इस शानदार थाई हरी करी रेसिपी में निविदाएं होती हैं, गोमांस या लाल मिर्च के साथ मिलकर गोमांस या बाइसन के पतले टुकड़े टुकड़े टुकड़े होते हैं (इन्हें सब्जियों की अपनी पसंद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, ताजा और उपलब्ध जहां आप रहते हैं) के आधार पर। यह करी बहुत शानदार है - एक ठंडी रात पर अद्भुत! घर का बना हरा करी पेस्ट इस पकवान को गाता है, इसलिए दुकान से खरीदी गई विविधता को प्रतिस्थापित करने के लिए लुभाना न करें। ताजा तुलसी के साथ करी को ऊपर रखें, फिर वापस बैठें और इस पकवान के अद्भुत थाई स्वाद और सुगंध का आनंद लें। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1-2 मध्यम आकार के स्टीक्स (या गोमांस के अन्य कटौती, पतली चोटी में पूर्वाग्रह पर पतले कटा हुआ)
- 1 अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध कर सकते हैं
- वैकल्पिक: 1/2 बैंगन (काटने के आकार के टुकड़ों में काटा)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (काटने के आकार के टुकड़ों में काटा)
- 1/3 कप ताजा थाई तुलसी (या मीठे तुलसी)
- 1/2 कप अच्छा स्वाद चिकन (या
- गोमांस स्टॉक )
- ग्रीन करी पेस्ट के लिए:
- ताजा 1 डंठल
- lemongrass (minced, या 3 चम्मच
- जमे हुए तैयार lemongrass )
- 1-3 हरी मिर्च (कटा हुआ)
- 1 shallot (कटा हुआ, या 1/4 कप diced बैंगनी प्याज)
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (या अदरक, कटा हुआ)
- 1 कप ताजा धनिया / काली मिर्च, (कटा हुआ, पत्तियां और उपजी)
- 1/2 चम्मच जमीन धनिया
- 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- 1/2 चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च (अधिकांश सुपरमार्केट मसालेदार ऐलिस, या एशियाई स्टोर में उपलब्ध)
- 3 बड़ा चमचा
- मछली सॉस
- एक चम्मच
- झींगा पेस्ट (एशियाई खाद्य भंडार में जार द्वारा उपलब्ध)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, हेलिकॉप्टर, या मुर्गी और मोर्टार में सभी 'ग्रीन करी पेस्ट' सामग्री को एकसाथ रखें। नारियल के दूध के 1/4 कैन तक जोड़ें, मिश्रण सामग्री (बाद में बाकी आरक्षित) में मदद करने के लिए पर्याप्त है।
- एक सुगंधित थाई हरी करी पेस्ट बनाने के लिए प्रक्रिया (या पाउंड) अच्छी तरह से। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर नहीं है: ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें, या हाथ से सभी अवयवों को बारीक से कम करें और अच्छी तरह से हलचल करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या गहरी फ्राइंग पैन हीट।
- 2-3 चम्मच तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर हरी करी पेस्ट जोड़ें। सुगंध (1 मिनट) को छोड़ने के लिए संक्षेप में तलना, फिर गोमांस जोड़ें।
- मसालों में मांस को कवर करने के लिए संक्षेप में तलना - 1-2 मिनट)।
- स्टॉक जोड़ें और उबाल लेकर आओ। मध्यम या मध्यम-कम तक गर्मी को कम करें और कम करें। 6-10 मिनट उबाल लें।
- 1/4 कप नारियल के दूध को अलग करें, इसे बाद में उपयोग के लिए आरक्षित करें (मोटी क्रीम सबसे अच्छी है)। शेष नारियल के दूध को करी में जोड़ें, साथ ही बैंगन (यदि उपयोग कर रहे हों)।
- सबकुछ एक साथ मिलाएं, कवर करें, और 7-8 मिनट उबाल लें, या जब तक बैंगन एक कांटा से छेदने के लिए पर्याप्त निविदा न हो।
- घंटी काली मिर्च जोड़ें। कवर और 2-3 मिनट उबाल लें, या जब तक सब कुछ अच्छी तरह से पकाया जाता है। (नोट: निविदा परिणामों के लिए, सब्जियों को जोड़ने से पहले गोमांस को पकाएं - जितना अधिक आप इसे उबाल लेंगे उतना अधिक निविदा बन जाएगा)।
- गर्मी से निकालें और 1/4 कप आरक्षित नारियल के दूध में धीरे-धीरे हलचल करें । स्वाद परीक्षण, यदि अधिक नमकीन या स्वादिष्ट नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना।
- यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन या मीठा है तो अधिक नींबू का रस जोड़ें। अगर पर्याप्त मीठा नहीं है तो अधिक चीनी जोड़ें। अधिक मिर्च भी जोड़ा जा सकता है।
- प्लेटों या कटोरे की सेवा पर हरी करी को बाहर निकालो।
- ताजा तुलसी की उदार राशि के साथ छिड़कें और थाई चमेली-सुगंधित चावल के साथ परोसें।