अधिकांश लोग विचिसोइस को क्लासिक ठंडा फ्रांसीसी सूप मानते हैं, हालांकि कुछ का मानना है कि इसका दौरा न्यूयॉर्क शहर में रिट्ज़ कार्लटन में किया गया था। भले ही, यह आलू और लीक सूप केवल अद्भुत स्वाद के साथ एक असली क्लासिक बने रहें।
तैयार करने में आसान, केवल कुछ अवयवों के साथ, विचिसोइस ठंड सूप के बारे में आपके दिमाग को बदल देगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड आलू (मोम विविधता), छीलकर 1 इंच के cubes में काटा
- 4 मध्यम लीक (लगभग 3 पाउंड), बहुत अच्छी तरह से धोया और बहुत पतला कटा हुआ, केवल सफेद भाग का उपयोग करें
- 2 चम्मच मक्खन, अनसाल्टेड
- 4 कप चिकन शोरबा, पानी, या दूध
- 1 कप भारी क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ चीव का 1 बड़ा चमचा
इसे कैसे करे
- मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े बर्तन के लिए मक्खन जोड़ें।
- पिघलते समय, लीक और धीरे से पसीना जोड़ें (आप उन्हें भूरे रंग के नहीं चाहते हैं) जब तक वे नरम न हों (लगभग 5 मिनट)।
- आलू और चिकन शोरबा, पानी, या दूध जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर एक उबाल लें।
- आलू नरम होते हैं और आसानी से एक कांटा (लगभग 20 मिनट) के साथ छेड़छाड़ करते हैं। गर्मी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- एक चिकनाई तक एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर और प्यूरी में मिश्रण जोड़ें। छोटे बैचों में (आधे से अधिक पूर्ण) में ऐसा करें क्योंकि गर्म सूप दबाव पैदा करता है और स्प्रे कर सकता है।
- सूप को पॉट पर लौटें और क्रीम में व्हिस्क करें। हर समय हिलाओ, सूप को उबाल लेकर आओ और तुरंत उबाल लें। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। यदि सूप बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सूप और मौसम स्वाद लें।
- कमरे के तापमान में जल्दी से कूल करें, प्लास्टिक के साथ कवर करें, फिर ठंडा होने तक ठंडा करें (अधिमानतः रातोंरात)।
- सेवा करने से पहले, शीर्ष पर चिड़ियों को छिड़कें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 404 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 9 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |