क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्या रूसी खाते हैं
1 9 17 की रूसी क्रांति तक, रूस एक निर्दयी रूढ़िवादी ईसाई देश था। जब सोवियत सत्ता में आया, नास्तिकता दिन का आदेश था और नव वर्ष की पूर्व संध्या और नव वर्ष का दिन राष्ट्रीय धर्मनिरपेक्ष छुट्टियों को उत्साहित के साथ मनाया गया। यहां रूसी शीतकालीन त्योहारों के बारे में और पढ़ें।
1 99 2 से, समय-सम्मानित धार्मिक परंपराओं और रीति-रिवाजों को एक बार फिर खुले तौर पर देखा जाता है और आनंद मिलता है। रूसी रूढ़िवादी क्रिसमस ( रोज़्डेस्टवो ) प्रत्येक वर्ष 7 जनवरी की जूलियन कैलेंडर तिथि पर मनाया जाता है। रूसी क्रिसमस ईव एडवेंट का आखिरी मांसहीन भोजन है क्योंकि यह यूक्रेन, पोलैंड और अन्य स्लाव देशों में है। रूस में, इस पवित्र रात्रिभोज को सोचेविक (भी सोशलनिक ) या रोज़्डेस्टवेन्स्की सोशलनिक के रूप में जाना जाता है।
सोचेविक / सोक्लेनिक शब्द शब्द सोचिवो से निकला है, एक पकवान जिसे कुटिया भी कहा जाता है, जिसमें शहद के साथ मीठे उबले हुए गेहूं होते हैं। भोजन बेथलहम के स्टार की याद में, रात के आकाश में पहले स्टार को देखने के बाद ही शुरू होता है, जिसने क्राइस्ट चाइल्ड के आने वाले जन्म की घोषणा की।
टेबल सेट है
हेय क्राइस्ट चाइल्ड के मगर का प्रतिनिधित्व करने के लिए फर्श और टेबल पर फैला हुआ है, और आने वाले वर्ष के लिए घोड़े की फ़ीड की अच्छी फसलों को बढ़ाने के लिए एक तरह से, वैसे ही मुर्गियों को अंडे की भरपूर आपूर्ति करने के लिए सुनिश्चित किया जाता है ।
एक सफेद टेबलक्लोथ, जो मसीह के झुकाव वाले कपड़ों का प्रतीक है, तालिका को ढकता है और केंद्र में एक लंबी सफेद मोमबत्ती रखी जाती है जो मसीह को दुनिया के प्रकाश के रूप में दर्शाती है। कुछ परिवारों में जो इस रात रोटी खाते हैं, लेंसन रोटी, पैगच का एक बड़ा दौर रोटी मोमबत्ती के बगल में रखा जाता है।
मीटलेस भोजन
आगमन उपवास की अवधि है और इसलिए क्रिसमस ईव रात्रिभोज मांसहीन है और आमतौर पर मसीह के प्रेरितों के सम्मान में 12 पाठ्यक्रम होते हैं। बहुत सख्त रूढ़िवादी परिवारों में, मछली, वनस्पति तेल, और शराब की अनुमति नहीं है, लेकिन अन्य परिवारों में, उन्हें अनुमति है, लेकिन केवल लाल शराब, मुश्किल शराब नहीं है।
भोजन भगवान के प्रार्थना के साथ शुरू होता है, जिसके नेतृत्व में परिवार के पिता होते हैं। पिछले वर्ष के सभी आशीर्वादों के लिए धन्यवाद देने की प्रार्थना कहा जाता है और फिर आने वाले वर्ष में अच्छी चीजों के लिए प्रार्थना की जाती है।
परिवार की मां प्रत्येक माथे पर एक क्रॉस के रूप में शहद के साथ उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति को आशीर्वाद देती है, "पिता और पुत्र और पवित्र आत्मा के नाम पर, क्या आप जीवन में मधुरता और कई अच्छी चीजें पा सकते हैं और नए साल में। "
इसके बाद, यदि रोटी का सेवन किया जाता है, तो इसे पहले शहद में और फिर कटा हुआ लहसुन में डुबो दिया जाता है। हनी जीवन की मिठास का प्रतीक है, जबकि लहसुन जीवन की कड़वाहट का प्रतीक है।
रात के खाने के बाद, व्यंजनों को छोड़ दिया जाता है और क्रिसमस उपहार खोले जाते हैं। फिर परिवार चर्च जाता है, 2 और 3 बजे के बीच घर आ रहा है क्रिसमस दिवस परिवार और दोस्तों के साथ बिताया जाता है, एक भुना हुआ पिगलेट, पीने, गायन और आम तौर पर आनंद लेता है।
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कुट्य / सोचिवो
2.0 द्वारा Aleks / Flickr / CC कुटिया या सोचिवो को कुटिया , कोल्जिवो, कोलिवा, कोलिवा और अधिक के रूप में भी जाना जाता है , इस पर निर्भर करता है कि आप किस देश में हैं।
इस तरह का पहला कोर्स क्रिसमस ईव पुडिंग गेहूंबेरी, या अन्य अनाज या चावल, जौ या सेम जैसे फलियां हैं, जो शहद से मीठे होते हैं और कभी-कभी खसरे के बीज , सूखे फल और नट्स के साथ बढ़ाए जाते हैं।
कुट्य एक आम पकवान से एकता का प्रतीक बनने के लिए खाया जाता है और कुछ परिवारों में, एक चम्मच कुटिया छत तक फेंक दिया जाता है। यदि यह चिपक जाता है, तो भरपूर मात्रा में शहद की फसल की उम्मीद की जा सकती है।
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सूप
चार्ल्स आइलैंडर / गेट्टी छवियां स्लाव देशों में जहां मशरूम शिकार और उन्हें सूखकर संरक्षित करना एक राष्ट्रीय शगल है, यह समझ में आता है कि मशरूम सूप क्रिसमस की पूर्व संध्या होगी। सख्त उपवास नियमों को ध्यान में रखते हुए, यह मक्खन के बजाय तेल के साथ बनाया जाता है।
कुछ परिवार सायरक्राट सूप या शाकाहारी बोर्श या शाकाहारी solyanka पसंद करते हैं केवल मांस के बजाय गोभी, आलू या मशरूम से भरा पेल्मेनी के एक छोटे संस्करण के साथ परोसा जाता है। इन पकौड़ी के लिए आटा भी तेल की एक ताड़ के साथ बनाया जाता है लेकिन कोई मक्खन नहीं होता है।
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मसालेदार फूड्स और ऐपेटाइज़र
2.0 द्वारा अल्फा / फ़्लिकर / सीसी Zakuski के रूप में जाना जाने वाले एपेटाइज़र सूप कोर्स का पालन करें। तेजी से, और मसालेदार मछली, झींगा, और सब्जियों जैसे गेरकिन्स, मशरूम या टमाटर की वजह से मेयोनेज़ के बजाय वनस्पति तेल या अधिमानतः, सूरजमुखी के तेल से बने सलाद से ये ज़कुस्की रेंज।
मसालेदार गोभी या सायरक्राट रूसी क्रिसमस ईव टेबल पर सितारा है और कई व्यंजनों में दिखाई देता है, जिसमें पिरोज़्की और अन्य पकौड़ी भरने सहित। कभी-कभी, इसे क्रैनबेरी, जीरा, कटा हुआ गाजर, प्याज के छल्ले, और सूरजमुखी के तेल के छिड़काव के साथ सलाद के रूप में परोसा जाता है। Ikra (सर्बियाई अजवार के समान) की तरह सब्जी " कैवियार " भी लोकप्रिय हैं।
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मछली (अगर अनुमति दी जाती है)
येलेना स्ट्रोकिन / गेट्टी छवियां सभी रूढ़िवादी ईसाई उपवास के समय मछली और अंडे नहीं खाते हैं, इसलिए सभी परिवार क्रिसमस ईव पवित्र रात्रिभोज के लिए उनकी सेवा नहीं करते हैं। जो लोग करते हैं, पाइक-पेर्च, कॉड, कार्प, ईल, व्हिटिंग, और सामन केंद्र मंच लेते हैं। अंडे, डिल और चावल के साथ बने कुलेबाका (पोलिश कुलेबीक के समान) जैसे सैल्मन कारोबार इस भोजन के लिए स्वादिष्ट होंगे।
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बीन्स / फलियां / सब्जियां
© 2009 बारबरा रोल्क, इंक, इंक। गुर्दे सेम (पूरे दिन धीमा पकाया जाता है) कटे हुए आलू के साथ अनुभवी, लहसुन, नमक और काली मिर्च के स्वाद के लिए, या रागु iz ओवोशेज के नाम से जाना जाने वाला रूट सब्जी स्टू क्रिसमस ईव डिनर के लिए अच्छे विकल्प हैं।
बीन्स और फलियां प्रमुख रूप से आती हैं क्योंकि वे आने वाले वर्ष में धन और समृद्धि का प्रतीक हैं।
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अनाज / अनाज / Dumplings
© बारबरा रोल्क, इंक, इंक। अनाज, अनाज, और पकौड़ी पवित्र रात्रिभोज तालिका पर विभिन्न गानों में दिखाई देते हैं। मशरूम और प्याज के साथ बकवास , गोभी और अंडा (अगर बाद में अनुमति है) के साथ भरा हुआ पिरोज़की और अन्य स्वादिष्ट भरने, मांसहीन पेलमेनी , चावल के व्यंजन, सूखे फल और नूडल्स के साथ काशा टेबल की कृपा करते हैं और परिवार से परिवार में भिन्न होते हैं।
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ब्रेड - बोबलकी / लोकसा / पागाच
© बारबरा रोल्क, इंक, इंक। इस बारे में बड़ी बहस है कि रोटी को रूसी पवित्र रात्रिभोज तालिका में बिल्कुल दिखाया गया है या नहीं। कुछ निश्चित रूप से नहीं कहते हैं, दूसरों का कहना है कि यूक्रेनी और स्लोवाकियाई सीमाओं के पास रूसियों में अक्सर बोबलकी या लोका होता है । बोबल्की या तो शहद और खसखस के बीज या सायरक्राट के साथ भूरे रंग के साथ एक मीठा पकवान है।
आलू या गोभी भरने के साथ भरवां पागच , संदिग्ध उत्पत्ति का एक और रोटी आइटम है। यदि यह परोसा जाता है, तो यह शहद के कटोरे और डुबकी के लिए लहसुन के साथ grated के साथ है।
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Vzvar और अन्य मिठाईतुर्कु जिंजरब्रेड द्वारा "प्रायनिकी, रूसी जिंजरब्रेड" (सीसी बाय 2.0) सख्त रूसी रूढ़िवादी परिवारों में क्रिसमस ईव पर मिठाई केवल फलों और नट्स या एक फलों का मिश्रण जिसे सूज़ार कहा जाता है, जिसका अर्थ है "उबाल लें" और पोलिश कॉम्पॉट के समान रूप से समान है। सूखे फल, सेब, नाशपाती, खट्टे चेरी, prunes, currants, रास्पबेरी, gooseberries, और किशमिश की तरह सूखे फल से बना यह मीठा मिश्रण, शहद के साथ मिलाया जाता है और कभी-कभी मसालों और पानी में उबला हुआ है। यह आधा पेय, आधा stewed फल है।
Vzvar एक अनुष्ठान पेय है जो नए आगमन का जश्न मनाने के लिए परोसा जाता है, इसलिए यह दुनिया में बेबी जीसस के जन्म का प्रतीक है। कुछ परिवार प्रानिकी (जिंजरब्रेड कुकीज़), जानवर के आकार के जिंजरब्रेड कोज़ुली या कोलायडकी जैसे अधिक विस्तृत डेसर्ट की सेवा करते हैं। Kolyadki रूसी क्रिसमस कुकीज़ है, आमतौर पर, राई आटा के साथ और दही पनीर से भरा है। उन्हें परंपरागत रूप से क्रिसमस कैरोलर्स को घुमाने के लिए दिया जाता है जो मंगेर जानवरों के रूप में पहने जाते हैं जो कोलायडकी गाते ग्रामीण गांवों में दरवाजे से दरवाजे तक जाते हैं ।
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पेय
डी Schekinov Alexey Victorovich - Trabajo propio, सीसी BY-SA 3.0, Enlace कुछ रूढ़िवादी रशियनों के लिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर केवल एक ही पेय पदार्थ रूसी मसालेदार चाय और स्बेबिन जैसे गैर-मादक पदार्थ हैं, जो फल जैम, शहद, दालचीनी और पसंद के स्वाद के साथ बने पारंपरिक रूसी शीतकालीन पेय हैं। यह आम तौर पर एक समोवर से गर्म भाप की सेवा की जाती है। इसे पानी के लिए लाल शराब को प्रतिस्थापित करके अल्कोहल बना दिया जा सकता है जब यह एक प्रकार का शराब बन जाता है।
छुट्टियों के लिए एक और पसंदीदा मादक पेय एक नालिवका ( पोलिश नालवेका के समान सौहार्दपूर्ण) अंजीर, तिथियां, अखरोट, दालचीनी, वेनिला, इलायची, नींबू छील और चीनी को कॉग्नेक में घिरा हुआ है। यह पेय छुट्टियों से कम से कम तीन सप्ताह पहले किया जाता है और अक्सर उपहार के रूप में दिया जाता है।