चीनी तला हुआ चावल अत्यंत आरामदायक भोजन है। इसके बारे में सोचें- सफेद चावल को भापने का एक कटोरा केवल सही स्थिरता के लिए पकाया जाता है, जो मांस और सब्जी के बिट्स से भरा होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि तला हुआ चावल दुनिया के सबसे लोकप्रिय चावल व्यंजनों में से एक है!
घर के पकाने के लिए, तला हुआ चावल की सुंदरता यह है कि यह बहुत अनुकूल है। चाउ मीन की तरह, यह उन रातों के लिए बिल्कुल सही है जब आप रेफ्रिजरेटर की सफाई कर रहे हैं और किसी भी बचे हुए मांस या सब्जियों से छुटकारा पाना चाहते हैं।
फ्राइड चावल इतिहास
जबकि तला हुआ चावल की सटीक उत्पत्ति इतिहास में खो जाती है, ऐसा माना जाता है कि पूर्वी जियांग्सु प्रांत में यंग्ज़हौ शहर में सुई राजवंश (एडी 58 9-618) के दौरान इसका आविष्कार किया गया था।
यांगचो (यंग्ज़हौ) तला हुआ चावल अभी भी मानक है जिसके द्वारा अन्य सभी चीनी तला हुआ चावल व्यंजनों का न्याय किया जाता है: भुना हुआ चावल के मोर्स भुना हुआ सूअर का मांस, झींगा, स्कैलियन और मटर के साथ फेंक दिया जाता है। अमेरिकी-चीनी रेस्तरां में, आपको कभी-कभी इसे "विशेष तला हुआ चावल" कहा जाता है।
आज, तला हुआ चावल व्यंजन पूरे चीन में पाए जाते हैं, खासतौर पर दक्षिण में, जहां चावल मुख्य अनाज होता है।
चावल शो का सितारा है
तला हुआ चावल बनाने की कुंजी चावल का उपयोग कर रही है जिसे पहले पकाया गया था। पुराना चावल ड्रायर है, गीले और चंचल वाले पकवान के साथ समाप्त होने की संभावना को कम करता है। दिन का चावल ठीक है, लेकिन दो या तीन दिन पुराना चावल सबसे अच्छा है। पकाने से पहले किसी भी पंख से छुटकारा पाने के लिए चावल को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें।
लंबे अनाज चावल, जो fluffier बाहर आता है और अन्य प्रकार के चावल की तुलना में कम चिपचिपा है, तला हुआ चावल व्यंजन के लिए सही है। चावल पकाने के तरीके को दिखाते हुए फोटो निर्देश यहां दिए गए हैं।
सादे सफेद चावल के बजाय, सुगंधित चावल का भी उपयोग किया जा सकता है। बासमती चावल चमेली चावल के लिए बेहतर है। सुगंधित चावल को भापने का तरीका यहां दिया गया है ।
हाथ पर पके हुए चावल नहीं है?
हालांकि तला हुआ चावल बनाने के लिए पहले पके हुए चावल को कुछ भी नहीं धड़कता है, अगर आपके पास हाथ नहीं है, तो यहां टेलीविजन शेफ और रेस्टॉरिएटर मिंग त्सई से एक टिप है:
- ताजा पकाया चावल का एक बैच तैयार करें, इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं, और 25 से 30 मिनट तक फ्रीज करें।
तला हुआ चावल का बनावट दिन के पुराने पके हुए चावल के समान नहीं है , लेकिन यह एक आसान विकल्प बनाता है।
फ्राइड चावल के लिए अंडे पाक कला
इस बारे में विचार के कई स्कूल हैं कि यह कैसे करें। यहां दो तरीके हैं और विधि ठीक है।
- पीटा अंडे फ्राइये और इसे गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए स्ट्रिप्स में काट लें।
- अंडे को तबाही और चावल के साथ मिलाएं। अंडा अलग से scrambled है और खाना पकाने के अंतिम चरणों में चावल में जोड़ा गया है।
सामग्रियों को अलग-अलग या साथ में खाना बनाना?
