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एक्सप्लोर करने के लिए और अधिक एशियाई सामग्री
पैंट्री में एशियाई सामग्री। द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए रिक्की स्नाइडर तो आपने सोया सॉस, मछली सॉस , होइसिन सॉस और मिसो पेस्ट पर स्टॉक किया है। आप खुशी से हलचल कर रहे हैं और एशियाई प्रेरित सूप , तला हुआ चावल , पकौड़ी, और आपका परिवार आपको एक बड़ा अंगूठा दे रहा है। और अब आप एशियाई अवयवों के अगले स्तर के साथ अपने पेंट्री का विस्तार करना चाहते हैं। इनमें से अधिकतर अच्छी तरह से स्टॉक सुपरमार्केट के एशियाई गलियारे में उपलब्ध हैं, हालांकि कुछ को ऑनलाइन ऑर्डर करने की आवश्यकता हो सकती है (और उन्हें ढूंढने में आपकी मदद करने के लिए लिंक हैं)। अपने पैंट्री में जोड़ने पर विचार करने के लिए यहां कुछ महान एशियाई तत्व दिए गए हैं:
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पोंज़ू सॉस
Marukan पोंज़ू एक साइट्रस आधारित सॉस है जो अक्सर जापानी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह सिरका, मिरिन (कम शराब चावल शराब), समुद्री शैवाल और मछली के गुच्छे (कृपया, बंद नहीं किया जाना चाहिए) से बना नमकीन और tangy है, और यह सिर्फ एक अद्भुत स्वाद है। सबसे सामान्य रूप से जोड़ा गया साइट्रस टार्ट यूज़ू का है, जो एक फल है जो चीन में पैदा हुआ और फिर पूर्वी एशिया के माध्यम से स्थानांतरित हो गया। इसका स्वाद अंगूर के संकेतों के साथ अंगूर के तुलनीय है। सूडाची एक और लोकप्रिय साइट्रस रस पोंज़ू में जोड़ा गया है। कुल स्वाद सोया सॉस और तीखेपन का एक सुंदर संतुलन है।
यह हलचल तलना, उबला हुआ या ग्रील्ड समुद्री भोजन या मछली, या मांस या पकौड़ी के लिए एक डुबकी सॉस खत्म करने के लिए एक महान सॉस है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें पोंज़ू शामिल हैं:
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करी पेस्ट
रोलाण्ड सिंगापुर का एक उत्पाद, जड़ी बूटी के इस हरे अर्ध-मोटी मिश्रण और भरपूर मात्रा में मसालेदार मसालों में मिर्च से गर्मी होती है। यह grilling, पाक, और marinading के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है।
करी पेस्ट को पूर्वी एशियाई या भारतीय करी ("गीले" करी बनाम "शुष्क" करी, जो सूखे मसाले से चिपके हुए हैं, पेस्ट नहीं हैं) और अन्य व्यंजनों को एंकर करने के लिए बनाया जा सकता है। वे रंग में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं (भूरे रंग के लाल, लाल, हरे और पीले, उदाहरण के लिए) और सीजनिंग में। उनमें गर्मी प्रदान करने के लिए कई जड़ी बूटियों, मसाले, और आम तौर पर मिर्च मिर्च के कुछ प्रकार होते हैं, हालांकि गर्मी हल्की हो सकती है, और जब छोटी मात्रा में उपयोग किया जाता है, या नारियल के दूध के साथ टेम्पर्ड, जैसे थाई खाना पकाने में, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद पकवान सूक्ष्म हो सकता है। सब कुछ, अपने स्वयं के करी पेस्ट मिश्रणों को हाथ पर बहुत सारी सामग्री रखने के लिए कहते हैं, करी पेस्ट के एक जार तक पहुंचने के दौरान पूर्व में अपने खाना पकाने में स्वाद लाने का एक आसान तरीका है।यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें करी पेस्ट शामिल है:
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झींगा पेस्ट या सॉस
alfa-img.com यह मोटी और बैंगनी पेस्ट किण्वित झींगा और नमक का एक तेज मिश्रण है (हमारे लिए पश्चिमी, सामग्री के विवरण कभी-कभी मजाकिया लगते हैं, लेकिन एक बार जब आप इन व्यंजनों में से किसी एक व्यंजन का स्वाद लेते हैं, तो आप इतने संदिग्ध नहीं होंगे!)। दक्षिणी चीन और दक्षिणपूर्व एशिया में, एक अलग मात्रा में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए करी और सॉस जैसे विभिन्न व्यंजनों में मिश्रित किया जाता है। यदि आप पैड थाई के बारे में सोचते हैं, और वह गहरा लगभग छिपी हुई, उमामी स्वाद, जो आमतौर पर सूखे झींगा या झींगा पेस्ट के कारण आंशिक रूप से आंशिक रूप से होता है। झींगा पेस्ट या सॉस सूखे झींगा की तुलना में उपयोग करना आसान है, जिसे आमतौर पर व्यंजनों में उपयोग करने से पहले कुचल या जमीन की आवश्यकता होती है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें झींगा सॉस या पेस्ट शामिल है:05 का 08
