स्वीट से सेवोरी तक, पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में पोस्पी सीड्स पॉप अप
खसरे के बीज पूर्वी यूरोप में बेहद लोकप्रिय हैं और मिठाई से स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में सब कुछ दिखाई देते हैं। कई पूर्वी यूरोपीय लोगों, विशेष रूप से पोल्स, यूक्रेनियन, हंगेरियन, रूस, लिथुआनियाई, स्लोवाक, चेक और स्लोवेनियाई लोगों के लिए, खसरे के बीज धन का प्रतीक हैं, सिक्के का प्रतिनिधित्व करने वाले छोटे बीज। वे आने वाले वर्ष में समृद्धि के लिए क्राइस्टमास्टीम और नए साल की आशा व्यक्त करने पर प्रमुख रूप से आते हैं।
पूर्वी यूरोपीय लोग ब्रेड, रोल और कुकीज़, और सलाद ड्रेसिंग में पूरे खसरे के बीज छिड़कना पसंद करते हैं, लेकिन अधिकतर नहीं, वे जमीन या कुचल के लिए एक विशेष ग्राइंडर में या एक छिद्रित कटोरे में अपने स्वाद को मुक्त करने के लिए कुचल जाते हैं। पोलैंड में makutra , और पेस्ट्री में या मक्खन नूडल्स के साथ प्रयोग किया जाता है।
शायद सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री पोपी बीज रोल के रूप में भी जाना जाता है, जिसे पोलैंड में मकोविच के रूप में भी जाना जाता है और पोलैंड में मकोविच के रूप में जाना जाता है, हंगरी में मैकोस बेजग्ली , रूस में बुलोककी के मकोम , चेक गणराज्य में मकोविय ज़ैविन , स्लोवाकिया में मकोव्निक , लिथुआनिया में एगोनियस वियनियोटिनिस , क्रोएशिया में makovnjača , और रोमानिया में ruladă cu mac या ruladă cu nuci । Poppy बीज रोल छुट्टियों, विशेष रूप से क्रिसमस और ईस्टर के लिए एक अनिवार्य मिठाई है।
कई पूर्वी यूरोपीय सूखे बीज फली या कैप्सूल से बीज की कटाई के विशिष्ट इरादे से अपने कार्बनिक उद्यान (कोई कीटनाशकों या जड़ी-बूटियों) में पापवर सोमनिफरम के रूप में जाने वाली ओरिएंटल किस्म की पॉपपी विकसित करते हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या फोड तैयार है, उसे हिला देना है। अगर बीज चारों ओर घूमते सुना जा सकता है, तो वे तैयार हैं।
डिब्बाबंद पोस्पी बीज भरना पूर्वी यूरोप के बाजारों में उपलब्ध है, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद विशेष रूप से खसरे के बीज के लिए बने ग्राइंडर में स्वयं को पीसकर हासिल किया जाता है। इन अफीम बीज व्यंजनों में से एक आज़माएं।
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खस्ता बीज ग्राइंडररेनड्रॉप / गेट्टी छवियां पूर्वी यूरोपीय लोग ब्रेड, रोल और कुकीज़, और सलाद ड्रेसिंग में पूरे खसरे के बीज छिड़कना पसंद करते हैं, लेकिन अधिकतर नहीं, वे जमीन या कुचल के लिए एक विशेष ग्राइंडर या मोर्टार और मुर्गी में अपने स्वाद को मुक्त करने के लिए कुचल जाते हैं, और पेस्ट्री में या साथ में मक्खन नूडल्स। शायद सबसे लोकप्रिय उपयोग पेस्ट्री में है जो पॉपी बीज रोल या अफीम बीज स्ट्रूडल्स के रूप में जाना जाता है।
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास अफीम के बीज के साथ काम करने के लिए सही उपकरण हैं। पुराने-पुराने, हाथ से क्रैंक वाले पॉपी बीज ग्रिंडर्स इतने सारे पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के लिए आवश्यक पेस्ट में अफीम के बीज को बदलने के लिए सबसे अच्छे हैं। अधिकांश इलेक्ट्रिक बीज grinders बस एक पागल बीजों से तेल को जारी करने की चाल नहीं करते हैं।07 में से 02
पॉपी बीज रोल या पॉपी बीज स्ट्रूडल व्यंजनोंवर्दीना अन्ना / गेट्टी छवियां कई स्लाव और बाल्कन देशों में पोस्पी बीज रोल या अफीम बीज स्ट्रूडल लोकप्रिय है। पोलैंड में, इसे मकोविच के नाम से जाना जाता है, जबकि हंगरी में, इसे मैकोस बेगीली के नाम से जाना जाता है। क्रोएशिया में, इसे मकोवंजका कहा जाता है, स्लोवाक मकोविनिक कहते हैं, और लिथुआनियाई इसे पिरगस सु एगुओनोमिस कहते हैं । यह मिठाई, जो कि क्राइस्टमास्टीम में और अन्य छुट्टियों के लिए लोकप्रिय है, को खुली खमीर से उठाए गए आटे को खसरे के बीज पेस्ट के चारों ओर घुमाकर बनाया जाता है, जिसमें किशमिश हो सकते हैं या नहीं। कुछ व्यंजनों को शीर्ष पर एक फ्लैट टुकड़े करने के लिए कहते हैं, जबकि अन्य सादे परोसा जाता है। और उन लोगों के लिए जो गेहूं के आटे को पच नहीं सकते हैं, यहां एक ग्लूटेन-फ्री पोस्पी बीज रोल पकाने की विधि है ।
