भरवां गोभी या लाहानोडोल्मेट्स (लाह- हा -नोह-डॉल-एमएएच-थीस) एक पारंपरिक यूनानी पकवान है जो आमतौर पर एवगोलेमोनो (अंडे-नींबू) सॉस के साथ बनाया जाता है। यह संस्करण स्वादिष्ट मांस और चावल को एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ भरता है। पत्तियों को रोल करना मास्टर के लिए आसान है। यह मूल रूप से अंगूर पत्तियों से रोलिंग डॉल्मेट्स के समान तकनीक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 मध्यम-सिर हरा गोभी
- 1/2 पाउंड ग्राउंड भेड़ का बच्चा (या गोमांस)
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- 1/2 कप चावल (छोटा अनाज, uncooked)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक बारीक)
- 1 चम्मच। पिसा जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 अंडा
- 1/2 कप अजमोद (कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा डिल (कटा हुआ)
- 2 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच जमीनी काली मिर्च
- 1/4 कप पाइन नट्स (हल्के से टोस्ट)
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1 1/2 कप टमाटर सॉस
इसे कैसे करे
- गोभी की बाहरी परतों को हटा दें और त्यागें।
- गोभी के सिर को चालू करें और एक तेज चाकू का उपयोग करके जितना संभव हो उतना कोर (स्टेम) काट लें।
- एक बड़े सूप पॉट में, गोभी के सिर को डुबोने के लिए पर्याप्त पानी उबालें।
- पूरे गोभी के सिर को 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक पत्ते अच्छी तरह से निविदा न हों और आसानी से हटाया जा सके।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, टमाटर सॉस और जैतून का तेल छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- पानी और नाली से गोभी को सावधानीपूर्वक हटा दें। पत्तियों को एक-एक करके उनको फाड़ने से सावधान रहें।
- एक सपाट सतह पर, गोभी के पत्ते की नसों को आप की तरफ स्टेम अंत के साथ रखें। शेष मोटी रीढ़ को हटाने के लिए पत्ती के तने को काट लें।
- अपने पत्ते के आकार के आधार पर, पत्ते के निचले केंद्र में मिश्रण भरने का एक हिस्सा रखें। पत्ते के किनारों के लिए कमरे की ओर केंद्र के अंदर गुना करने के लिए कमरे छोड़ दें।
- गोभी के पत्ते को ऊपर की तरफ घुमाएं (दूर से दूर) सुनिश्चित करें कि कसकर कसकर दबाएं। रोलिंग प्रक्रिया अंगूर के पत्तों से रोलिंग डॉल्मेट्स के समान है।
- ढक्कन के साथ एक डच ओवन या बड़े फ्लैट-तल वाले सॉस पैन में 1/2 कप जैतून का तेल जोड़ें। तंग पंक्तियों में पैन में गोभी रोल सीम की ओर रखें। जितना संभव हो सके एक परत में फिट करने की कोशिश करें।
- टमाटर सॉस और पर्याप्त पानी को गोभी रोल के शीर्ष को कवर करने के लिए जोड़ें। खाना पकाने के दौरान उन्हें डूबे रखने के लिए गोभी रोल के शीर्ष पर एक हीटप्रूफ प्लेट को घुमाएं।
- तरल को उबाल लेकर लाएं और फिर गर्मी को कम करें और लगभग 1-1 / 2 से 2 घंटे तक उबाल लें या जब तक पत्तियां निविदा न हों और भरने को पकाया जाए।
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ फिर से मौसम।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 133 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 216 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |