रेफ्रिड बीन्स ( फ्रेजोल रेफ्रिटोस या स्पैनिश में बस फ्रेजोल ) के लिए यह नुस्खा एक डच ओवन में स्क्रैच से पिंटो बीन्स को पकाने के निर्देशों को शामिल करता है। रिफ्रीड बीन्स पिंटो सेम, दाढ़ी, प्याज और लहसुन से बने प्रोटीन समृद्ध क्लासिक मैक्सिकन साइड डिश हैं।
लार्ड या बेकन ड्रिपिंग एक पारंपरिक घटक हैं, लेकिन यदि आपको जरूरी है, तो आप तेल को छोड़ सकते हैं, थोड़ा चिकन शोरबा जोड़कर उचित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। चिकन शोरबा के लिए मजबूत सब्जी शोरबा भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, यदि आप समय पर कम हैं, तो आप डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं। सेम इन प्रतिस्थापन के साथ प्रामाणिक नहीं होंगे, लेकिन निश्चित रूप से palatable।
इस नुस्खा के निर्देशों के बाद नीचे, frijoles के बारे में और देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पिंटो बीन्स के लिए:
- 1 पाउंड / 2 1/2 कप पिंटो सेम (शुष्क)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 2 कप चिकन शोरबा
- 2 कप पानी
- रिफ्रीड बीन्स के लिए:
- 1/4 कप दाढ़ी (या बेकन drippings)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- सेम पकाए जाने के लिए: पानी में एक डच ओवन या भारी स्टॉकपॉट में 1 पौंड (2 1/2 कप) पिंटो सेम रखें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 2 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी, कवर से निकालें, और 1 घंटे के लिए खड़े हो जाओ। (बीन्स भी एक ढके हुए बर्तन में रात भर ठंडे नल के पानी में भिगो सकते हैं।) मस्तिष्क सेम।
- डच ओवन में रिटर्न बीन्स। 1 कटा हुआ प्याज, 2 कप चिकन शोरबा और 2 कप पानी जोड़ें। एक फोड़ा, कवर, गर्मी को कम करने के लिए, और लगभग 2 घंटे के लिए उबाल लें, या जब तक सेम निविदाएं हैं।
- Refried सेम बनाने के लिए: एक बड़े, भारी कौशल में 1/4 कप दाढ़ी या बेकन drippings पिघल। पका हुआ पिंटो सेम अपने तरल, 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, और 1 1/2 चम्मच नमक के साथ जोड़ें। बीन्स गर्मी के रूप में एक आलू माशर या कांटा के साथ मैश। अक्सर स्टिरिंग , मोटी तक 10 से 15 मिनट के लिए, बकाया सेम , अनदेखा, पकाएं। उन्हें छेड़छाड़ मत करो।
Frijoles बनाम Frijoles Refritos
Frijoles किसी भी प्रकार के सेम "बीन्स" के लिए सामान्य स्पेनिश शब्द है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, वाइसेजेक के मुताबिक, यह शब्द फ्रजोजोल रेफ्रिटोस (शाब्दिक रूप से "अच्छी तरह से तला हुआ बीन्स") या रीफ्रीड बीन्स से जुड़ा हुआ है, जो उत्तरी मैक्सिकन और अमेरिकन टेक्स-मेक्स व्यंजन में पिंटो सेम खाना पकाने का एक आम तरीका है। सैकड़ों क्षेत्रीय विविधताओं के साथ।
भिन्नता बीन के प्रकार के लिए नीचे आती है। मेक्सिको के विभिन्न क्षेत्रों में, काले और पिंटो सेम दोनों frijoles refritos में बदल जाते हैं। अन्य व्यंजनों में एक अधिक जटिल स्वाद के लिए दो से अधिक प्रकार के सेम गठबंधन होते हैं।
मैक्सिकन घरों में बीन्स एक आम भोजन है और मुख्य भोजन हो सकता है, जो एक burrito में भरा हुआ है, या एक पक्ष पकवान के रूप में कार्य किया। मैक्सिकन शैली के रेस्तरां में राज्यों में, सेवानिवृत्त बीन्स और चावल अक्सर प्रवेश के साथ परोसे जाते हैं, और टॉरिला चिप्स के लिए एक लोकप्रिय डुबकी हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 205 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 41 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |