गियोरा शिमोनी कहते हैं, "पारंपरिक मोरक्कन पकवान मट्टबुचा, इज़राइल में इतना लोकप्रिय है कि यह किराने की दुकान के अलमारियों पर हमस के बगल में पाया जा सकता है।" लेकिन जब से उसके पड़ोसी कारमित ने उसे सिखाया कि उसे मसालेदार टमाटर और काली मिर्च आधारित मैटबुचा कैसे बनाना है, तो वह "स्टोर से खरीदा मैटबुचा के लिए बसना नहीं चाहता था।" सौभाग्य से, वह अपनी नुस्खा, जिसे वह नीचे साझा करता है, दोनों आसान और बहुमुखी है - आप इसे एक ऐपेटाइज़र सलाद के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं जो क्रैकर्स या पिटा के साथ, एक सैंडविच फैलाने के रूप में या मछली, मांस या टोफू व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। यह लैटके व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक अपरंपरागत, फिर भी स्वादिष्ट टॉपिंग बनाता है।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
सामग्री को ट्विक करके आप इस नुस्खा में गर्मी को अपनी प्राथमिकता के अनुरूप बना सकते हैं। एक हल्के स्वाद के लिए घंटी मिर्च और मीठे पेपरिका का प्रयोग करें, गर्मी को गर्म पेपरिका के साथ मध्यम में डायल करें, या गर्म पेपरिका के साथ एक जलापेनो का उपयोग कर स्पाइसनेस पर बाहर जाएं।
शिमोनी बताते हैं कि "मैटबोचा की चंचलता मिर्च के आकार और ताकत पर निर्भर करेगी।" चूंकि एक ही पौधे पर अलग-अलग मिर्च के गर्मी का स्तर अलग-अलग हो सकता है, यह अनुमान लगाने के लिए हार्ट हो सकता है कि वे कितना मसालेदार बनाते हैं। लेकिन चिंता न करें - यदि आपका मैटबोचा आप जितना चाहें उतना तेज हो जाता है, तो शिमोनी कुछ और पके हुए टमाटर जोड़ने का सुझाव देता है।
शिमोनी की नुस्खा या तो जलापेनो या घंटी काली मिर्च के लिए बुलाती है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप निश्चित रूप से दोनों का उपयोग कर सकते हैं!
भोजन इज़राइली शैली शुरू करने के लिए, सलाद और डुबकी के चयन के साथ मैटबुचा की सेवा करें, जैसे घर का बना हुआ हमस , भुना हुआ बैंगन और ताहिनी डुबकी बाबा घनौश , एक ठंडा ककड़ी और टमाटर सलाद , और ताजा बेक्ड पिटा ब्रेड ।
मिरी रोटकोविट्ज़ द्वारा अपडेट किया गया
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 मध्यम पके हुए टमाटर, cored और 1-इंच टुकड़ों में कटा हुआ
- 4-6 लौंग लहसुन, छील और बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा हरा जलापेनो काली मिर्च, बीज और मसालेदार या 2 मध्यम हरी घंटी मिर्च, कटा हुआ
- 1/3 कप तेल (कैनोला या जैतून)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 1 1/2 चम्मच कोशेर या समुद्री नमक
- 1/2 से 1 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
1. एक भारी तलवार 3-क्वार्ट सॉस पैन में टमाटर, लहसुन और मिर्च रखें। मध्यम गर्मी पर सेट करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, एक चम्मच के साथ अक्सर stirring।
2. जब सब्जियां अच्छी और नरम होती हैं, तो तेल, पेपरिका, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक और 10 मिनट के लिए अक्सर stirring, कुक।
4. जब मिश्रण अच्छी तरह मिश्रित होता है और अधिकांश तरल वाष्पित हो जाते हैं, तो मैटबुचा तैयार होता है।
रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर में कूल और स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 40 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 442 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |