इंडोनेशिया में हॉलैंड के औपनिवेशिक अतीत के लिए धन्यवाद, एन एसी गोरेंग ("तला हुआ चावल") आज हर डच परिवार के घर में प्रमुख है। यह निश्चित रूप से प्रामाणिक नहीं है: वास्तव में, अधिकांश डच संस्करण हैम या बेकन का उपयोग करते हैं, जो हलाल नहीं है, लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
यह क्लासिक फ्रिज-RAID भोजन है; एक भरने वाला भोजन बनाने के लिए बचे हुए चावल, सब्जियां, बेकन और अंडे का उपयोग करके पूरे परिवार को खुश कर दें। अपने बचे हुए भोजन को दूसरे भोजन में डालना न केवल पैसे बचाने के लिए एक स्वादिष्ट तरीका है, बल्कि पर्यावरण को बचाने में भी मदद करेगा । इस तरह, एक लंबे समय से पसंदीदा अब पहले से अधिक समय लगता है। तला हुआ अंडे और एक ककड़ी सलाद, या एक डच-इंडोनेशियाई rijsttafel के हिस्से के रूप में एक मुख्य के रूप में सेवा करते हैं।
हमने बोएको किता में मूल डच से इस नुस्खा का अनुवाद और अनुकूलन किया है। इसे प्रकाशक की अनुमति के साथ यहां प्रकाशित किया गया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी का तेल
- 2 बड़े प्याज (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 6 लहसुन लौंग (छील और पतली स्लाइस में काटा)
- 9 औंस ./250 जी। स्मोक्ड बेकन लॉर्डन
- 6 अंडे (पीटा)
- 5 1/2 कप / 900 जी। ठंडा, पका हुआ पांदान चावल (या 2 1/3 कप / 450 ग्राम सूखा चावल)
- पिरस ना:
- 3 से 4 तला हुआ अंडे
- 1 ककड़ी (पतली छड़ में कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक पारंपरिक इंडोनेशियाई wadjan, नियमित wok या बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और बेकन लॉर्डन को कुछ मिनट तक फ्राइये जब तक कि सब्ज़ियां चकित न हों और बेकन पकाया जाए।
- अंडे को वोक में जोड़ें और अंडे सेट होने तक पकाएं। अब हलचल जारी रखने के दौरान, पके हुए चावल (नीचे युक्तियाँ देखें) जोड़ें।
- तला हुआ अंडे (नीचे दी गई युक्तियां देखें) और पतली कटा हुआ ककड़ी की छड़ें या ककड़ी सलाद (नीचे दी गई युक्तियां देखें) के साथ परोसें।
टिप्स
यह नुस्खा वास्तव में दिन के पुराने ठंडे चावल के साथ बेहतर होता है, जैसे कि शाम का आनंद लेने वाले ले जाने वाले भोजन से बचे हुए चावल। आप विशेष रूप से इस पकवान के लिए चावल भी बना सकते हैं। यहां बताया गया है कि हम चावल कैसे पकाते हैं:
स्टार्च और अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए चावल को चाकू में धो लें। चावल कुल्ला जब तक पानी स्पष्ट नहीं हो जाता है। पांडा चावल के प्रत्येक कप के लिए 1 1/2 कप पानी जोड़ें। एक मध्यम गर्मी पर एक खुला सॉस पैन में चावल को उबाल लें। एक बार उबलने के बाद, गर्मी को कम करें और सॉस पैन पर ढक्कन रखें, इसे भाप से बचने के लिए झुकाएं। पानी को अवशोषित होने तक पकाएं। एक कांटा के साथ फ्लफ और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। चरण-दर-चरण निर्देश देखें ।
- अंडे फ्राइंग करने के लिए:
- एक बड़े, भारी-आधारित फ्राइंग पैन में एक उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के तेल को गर्म करें जब तक कि यह इतनी गर्म न हो कि आप सतह पर एक बेहोश श्मिटर देख सकें। फ्राइंग पैन में कुछ बड़े, ताजे अंडे तोड़ें। अंडों को लगभग आधे मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी को मध्यम में बदल दें और उन्हें पकाएं, पैन को झुकाएं और अंडे को गर्म तेल से घिराएं ताकि अंडे के शीर्ष भी पकाएं। अंडे एक मिनट या उसके बाद तैयार हो जाएंगे। एक स्पुतुला के साथ पैन से अंडे सावधानीपूर्वक हटा दें।
- हमारे ककड़ी सलाद बनाने के लिए:
- आधा लंबाई में 1 ककड़ी काट लें। एक चम्मच का उपयोग कर बीज बाहर निकालो। बीज को छोड़ दें। अब ककड़ी पतली आधा चाँद स्लाइस में काट लें। एक कटोरे में स्लाइस रखें। आधा में 1 मिर्च कटौती। एक चम्मच के साथ बीज बाहर स्क्रैप और बीज को त्यागें। मिर्च बहुत बारीक चोटी। कटोरे में ककड़ी में जोड़ें। अब एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच सादा सिरका, और चीनी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से एक सलाद ड्रेसिंग करें। स्वाद, टॉस और तुरंत सेवा करने के लिए ककड़ी सलाद के लिए सलाद ड्रेसिंग जोड़ें।
- हम आम तौर पर स्वाद में जोड़ने के लिए टेबल पर सैम्बल का एक छोटा सा कटोरा और केट्जप मनीस की एक बोतल डालते हैं, जो कि नमकीन मीठा इंडोनेशियाई सोया सॉस है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 830 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 629 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 114 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |