यह थाई सब्जी स्टेर-फ्राई बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट है! हलचल-तलना सॉस यह पकवान बनाता है - नारियल के दूध, सोया सॉस, नींबू, और मिर्च का मिश्रण। नुस्खा भी काफी लचीला है, जिससे आप अपने हाथों के आधार पर सब्जियों की अपनी पसंद जोड़ सकते हैं, या जहां आप रहते हैं वहां आसानी से उपलब्ध है। ताजा तुलसी और मिर्च का अंतिम टॉपिंग जोड़ें, और आपके पास एक प्रामाणिक थाई शाकाहारी पकवान है जो पेटू अच्छा और पौष्टिक रूप से संतुलित है। (नोट: ताजा या तला हुआ टोफू के cubes, या चिकन के स्ट्रिप्स इसे एक मुख्य पाठ्यक्रम पकवान बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है।) आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप shallots (बारीक कटा हुआ, या बैंगनी प्याज)
- 5 से 6 लौंग लहसुन (सूखा या बारीक कटा हुआ)
- 6 से 12 चम्मच गैलांगल (या अदरक, पतली मैचस्टिक टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/2 से 1 छोटा मिर्च काली मिर्च (लाल, ताजा, कटा हुआ, या 1/4 से 1/2 चम्मच मिर्च फ्लेक्स)
- 1 मध्यम गाजर (कटा हुआ)
- 6 से 8 मशरूम (शीटकेक, कटा हुआ या हिस्सों या क्वार्टर में छोड़ा गया)
- 1 हेड ब्रोकोली (फ्लोरेट में कटौती)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल, स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 1 उबचिनी (आधा चंद्रमा या मोटी matchstick- जैसे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप
- बर्फ मटर (या अधिक)
- 1 मुट्ठी भर तुलसी (ताजा, उदार राशि)
- 2 बड़ा स्पून
- नारियल का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- हलचल-सूखी सॉस:
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 3 चम्मच स्टॉक (अच्छी मजबूत चखने वाली सब्जी स्टॉक या अशुद्ध चिकन स्टॉक)
- 2 चम्मच सोया सॉस *
- 3 1/2 चम्मच नींबू का रस (ताजा)
- 2 चम्मच शेरी (या खाना पकाने शेरी)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1/3 से 1/2 चम्मच कुचल मिर्च फ्लेक्स
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
इसे कैसे करे
- चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से सरगर्मी, सभी 'हिरण-फ्रा सॉस' अवयवों को मिलाएं। सॉस का परीक्षण करें, ध्यान रखें कि पहला स्वाद मसालेदार नमकीन होना चाहिए, इसके बाद मीठे और अंततः नारियल के दूध का समृद्ध स्वाद होना चाहिए। अपने स्वाद के अनुरूप इन स्वादों को समायोजित करें, यदि बहुत मीठा या नमकीन हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ना (ध्यान दें: हलचल-तलना के साथ संयुक्त होने पर यह कम नमकीन होगा)।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। पैन में 1 से 2 चम्मच तेल को हलचल और चारों ओर घूमते हुए, फिर shallot / प्याज, लहसुन, अदरक, और मिर्च जोड़ें। 2 मिनट में तलना, फिर गाजर और मशरूम प्लस हलचल-तलना सॉस के 1/4 जोड़ें। 2 से 3 मिनट हलचल।
- शेष सब्ज़ियां और शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें, सॉस में धीरे-धीरे सब्जियों को उबालने के लिए पर्याप्त है। (ध्यान दें: यह एक 'सॉसी' हलचल-तलना है जो कभी सूखा नहीं होता है - सॉस चावल या नूडल्स का स्वाद लेने के लिए होता है)। जब तक सभी सब्जियों को पकाया जाता है तब तक उबाल लें लेकिन कुछ कुरकुरापन के साथ अभी भी उज्ज्वल हरा।
- गर्मी से निकालें और एक आखिरी स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा और मछली या सोया सॉस जोड़ें। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू के रस का एक और निचोड़ जोड़ें। वांछित अगर अधिक चीनी या मिर्च जोड़ें।
- ताजा तुलसी के साथ शीर्ष। उन लोगों के लिए ताजा कट मिर्च भी छिड़क दिया जा सकता है जो इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं। थाई चमेली-सुगंधित चावल परोसें (नूडल्स के साथ भी अच्छा!)। मेरे आसान थाई नारियल चावल या आसान थाई चिपचिपा चावल के साथ भी स्वादिष्ट। का आनंद लें!
* लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त सोया सॉस का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 400 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,12 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 9 जी |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |