केंटकी खाना पकाने और पारंपरिक व्यंजनों के बारे में
केंटकी व्यंजन में परिचित दक्षिणी खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में से कई शामिल हैं, लेकिन इसमें कई अद्वितीय क्षेत्रीय व्यंजन भी हैं। लुइसविले के पारंपरिक डर्बी किराया और ठीक केंटकी बोर्बोन से ओवेन्सबोरो के लिए अद्वितीय मटन बारबेक्यू और एपलाचियन पर्वत क्षेत्र में खाना पकाने के लिए, केंटकी वास्तव में एक समृद्ध और विविध सरणी प्रदान करता है।
Burgoo एक मोटी मांस और सब्जी स्टू है जो लंबे समय से केंटकी राजनीतिक रैलियों और घटनाओं में मानक किराया रहा है।
कुछ कहते हैं कि शब्द "बारबेक्यू" शब्द के गलत अनुवाद से आता है जिसे अक्सर इसकी परोसा जाता है। दूसरों का कहना है कि यह "बर्गआउट" की गलत वर्तनी या गलत व्याख्या है, जो फ्रेंच "रागाउट" के नजदीक है। जो भी इसकी उत्पत्ति है, यह राज्य में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। ब्रंसविक स्टू के समान ही, यह आमतौर पर बड़ी मात्रा में बना होता है और इसमें विभिन्न प्रकार के मीट होते हैं, और अक्सर जंगली गेम भी शामिल होते हैं।
लुइसविले से कई उल्लेखनीय केंटकी व्यंजन आते हैं। बेनेडिक्टिन (नीचे नुस्खा), एक सैंडविच मेयोनेज़, क्रीम पनीर, और ककड़ी के साथ फैला हुआ है, और हरे रंग के भोजन के रंग, अजमोद, या पालक के साथ रंगीन पहली बार लुईसविले केटर द्वारा बनाया गया था। हॉट ब्राउन सैंडविच (नीचे नुस्खा) लुइसविले के ब्राउन होटल की विशेषता थी और 1 9 20 के दशक की तारीखें थीं। लुइसविले के कर्न्स बेकरी का एक ट्रेडमार्क मिठाई डर्बी पाई ™, चॉकलेट चिप्स और पेकान से भरा, पापी समृद्ध और स्वादिष्ट है।
पाई लंबे समय से मई में पहली शनिवार केंटकी डर्बी डे पर एक परंपरा का आनंद ले रही है।
स्टैक केक एपलाचिया की एक विशेषता है जो बीरमोंट इन के घर हैरोड्सबर्ग, केंटकी के संस्थापक जेम्स हैरोड को कई श्रेय देते हैं। पौराणिक कथा के अनुसार, स्टैक केक पहाड़ों के शुरुआती बसने वालों के लिए एक फैंसी (और महंगा) शादी के केक के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता था।
पड़ोसी दुल्हन के परिवार को दान करने के लिए केक परतों में लाएंगे, और परिवार आने वाले परतों पर सेब भरने सेब फैल जाएगा। परतों की संख्या दुल्हन की लोकप्रियता के माप के रूप में देखी गई थी।
जॉन एगर्टन द्वारा "दक्षिणी पाक कला" का एक अंश:
"लुइसियाना को छोड़कर कोई दक्षिणी राज्य ब्लूग्रास राज्य की तुलना में अधिक जीवंत और चल रहे खाद्य इतिहास में नहीं है; इसकी कुकबुक, मशहूर कुक, विशिष्ट व्यंजन और पाक लोअर एक समृद्ध विरासत बनाने के लिए गठबंधन करते हैं जो केंटकियंस गर्व से दावा करते हैं।"
व्यंजनों:
केंटकी Burgoo
केंटकी ऐप्पल फ्राइड पाईज़
ऐप्पल Vinaigrette के साथ पालक सलाद
शेफ निक की डर्बी व्यंजनों:
बेनिदिक्तिन
केंटकी मिंट जुलेप
Thoroughbred पाई
Beaumont Inn व्यंजनों:
केंटकी हॉट ब्राउन
Beaumont इन मकई हलवा
स्मोक्ड सॉसेज मशरूम
बोर्बोन सॉस के साथ रोटी पुडिंग
अधिक केंटकी व्यंजनों:
दक्षिणी जाम केक
पनीर के साथ गर्म ब्राउन
हॉट ब्राउन तुर्की सैंडविच II
केंटकी पेकान पाई
केंटकी जाम केक
चिकन नूडल सेंकना
फ्राइड ऐप्पल पाई
हैम बिस्कुट
नींबू बार्स जीतना
स्ट्रॉबेरी-नींबू पानी पंच