यह एक प्रामाणिक शाकाहारी थाई ग्रीन करी रेसिपी है जो स्क्रैच से बनाना आसान है (कोई पैक किए गए करी पेस्ट की आवश्यकता नहीं है)। यह हरी करी एक हरी करी की तरह स्वाद लेती है - बहुत ताजा और स्वाद के साथ झुकाव, साथ ही यह बहुत समृद्ध होने के बिना काफी 'मलाईदार' है! प्रोटीन के लिए टोफू या चम्मच (आपकी पसंद), साथ ही एक उत्कृष्ट शाकाहारी या शाकाहारी करी के लिए बहुत से स्वस्थ सब्जियां शामिल हैं, आप परिवार और दोस्तों दोनों की सेवा करना चाहेंगे। बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट - आप इस करी से प्यार करेंगे! नोट: आप इस करी में अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे: कटा हुआ याम, स्क्वैश, बर्फ मटर, बैंगन, ब्रोकोली, लड़के कोय दूसरों के बीच।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप टोफू (मध्यम फर्म, cubed, या डिब्बाबंद चम्मच, अपनी पसंद)
- 1 घंटी काली मिर्च (हरा, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 से 1 1/2 कप शतावरी (कटा हुआ, या हरी बीन्स)
- 1 बड़े मुट्ठी चेरी टमाटर
- 3/4 दूध नारियल कर सकते हैं
- 1/2 से 3/4 कप सब्जी स्टॉक (या अशुद्ध चिकन स्टॉक)
- 1/2 कप ताजा थाई तुलसी (या मीठे तुलसी)
- वैकल्पिक: 2 से 3
- कफिर नींबू पत्तियां (ताजा या जमे हुए)
- ग्रीन करी पेस्ट के लिए:
- 1 डंठल
- lemongrass (बारीक कटा हुआ, या 3 बड़ा चम्मच।
- एशियाई स्टोर में उपलब्ध जमे हुए तैयार लेमोन्ग्रास )
- 1/4 दूध नारियल कर सकते हैं
- 1 से 3 थाई हरी मिर्च (या जलापेनो)
- 1 कप ताजा cilantro (पैक, पत्तियां और उपजी)
- 1 shallot (कटा हुआ)
- 4 से 5 लौंग लहसुन
- 1 से 2 इंच टुकड़ा galangal (या अदरक, कटा हुआ)
- 1 चम्मच। सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। नींबू का रस (ताजा)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा (जमीन)
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया (जमीन)
- 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च (जमीन, अधिकांश सुपरमार्केट मसाले में उपलब्ध है)
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
इसे कैसे करे
लेमोन्ग्रास के बारे में अधिक जानकारी के लिए, देखें: ताजा लेमोन्ग्रास कैसे तैयार करें।
- एक सुगंधित हरी करी पेस्ट बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर और ब्लिट्ज में सभी 'हरी करी पेस्ट' सामग्री रखें (ब्लेंडर का उपयोग करते समय आपको अधिक नारियल का दूध जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। हाथ से सॉस बनाने के लिए: एक कटोरे में सभी सॉस अवयवों को एक साथ मिलाएं और हल करें, या तरल अवयवों के बाद शुष्क सामग्री को मैश करने के लिए एक मुर्गी और मोर्टार का उपयोग करें। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन रखें। 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर आपके द्वारा बनाए गए सभी हरे रंग की करी पेस्ट जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाओ।
- टोफू या चम्मच जोड़ें। सॉस के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होने तक हलचल-तलना।
- स्टॉक प्लस चूने के पत्तों को जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। हिलाओ और मध्यम से कम गर्मी को कम करें। धीरे-धीरे 5 मिनट उबाल लें।
- नारियल के दूध, प्लस सब्जियां (तुलसी को छोड़कर) जोड़ें और 5-7 मिनट, या नरम होने तक जारी रखें।
- नमक और मसाले के लिए गर्मी और स्वाद परीक्षण से करी निकालें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक नमक छिड़कें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का एक और निचोड़ जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार है, तो अधिक नारियल का दूध जोड़ें। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें।
- सीधे wok से बाहर की सेवा, या एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें। ताजा तुलसी (छिद्रों में बड़ी पत्तियों को टुकड़ा) पर छिड़कें। कटा हुआ लाल मिर्च का उपयोग टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है, या अधिक मसाला जोड़ने के लिए किया जा सकता है। थाई चमेली चावल के साथ बहुत से परोसें, और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1454 |
| कुल वसा | 63 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 52 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,334 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 5 जी |
| फाइबर आहार | 54 ग्राम |
| प्रोटीन | 58 ग्राम |