डिम योग छोटे, लगभग काटने वाले आकारों में तैयार उबले हुए पकौड़ी की एक कैंटोनीज़ शैली है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, मंद राशि शब्द को भोजन या रेस्तरां अनुभव की शैली को संदर्भित करने के लिए सामान्यीकृत किया गया है जिसमें मोबाइल व्यंजनों पर संरक्षित संरक्षक बैठने के लिए चीनी व्यंजनों की छोटी प्लेटें प्रस्तुत की जाती हैं। रेस्तरां-जाने वाले तब वे व्यंजन चुनते हैं जिन्हें वे आजमाने की इच्छा रखते हैं और उन्हें "ऑर्डरिंग" पर कार्ट से प्लेटों के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
मंद राशि आम तौर पर पारिवारिक शैली को प्रस्तुत और खाया जाता है , जिसका अर्थ है कि छोटे प्लेटों को मेज के बीच साझा किया जाता है और छोटे भागों की वजह से, डिनर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को आजमा सकते हैं। ठेठ मंद राशि मेनू में विभिन्न प्रकार के उबले हुए बन्स, चावल नूडल रोल और पकौड़ी शामिल होंगे, जिनमें से सभी पोर्क से प्रानों और चिकन से सब्जियों तक भरने और सामग्री की एक श्रृंखला शामिल करेंगे।
मंद राशि व्यंजनों की विस्तृत श्रृंखला और जिस तरीके से एक व्यक्ति आम तौर पर आदेश देता है, उसे देखते हुए, कई बार पहली बार मंद राशि रेस्तरां-जाने वालों को बस पहले पैरों में कूदना चाहिए या पार्टी आदेश के अधिक अनुभवी सदस्य को अनुमति देना चाहिए। इस वर्णनात्मक मार्गदर्शिका के साथ, कोई भी सामान्य मंद राशि मेनू को मास्टर करने के लिए तैयार हो सकता है।
मंद राशि मेनू गाइड और अनुवादक
- बीफ बॉल्स
मसालेदार जमीन या सूखे गोमांस, बीन दही खाल और उबले हुए पर रखा गया - चार Siu ( रोस्ट पोर्क)
भुना हुआ सूअर का मांस बन्स में भरने भरने - चार Siu बाओ
बारबेक्यूड पोर्क के साथ भरवां प्रसिद्ध उबले हुए बन्स
- Cheung मज़ा (चावल नूडल रोल्स)
चावल नूडल चादरें झींगा, मांस, या सूअर का मांस, फिर उबले हुए या पैन-तला हुआ से भरे हुए हैं। - करीबी स्क्विड या करीबी कटलफिश
स्क्विड या कटलफिश एक करी सॉस और उबले हुए में मसालेदार है। - हम सुई गोक (डीप-फ्राइड क्रिसेंट डंपलिंग्स)
इन्हें टैरो डंपलिंग्स ( वू गोक ) के समान भरना है, लेकिन एक रैपर में और गहरे फ्राइंग से पहले चिपचिपा (मीठा) चावल के साथ बने पेस्ट्री में शामिल हैं।
- अंडा कस्टर्ड
एक उबला हुआ कस्टर्ड जिसमें मांस या समुद्री भोजन शामिल हो सकता है। - ( दान ता, दान टार्ट, डॉन टॉट )
अंडा कस्टर्ड भरने के साथ बेक्ड टार्ट। - फंग जीओ
चिकन के पैर वे आमतौर पर हलचल-तला हुआ या गहरे तले हुए होते हैं, फिर मसालेदार होते हैं, और अंत में, उबले हुए होते हैं। Marinade अक्सर काले सेम सॉस और / या ऑयस्टर सॉस शामिल हैं। - मज़ा गोर
अधिक प्रसिद्ध हर गौ (नीचे देखें) की तरह, ये पकौड़ी पारदर्शी पकौड़ी हैं। वे सूअर का मांस और बांस की शूटिंग से भरे हुए हैं। - हर गौ (हर गो)
उन महान चमकदार, पारदर्शी झींगा पकौड़ी। डंपलिंग रैपर की पारदर्शिता आटा में गेहूं स्टार्च का उपयोग करने से आता है। - जियाओज़ी (जाओ - टेज , मंदारिन) या गौ जी (कैंटोनीज़)
चीनी पकौड़ी यद्यपि चीनी पकौड़ी कई तरीकों से पकाया जा सकता है, जब लोग जियाओज़ी का उल्लेख करते हैं, तो आम तौर पर उनका मतलब है कि पानी या शोरबा में उबले हुए पकौड़ी। दूसरी तरफ, गाओ जी अक्सर पैन-तला हुआ होता है। - लो बेक गोह (लॉ बोक गो)
चीनी सलिप के साथ बनाया गया एक केक, जो जापानी डाइकन मूली के समान होता है, और चावल का आटा (चिपचिपा चावल का आटा नहीं)। चीनी नव वर्ष के मौसम के दौरान उबला हुआ केक एक लोकप्रिय पकवान है, लेकिन पूरे साल भी मंद राशि के लिए परोसा जाता है। - लो माई गाई
कमल के पत्तों में लपेटा हुआ चिपचिपा चावल और मांस (अक्सर चीनी सॉसेज सहित)।
- आम का हलवा
मिठाई ताजा आम फल के साथ बने एक हल्के, ताज़ा मंद योग मिठाई। - तिल के बीज बॉल्स ( जिन नस्लों )
चिपचिपा चावल के आटे और ब्राउन शुगर की गेंदें मीठे लाल सेम पेस्ट से भरे हुए हैं, तिल के बीज में लुढ़कती हैं, और गहरे तले हुए होते हैं। - भुना हुआ झींगा
एक झींगा पेस्ट मिश्रण टोस्ट पॉइंट्स और गहरे तला हुआ पर फैलता है। - स्प्रिंग रोल्स ( चुन जुआन )
पतली आवरण के साथ बनाया गया, वसंत रोल हल्के होते हैं और अंडे के रोल से कम भरते हैं। एक क्लासिक वसंत रोल भरने में सूखे मशरूम, और कटा हुआ मांस, और गाजर या बांस की शूटिंग होती है। भरने आमतौर पर, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, और चीनी के साथ अनुभवी है। - भरवां बैंगन
बैंगनी बैंगन एक झींगा पेस्ट, तला हुआ, और फिर सॉस के साथ शीर्ष पर भरा हुआ है। - भरवां हरा मिर्च
हरी घंटी काली मिर्च के स्क्वायर झींगा पेस्ट और तला हुआ के साथ ढके हुए हैं। - सुई माई ( सुई माई , शु माई)
इन विशिष्ट दिखने वाले पकौड़ी को टोकरी की तरह आकार दिया जाता है जिसमें शीर्ष पर चिपकने वाला भरना होता है। सिउ माई में एक झींगा और सूअर का मांस भरना है, जिसमें थोड़ा सा केकड़ा या मछली की चोटी शीर्ष पर छिड़कती है। पकौड़ी उबला हुआ है।
- टैरो डंपलिंग्स, टैरो बॉल्स (वू गॉक )
इन स्वादिष्ट गहरे तले हुए पकौड़ी में मैश किए हुए तारो रूट से बने एक रैपर होते हैं। भरने में सूअर का मांस, सूखे झींगा, और चीनी सूखे मशरूम शामिल हैं।