था करनी होगी। आप नहीं चाहते कि लकड़ी बहुत तेजी से जल जाए और आप नहीं चाहते कि राख आपके गैस ग्रिल में इकट्ठा हो। आपके गैस ग्रिल में धूम्रपान लकड़ी चिप्स रखने के लिए बाजार पर कई डिवाइस हैं; सबसे आम एक कास्ट आयरन बॉक्स है जो खाना पकाने के नीचे और बर्नर के ऊपर फिट बैठता है। हालांकि, सबसे आसान और सबसे सस्ता इकाई पन्नी की चादर है। अपनी भिगोली लकड़ी ले लो और पन्नी के टुकड़े में रखें, इसे घेरने के लिए गुना करें और फिर धुएं के माध्यम से पन्नी के माध्यम से दो छेद पंच करें। यह विधि बहुत बढ़िया काम करती है और आपको बस इतना करना है कि इसे ठंडा होने के बाद फॉइल पैकेट फेंक दें।
धूम्रपान के साथ खाना पकाने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। विभिन्न संयोजनों में आप विभिन्न प्रकार के विभिन्न जंगल का उपयोग कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप ओक से शुरू करें, यह एक अच्छी हल्की लकड़ी है जो आपके खाना पकाने को सशक्त नहीं करेगी और आपको धूम्रपान के साथ खाना पकाने की यात्रा पर शुरू कर देगी।
सौभाग्य।