एक्सओ सॉस
अमेजन डॉट कॉम आपने इस सॉस को मेनू पर नामित देखा होगा और आश्चर्य होगा कि यह क्या था। यह गूढ़ रूप से नामित सॉस एक मसालेदार समुद्री भोजन सॉस है, आमतौर पर सूखे स्कैलप्स और झींगा, मिर्च मिर्च, लहसुन, और कुछ ठीक सूअर का मांस उत्पाद होता है। यह मूल रूप से हांगकांग से आया था, और इसे मुख्य व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या टोफू, नूडल्स या तला हुआ चावल में स्वाद लाने के लिए खाना पकाने के दौरान जोड़ा जा सकता है। एक्सओ सॉस नाम ठीक एक्सओ (अतिरिक्त पुराना) कॉग्नाक से आता है, जिसे हांगकांग में और अन्य चीनी शहरों में एक प्रतिष्ठित, उच्च अंत शराब माना जाता है। हालांकि यह अन्य एशियाई मसालों की तुलना में अधिक महंगा है, थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, और यह सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत गहरा स्वाद जोड़ता है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें एक्सओ सॉस शामिल है:
- पोर्क और एक्सओ सॉस के साथ फ्राइड चावल उबाल लें
- शीत टोफू के साथ घर का बना एक्सओ सॉस
- एक्सओ सॉस में रेशम स्क्वाश और दुबला पोर्क
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सा चा सॉस
ली कुम की सा चा सॉस। ली कुम की शचा सॉस के रूप में भी जाना जाता है, यह मसाला चीन के विभिन्न क्षेत्रों में लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार है, सूखे मछली और झींगा पेस्ट जैसी सामग्री से सुगंधित समुद्री भोजन स्वाद के साथ। डुबकी, सीजनिंग गर्म बर्तन या हलचल-फ्राइज़, या बारबेक्यूड मीट के लिए एक परिष्कृत स्पर्श प्रदान करने के लिए यह बहुत अच्छा है। इसे कभी-कभी चीनी सैट सॉस, या चीनी बारबेक्यू सॉस कहा जाता है। इसमें लहसुन, shallots, सूखे मछली और समुद्री भोजन और मिर्च शामिल हैं।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें सा चा सॉस शामिल हैं:- शा चा सॉस के साथ बी एफ़
- सिचुआन शा चा चिकन
- शा चा मियान (नूडल्स)
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सूखे शीटकेक मशरूम
रोलाण्ड एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किए जाने वाले कई प्रकार के सूखे मशरूम हैं, लेकिन शिटकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं, खासतौर पर चीनी खाना पकाने में, और कुछ सबसे आसानी से उपलब्ध हैं, आर्थिक रूप से उल्लेख नहीं करते हैं। ये मशरूम एक मांसपेशियों के स्वाद के साथ सुगंधित और चबाने वाले हैं, ताजा संस्करण की तुलना में एक स्वाद भी अधिक तीव्र है। उन्हें 30 से 45 मिनट तक गर्म पानी में भिगोना पड़ता है, फिर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होने से पहले धोया जाता है और सूखा जाता है। टोपी का उपयोग पूरे या कटा हुआ किया जा सकता है, और वे शाकाहारी व्यंजनों के लिए महान बनावट जोड़ते हैं, हालांकि उपभेद आमतौर पर कठिन होते हैं और उन्हें त्यागने की आवश्यकता होती है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें सूखे शीटकेक मशरूम शामिल हैं:
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Panko
रोलाण्ड पंको जापानी रोटी के टुकड़ों का नाम है, जो अधिक सतह क्षेत्र के साथ सामान्य रोटी के टुकड़ों की तुलना में कोरसर और हल्का होता है। जब खाद्य पदार्थों को कोट करने और एक परत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है तो वे एक कुरकुरे, हवादार बनावट के साथ सुनहरे भूरे रंग की बारी करते हैं। उन्हें अक्सर तला हुआ समुद्री भोजन के साथ प्रयोग किया जाता है, और इन्हें मांसबॉल या केकड़ा केक में संरचना बनाने में मदद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जगह में "नियमित" ब्रेडक्रंब का। वे ज्यादातर सुपरमार्केट में बहुत आसानी से उपलब्ध हो गए हैं। मैं बहुत कुछ केवल पंको को रोटी के टुकड़ों को सूखता रहता हूं और उन्हें सब कुछ में उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे लगता है कि उनका हल्का बनावट बेहतर है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें पैंको शामिल हैं: