मोरक्कन व्यंजन में टैगिन और कुसुस पर इतना जोर देने के साथ, यह आश्चर्य की बात आ सकती है कि चावल कई मोरक्कन टेबलों पर एक जगह कमाता है, जो सलाद, पेला, स्टफिंग और मिठाई में दिखाई देता है। जबकि सादे चावल कई घरों में उबला हुआ है, इस स्वादिष्ट मोरक्कन पक्ष को चावल, केसर और अन्य मोरक्कन मसालों के साथ शोरबा में चावल को उबालकर सामान्य पायलफ उपचार दिया जाता है । यह एक संतोषजनक पक्ष या शाकाहारी प्रवेश के रूप में अकेले खड़ा हो सकता है, लेकिन मेरी सामान्य प्राथमिकता स्वादिष्ट मोरक्कन केसर चिकन के लिए बिस्तर के रूप में सेवा करना है।
सब्जियों को आज़माएं जिन्हें मैंने रंग और स्वाद के लिए सुझाया है, या अपनी पसंद के किसी भी कटा हुआ सब्जियों का एक कप या अधिक का उपयोग कर पकवान को अलग करें। नीचे दी गई युक्तियाँ veggies को संभालने के तरीके में विविधता प्रदान करती हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप मध्यम या लंबे अनाज चावल
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 चम्मच सब्जी या जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ या 1 बड़ा स्कैलियन, कटा हुआ या कटा हुआ
- 2 से 4 लौंग लहसुन, दबाया या बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप ताजा या जमे हुए मटर *
- 1 लाल या पीला घंटी काली मिर्च, कटा हुआ *
- 1 गाजर, छील और कटा हुआ *
- दालचीनी छड़ी के 1 या 2 छोटे टुकड़े (2 से 3 ")
- 1/2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro या अजमोद
- चिकन या सब्जी के स्टॉक के 4 1/2 कप (लगभग 1 लीटर)
- 1/2 चम्मच केसर धागे
इसे कैसे करे
* आप 1 कप तक अपनी पसंद की अन्य सब्जियों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
1. एक सॉस पैन में, स्टॉक को लगभग उबलने और गर्म रखने के लिए गर्म करें।
2. भगवा धागे को एक छोटे से skillet में एक मिनट के लिए सावधानी से गर्म करें, बस तक गिरने के लिए पर्याप्त सूखे तक। उन्हें क्रश करें और स्टॉक में जोड़ें।
3. जबकि स्टॉक गर्म हो रहा है, शेष सामग्री को गहरे स्किलेट या 4-क्वार्ट पॉट में मिलाएं। चावल और सब्जियों को मध्यम गर्मी पर पकाएं, लगभग 10 मिनट तक, या प्याज पारदर्शी होने तक चावल और चावल रंग शुरू होता है।
4. चावल को स्टॉक और केसर जोड़ें, केवल एक बार stirring। स्टॉक को एक उबाल लें और नमक के लिए स्वाद लें। वांछित के रूप में मसाला समायोजित करें।
5. चावल को कवर करें, गर्मी को कम करें, और लगभग 25 मिनट तक, या तरल अवशोषित होने तक धीरे-धीरे और निर्विवाद उबाल लें और चावल निविदा है।
6. एक कांटा के साथ चावल फ्लाई, और सेवा करते हैं।
टिप्स
- यदि आप अपनी सब्जियों को कुरकुरा-निविदा बनावट पसंद करते हैं, तो चावल खाना पकाने के दौरान उन्हें साइड पर सॉस करें; सेवा करने से पहले चावल में धीरे-धीरे हलचल करें।
- यदि आपके पास पक्की खाने वाले हैं, तो सब्जियों को मोटे तौर पर चिपकाने से उनके लिए धक्का दिया जा सकता है। या, उन्हें छिपाने में मदद करने के लिए उन्हें बहुत बारीक से काट लें।
- सच्चे वेजी प्रेमियों के लिए, सब्जियों की मात्रा में वृद्धि करें और उन्हें अतिरिक्त चंकी छोड़ दें ताकि चावल के साथ उनका पूरा स्वाद आनंद लिया जा सके।
- कुछ मोरक्को स्टार्च को हटाने के लिए आधा घंटे या तो चावल धोने और / या चावल को भिगोना पसंद करते हैं। मैं एक त्वरित कुल्ला से ज्यादा परेशान नहीं करता, लेकिन यदि आप अपने चावल को भिगोते हैं, तो थोड़ा कम खाना पकाने के तरल का उपयोग करना सुनिश्चित करें और मशरूम बनावट से बचने के लिए खाना पकाने के समय को कम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 496 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 80 मिलीग्राम |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |