ठंडा याकी नासु या ग्रील्ड जापानी बैंगन एक स्वादिष्ट और त्वरित पकवान है जिसे आसानी से आपके जापानी भोजन में शामिल किया जा सकता है । बैंगन अपनी त्वचा के साथ बरकरार होते हैं, जो उनके आंतरिक मांस को मधुर और निविदा बनाता है, जो एक बनावट है जो आपके मुंह में व्यावहारिक रूप से पिघला देता है। सेवारत से पहले, बैंगन की त्वचा धीरे-धीरे छील जाती है और त्याग दी जाती है। हालांकि, ग्रिल पके हुए बैंगन के लिए एक अद्भुत स्मोक्की स्वाद जोड़ता है जो आपको अधिक के लिए लालसा छोड़ देगा।
इस नुस्खा के लिए, मैं जापानी बैंगन का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो कि अन्य बैंगन जैसे अमेरिकी बैंगन, थाई बैंगन और हॉलैंड बैंगन से अलग है। जापानी बैंगन की पतली त्वचा और मीठा मांस होता है। ये आमतौर पर पश्चिम में जापानी किराने की दुकानों और संभवतः अन्य एशियाई बाजारों में पाए जा सकते हैं; हालांकि, अगर ये उपलब्ध नहीं हैं, तो चीनी बैंगन या इतालवी बैंगन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
बैंगन के बाद grilled और छीलने के बाद, वे अलग-अलग ऐपेटाइज़र प्लेट या एक-काटने वाले कैपेस बनाने के लिए काटने के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। तब बैंगन को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक ठंडा कर दिया जाता है और तुरंत सेवा दी जाती है। यह पकवान एक शानदार ताजा गर्मी एपेटाइज़र या सलाद है, खासकर गर्म मौसम के दौरान।
याकी नासु बस अनुभवी है। आम तौर पर, ताजा grated अदरक और सूखे बोनिटो फ्लेक्स ( katsuo bushi ) के एक गार्निश ठंडा बैंगन पोशाक और फिर यह सोया सॉस के एक छिड़काव के साथ अनुभवी है।
याकी नासु grilled मछली या somen (पतली गेहूं नूडल्स) के एक जापानी भोजन के लिए एक महान छोटे पकवान या साइड सलाद के लिए बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 से 6 जापानी बैंगन एस
- खाना पकाने का स्प्रे
- टॉपिंग:
- गार्निश: ताजा अदरक (grated)
- गार्निश: कत्सुबुशुशी (सूखे बोनिटो शेविंग्स)
- गार्निश: हरी प्याज (बारीक कटा हुआ)
- गार्निश: सोया सॉस (drizzled), (विकल्प) दशी shoyu (अनुभवी सोया सॉस), या पोंज़ू (साइट्रस सोया सॉस)
इसे कैसे करे
- आउटडोर बीबीक्यू ग्रिल या खाना पकाने के तेल के साथ इनडोर ग्रिल पैन स्प्रे करें।
- मध्यम त्वचा की गर्मी पर अपनी त्वचा में कुक बैंगन करें जब तक कि आंतरिक मांस नरम और निविदा न हो और बाहरी त्वचा को दबाया जाए। प्रत्येक तरफ लगभग 6 से 7 मिनट।
- ग्रिल से निकालें और बैंगन पर बैंगन (त्वचा चालू) रखें और इसे कमरे के तापमान तक आराम करने दें। वैकल्पिक रूप से, बैंगन (त्वचा पर) को ठंडे पानी के बड़े कटोरे में रखा जा सकता है।
- एक बार बैंगन ठंडा हो जाता है, धीरे-धीरे बैंगन की सभी पेटी त्वचा को हटा दें।
- तने को हटा दें, और बैंगन को तीसरे या चौथे भाग में काट लें, छोटे काटने के आकार के टुकड़े बनाएं। याकी नासु को या तो कमरे के तापमान या ठंडा किया जा सकता है। ठंडा याकी नासु गर्मियों के दौरान विशेष रूप से सुखद है।
- ताजा grated अदरक, बोनिटो शेविंग, और कटा हुआ हरी प्याज के साथ याकी नासु और गार्निश प्लेट। सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी। वैकल्पिक रूप से, याकी नासु को दशी शूयू (अनुभवी सोया सॉस) या पोंज़ू (साइट्रस सोया सॉस) के साथ अनुभवी किया जा सकता है लेकिन सोया सॉस की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 172 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 21 ग्राम |
| प्रोटीन | 7 जी |