तला हुआ चावल के रहस्यों में से एक यह है कि सामग्री को अलग-अलग पकाया जाता है-उन्हें अपने विशिष्ट स्वादों को बनाए रखने में मदद मिलती है - और फिर खाना पकाने के अंतिम चरण में मिलती है।
कोई सवाल नहीं है कि यह करना आसान है यदि आप पकाने के बाद पैन से प्रत्येक घटक को हटा दें और फिर अंत में इसे वापस जोड़ें, जैसे कि इस मूल तला हुआ चावल नुस्खा में । लेकिन पसंद आप पर निर्भर है।
यदि आप पैन में सभी अवयवों को छोड़ देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रत्येक को सब्जियों को हल्के ढंग से हलचल से पहले पकाया जाता है, अंडे पूरी तरह से सेट होता है (यदि आप अंडे को गार्निश के रूप में जोड़ने के बजाए अंडे को तोड़ रहे हैं), और इसलिए पर।
सीजनिंग के बारे में क्या?
पुरी अक्सर किसी भी सीजनिंग (शायद नमक की एक चुटकी को छोड़कर) जोड़ने के खिलाफ बहस करते हैं, मानते हैं कि सभी स्वाद हलचल-तला हुआ अवयवों से आना चाहिए।
हालांकि, चाहे फ्राइड चावल का मौसम वास्तव में व्यक्तिगत वरीयता का मामला है। यदि आप सोया सॉस या ऑयस्टर सॉस के साथ पकवान का मौसम तय करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले हल्के से जाएं और फिर आवश्यक होने पर और जोड़ें। चावल को एक अच्छा काला रंग देने के लिए रेस्तरां अक्सर मोटी सोया सॉस जोड़ते हैं।
फ्राइड राइस की सेवा कब करें?
फ्राइड चावल को या तो मुख्य पकवान या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। साधारण तला हुआ चावल, बिना किसी मांस या समुद्री खाने के, शाम के भोजन पर सादे पके हुए चावल के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
चीनी भोज में, मिठाई के पाठ्यक्रम से पहले, मुख्य भोजन के समापन पर तला हुआ चावल अक्सर परोसा जाता है।
क्या आप बचे हुए फ्राइड चावल को फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ! जमे हुए चावल को एक फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में थोड़ा चिकन शोरबा के साथ गरम करें।
चीनी फ्राइड चावल व्यंजनों
- बेसिक फ्राइड चावल पकाने की विधि
- यांगचो फ्राइड चावल पकाने की विधि : चीन के सबसे प्रसिद्ध तला हुआ चावल पकवान, भुना हुआ सूअर का मांस, झींगा, स्कैलियंस (हरा या वसंत प्याज), और मटर के साथ बनाया जाता है।
- चिकन फ्राइड चावल पकाने की विधि
- झींगा फ्राइड चावल पकाने की विधि : इसे अक्सर पके हुए हैम के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि बहुत अधिक झींगा अन्य स्वादों को सशक्त कर सकती है।
- गोद Cheung फ्राइड चावल पकाने की विधि : चीनी सॉसेज के साथ फ्राइड चावल।
अंतर्राष्ट्रीय फ्राइड चावल व्यंजनों
- नसी गोरेन्ग पकाने की विधि : चिंराट पेस्ट के साथ फ्राइड चावल इंडोनेशियाई शैली।
- जापानी फ्राइड चावल पकाने की विधि
- थाई अनानास फ्राइड चावल पकाने की विधि : यह लोकप्रिय थाई पकवान एक अनानस "नाव" में परोसा जाता है।
- नींबू चावल पकाने की विधि : यह दक्षिणी भारतीय पकवान पके हुए चावल को भारतीय मसालों और ताजा नींबू के रस के साथ जोड़ता है।
- पेरूवियन फ्राइड चावल पकाने की विधि : अरोज़ चौफा चीनी और पेरूवियन भोजन का एक संलयन पकवान है जिसे मैकरोनी और पनीर अमेरिकियों द्वारा सम्मानित किया जाता है।