सबसे अच्छा घर का बना मैश किए हुए आलू की कुंजी मक्खन, दूध या सीजनिंग में नहीं है। यह आपके द्वारा चुने गए आलू और जिस तरह से आप उन्हें मैश करते हैं, उसके बारे में सब कुछ है।
रसेल आलू कुछ हद तक सूखे मांस के साथ स्टार्च होते हैं, जिससे उन्हें मैश किए हुए आलू के लिए उत्कृष्ट विकल्प मिल जाता है। मोम, कम स्टार्च आलू - लाल-चमकीले किस्मों और नए आलू की तरह - स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू बना सकते हैं लेकिन अधिक मिश्रण न करने की परवाह करते हैं, या वे गमी बन सकते हैं। एक आलू समृद्ध आवश्यक नहीं है, लेकिन यह चिकनी, गांठ मुक्त मैश किए हुए आलू सुनिश्चित करेगा।
लेकिन डरो मत! इस नुस्खा और सहायक युक्तियों के साथ बिल्कुल सही, मलाईदार मैश किए हुए आलू संभव हैं। यदि आप कुछ अलग या हल्का ढूंढ रहे हैं, तो नुस्खा के नीचे युक्तियों और विविधताओं पर नज़र डालें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पाउंड आलू
- 2 चम्मच नमक (प्लस अधिक, स्वाद के लिए)
- 3/4 कप पूरे दूध (या अधिक, आवश्यकतानुसार)
- 4 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- आलू छीलें और उन्हें 2-इंच क्यूब्स में काट लें। आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी के साथ कवर करें। पानी में 2 चम्मच नमक जोड़ें।
- सॉस पैन को उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और पैन को ढक दें। लगभग 20 से 25 मिनट तक, या आलू निविदा होने तक खाना बनाना जारी रखें।
- इस बीच, आलू किए जाने से ठीक पहले, गर्म होने तक मध्यम-कम गर्मी पर दूध को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें। रद्द करना।
- आलू को निकालें और पैन को गर्मी पर लगभग 20 से 30 सेकंड तक रखें, या आलू को सूखने के लिए काफी लंबा। गर्मी से आलू निकालें।
- एक आलू माशर के साथ आलू तोड़ो। वैकल्पिक रूप से, एक चिकनी बनावट के लिए, उन्हें पहले आलू के माध्यम से समृद्ध रखें। गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, और काली मिर्च जोड़ें। चिकनी होने तक नमक, स्वाद के लिए, और अधिक दूध, आवश्यकतानुसार मैशिंग जारी रखें।
- आलू को एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें और तुरंत सेवा करें।
तैयारी युक्तियाँ
- यदि आलू तुरंत परोसा नहीं जा सकता है, तो उन्हें कम या गर्म सेटिंग पर एक मक्खन वाले धीमी कुकर में गर्म रखें। वैकल्पिक रूप से, पैन को कवर करें और उन्हें पहले से गरम 200 एफ ओवन में गर्म रखें। सेवा करने से पहले आलू को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
- यदि लाल-चमड़े वाले आलू का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त रंग और देहाती बनावट के लिए खाल छोड़ दें।
- आलू को मिश्रण करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग न करें या आप एक गोंद गड़बड़ी के साथ समाप्त हो सकते हैं। पैडल बीटर अटैचमेंट के साथ एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मिश्रण से बचें।
स्वाद भिन्नताएं
- जायफल के एक डैश मैश किए हुए आलू के लिए अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।
- स्कीम दूध के साथ पूरे दूध को बदलें, या भाग स्टॉक का उपयोग करें।
- मक्खन को जैतून का तेल से बदलें।
- आलू में जोड़ने से पहले मक्खन ब्राउन ।
- दूध के बजाय भाग या सभी खट्टा क्रीम का प्रयोग करें।
- दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ आलू में कुछ कटे हुए चेडर पनीर, परमेसन पनीर, या टुकड़े टुकड़े नीले पनीर जोड़ें।
- रुतबागा के साथ आलू के आधे हिस्से को बदलें। क्यूब्ड रुतबागा को पकाने में लगभग 10 मिनट लगेंगे, इसलिए इसे अलग से पकाएं या आलू जोड़ने से पहले 10 मिनट तक पानी के बड़े बर्तन में उबालें।
- काटना काटना? उबले हुए, अच्छी तरह से सूखे फूलगोभी के साथ आलू के आधे से आधे हिस्से को बदलें।
- निर्देशित के रूप में आलू और मैश के साथ लहसुन के मोटे तौर पर कटा हुआ लौंग 3 से 4 छीलें।
- ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ आलू गार्निश।
- यदि स्टोवेटॉप भरा हुआ है, मैश किए हुए आलू को पकाए जाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करने पर विचार करें।
- Duchess Mashed आलू: दूध को 1/2 कप तक कम करें और अनुभवी मैश किए हुए आलू के मिश्रण में 2 पीटा अंडे की जौ जोड़ें। मैश किए हुए आलू को बेकिंग शीट पर पाइप करें, जो सर्विस-साइज माउंड बनाते हैं। आलू के पाउंड पर 2 चम्मच पानी और ब्रश के साथ एक अंडा whisk । लगभग 10 मिनट के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक पहले से 425 एफ ओवन में सेंकना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 229 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 806 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |