परंपरागत रूप से, चीनी ककड़ी सलाद तिल के तेल, मिर्च मिर्च, और शेखुआन काली मिर्च के मसालेदार मिश्रण में खीरे को गर्म करके बनाया जाता है। ककड़ी सलाद के लिए इस त्वरित और आसान नुस्खा में, खीरे को लाल शराब सिरका ड्रेसिंग में फेंक दिया जाता है जो सूखे अदरक और मिर्च के गुच्छे से घिरा हुआ होता है।
नोट: यदि आपको तिल स्वाद थोड़ा बहुत मजबूत लगता है, तो इसे 1 चम्मच तक कम करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 पिकलिंग खीरे (लगभग 1 1/4 पाउंड)
- 2 चम्मच नमक
- 3 चम्मच लाल शराब सिरका
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश
- चीनी सोया सॉस
- 1 1/2 चम्मच एशियाई तिल का तेल
- 2 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच ताजा अदरक की जड़, या स्वाद के लिए
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, या स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- पिकलिंग खीरे से छोर काट लें। आधे में कटौती करें, फिर लंबाई में क्वार्टर में, और फ्रेंच फ्राइज़ की चौड़ाई के बारे में स्ट्रिप्स में।
- एक कोलंडर में खीरे की पट्टियां रखें और नमक को छिड़क दें। खीरे 30 मिनट के लिए बैठने दें। नोट : मुझे लगता है कि नमकीन के दौरान खीरे का वजन कम करना ताकि वे अधिक पानी छोड़ दें और उन्हें कुरकुरा रखे और पानी के ड्रेसिंग को कटोरे के नीचे इकट्ठा करने से रोकने में मदद मिलती है। मैंने पानी के साथ 3/4 पूर्ण 2 शोधनीय प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल किया; आप एक सॉकर का भी उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर तौलिए के साथ सूखा सूखा।
- जबकि खीरे उतार रहे हैं, ड्रेसिंग तैयार करें: रेड वाइन सिरका, सोया सॉस, एशियाई तिल का तेल, ब्राउन शुगर, ताजा अदरक की जड़, और लाल मिर्च के गुच्छे को एक साथ मिलाएं।
- एक पकवान में ककड़ी स्ट्रिप्स बाहर रखो और ड्रेसिंग डालना। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 4 घंटे या रात भर के लिए खीरे को ठंडा करें। ककड़ी सलाद ठंडा की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 75 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,404 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |