इस चरण-दर-चरण पकाने की विधि के साथ क्रेब्स का एक बुशेल उबालें

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अपना खुद का केकड़ा उबाल बनाना

केकड़ा फोड़े दोनों खाना पकाने के तरीके के साथ-साथ एक सभा को संदर्भित करते हैं जहां केकड़ों को पकाया जाता है और बड़े समूह द्वारा आनंद लिया जाता है। उबलते केकड़ों एक साधारण प्रक्रिया है-आप बस पानी का मौसम लेते हैं, केकड़ों को उबालें, और फिर रसीला मांस का आनंद लेने के लिए खुदाई करने से पहले उन्हें ठंडा कर दें। आप कहाँ रहते हैं, इस पर निर्भर करता है कि सीजन और केकड़ा का प्रकार अलग-अलग होता है।

केकड़ा फोड़े दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका, विशेष रूप से लुइसियाना में लोकप्रिय हैं, जहां पानी में बहुत सारे मसाले जोड़े जाते हैं। मैरीलैंड में, पसंद का स्वाद ओल्ड बे मसाला है, और केकड़ों को सीधे इसमें पकाए जाने के बजाय उबलते पानी पर उबलाया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस क्रैब किस्म और सीजनिंग को चुनते हैं, आपको केवल केकड़ों के कुछ बुशेल और क्रैकिंग के लिए तैयार दोस्तों के एक बड़े समूह की ज़रूरत है!

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अपने क्रेब्स और एक बड़ी पॉट इकट्ठा करो

आप कई पूर्वी बाजारों में और पश्चिमी तट पर लाइव केकड़ों के बुशेल खरीद सकते हैं, आप कभी-कभी लाइव डुंगनेस केक , प्रशांत लाल केकड़ों और चट्टान केकड़ों को पा सकते हैं। अटलांटिक के पास, नीले केकड़े आसानी से उपलब्ध होंगे।

प्रति व्यक्ति कम से कम आधा दर्जन नीले केकड़ों पर चित्र, आठ लाल केकड़ों या कैलिको केकड़ों, 10 रॉक केकड़ों (अधिकांश मांस पंजे में होते हैं), या दो से तीन डुबकी केकड़ों पर चित्र। ये सामान्य दिशानिर्देश हैं, इसलिए अपने खाने वालों की प्राथमिकता को समायोजित करें, साथ ही साथ आप कितने पक्ष व्यंजनों की सेवा करने की योजना बना रहे हैं। पकाने के लिए तैयार होने तक केकड़ों को ठंडा करें और बैग को प्रसारित करने के लिए बैग को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

आपको एक बड़ी भीड़ के लिए केक उबालने के लिए 12 से 16 क्वार्ट्स-आदर्श रूप से एक बहुत बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास केवल आठ-क्वार्ट पॉट है तो आपको एक समय में केकड़ों को पका सकते हैं।

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आपका उबलते पानी का मौसम

जबकि केकड़ों की चमकदार मिठास स्वयं आपके भोजन का स्वाद लेती है, मसाले का मिश्रण फोड़ा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जबकि आप जो भी चाहें जोड़ सकते हैं, दो मसालेदार मिश्रण सबसे लोकप्रिय हैं: ओल्ड बे केकड़ा फोड़ा, या ज़तरैन के केकड़ा फोड़ा। ओल्ड बे मैरीलैंड या वर्जीनिया केकड़ा के लिए क्लासिक है, जबकि ज़तरैन एक काजुन मसाला है । यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो मिश्रण में गर्म सॉस जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। और यदि आप समुद्र में हैं, तो समुद्री जल में अपने केकड़ों को उबलने में कुछ भी गलत नहीं है-जब तक यह साफ हो।

एक बार पानी उबल रहा है, एक बार में अपने केकड़ों को एक बार में छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि बर्तन को उखाड़ फेंकना न पड़े। यदि आपको आवश्यकता हो तो बैचों में उबाल लें।

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जब तक वे फ़्लोट नहीं उबाल लें

जब आप केकड़ों को डालते हैं तो पानी उबाल से नीचे गिर जाएगा, इसलिए कवर करें और इसे एक पूर्ण उबाल पर वापस आने दें। जब ऐसा होता है, तो 10 से 15 मिनट तक पकाएं। जब आप सतह पर तैरते केकड़ों को देखते हैं, तो गर्मी को बंद करने से पहले इसे 2 से 3 मिनट दें।

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उन्हें शांत करने दो

एक बार जब केकड़े तैयार हो जाते हैं, सावधानीपूर्वक उन्हें लंबी चोंच से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट्स या बड़े बोर्ड पर ठंडा करने के लिए अलग रखें। आप और आपके मेहमान क्रैकिंग शुरू कर सकते हैं और मांस को कुछ मिनटों में उठा सकते हैं, या आप पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास बहुत सारे मैलेट, क्रैकर्स और चुनौतियां हैं।

पके हुए केकड़े फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी स्थिति में रहेंगे। इसके अलावा, एक बार जब केकड़ों को पकाया जाता है, तो पूरे केकड़ों को जमे हुए जा सकते हैं।