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खसखस बीज और नूडल्स व्यंजनोंवेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां पॉपपीसीड्स के साथ नूडल्स आम तौर पर पोलिश विगिलिया जैसे स्लाव क्रिसमस ईव डिनर के लिए परोसे जाने वाले पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। व्यंजन क्षेत्र और देश के अनुसार भिन्न होते हैं। कुछ नट्स, कैंडीड नारंगी छील, या किशमिश जोड़ते हैं, लेकिन एक चीज जो स्थिर रहती है वह यह है कि घर का बना नूडल्स का उपयोग किया जाता है। यह पकवान अक्सर कुटिया (पकाया गेहूं हलवा, नीचे देखें) के लिए एक विकल्प है। पोलिश में, नूडल्स वाले खसरे के बीज को क्लुस्की जे मकेम और स्लोवाक के रूप में जाना जाता है, इसे रेज़ेंस एस मकोम कहते हैं ।
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खसखस बीज और ब्रेड बॉल व्यंजनोंकैटरीन रे शुमाकोव / गेट्टी छवियां खमीर की रोटी की गेंदों को बोबल्की, बोबाल्की, बाबाल्की और बाबाल्की के रूप में जाना जाता है , आटा की बेक्ड गेंदें होती हैं। उन्हें भूरे रंग के बीज और शहद, या सायरक्राट और प्याज के साथ स्वादिष्ट के साथ मीठा परोसा जा सकता है। वे स्लोवाक, कार्पाथो-रसीन और यूक्रेनी क्रिसमस ईव रात्रिभोज के लिए और लेंट के दौरान पसंदीदा हैं, लेकिन आटा की ये हल्की और हवादार गेंद साल के किसी भी समय स्वादिष्ट हैं।
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खसरा बीज पकाया गेहूं हलवा व्यंजनोंकुटिया - पोलिश पके हुए गेहूं पुडिंग। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। कुटिया विगिलिजेना , या क्रिसमस पके हुए गेहूं पुडिंग, जिसमें पूरे या पके हुए गेहूं (अभिजात वर्ग के लिए चावल!), शहद और पागल (और कभी-कभी किशमिश, पॉपपीसीड्स और क्रीम) शामिल होते हैं, आमतौर पर पोलिश क्रिसमस ईव रात्रिभोज में सेवा करने वाला पहला कोर्स होता है जिसे विगिलिया कहा जाता है ।
कुटिया के लिए सैकड़ों भिन्नताएं हैं और यह रूस, यूक्रेन, लिथुआनिया और स्लोवाकिया समेत अन्य संस्कृतियों में मौजूद है। सर्बिया में, इसे रोमानिया कोलिवा में , बुल्गारिया कोलिवो में , ग्रीस कोलीवा में, मध्य पूर्व काहिमी में , आर्मेनिया एनासबोर में और पुरानी अंग्रेज़ी में जाना जाता है)। सभी पकाया गेहूं पुडिंग नहीं, हालांकि, खसरे के बीज होते हैं।07 का 07
खस्ता बीज केक / मीठे रोटी व्यंजनोंकटा हुआ चेक Poppyseed क्राउन कॉफी केक या Babovka। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। खसरे के बीज, या तो पेस्ट में जमीन और मीठे या बाएं पूरे, कई केक और मीठे रोटी में अपना रास्ता खोजें।
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खसखससिल्विया ऐलेना Casta_eda Puchetta / आईईईएम / गेट्टी छवियां लेकिन इस मसाले को पौधे के पके हुए और सूखे बीज कैप्सूल से उगाया गया जो ओरिएंटल या अफीम पोस्पी के नाम से जाना जाता है, यूरोप पहुंच गया? सबसे पहले, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि यह मसाला नशे की लत नहीं है क्योंकि अफीम फली में पाया जाता है, न कि बीज। और सूखे फली को बीज की कटाई से पहले इसकी किसी भी ओपियेट गुणों को खो दिया है।
क्रिस्टी में खेती की खेती 1,400 ईसा पूर्व है। प्रारंभिक मिस्र के लोग बीज को एक खाना पकाने के तेल में दबाते थे, और प्राचीन रोमनों ने उन्हें ओलंपिक एथलीटों और घर के उपयोग के लिए शराब और शहद के साथ मिलाया।
पहली शताब्दी ईस्वी के लिए अफीम के बीज के साथ शहद केक और क्रुसेड्स और स्पाइस ट्रेड के लिए धन्यवाद, खसरे के बीज यूरोप पहुंचे और मध्य युग के दौरान लोकप्रिय प्रसार में बने।
क्या आपको पता था कि 1 पाउंड में लगभग 900,000 खसरे के बीज हैं? ये दौर, काले बीज वास्तव में गुर्दे के आकार और स्लेट नीले रंग में होते हैं। उनके पास एक नट स्वाद होता है, खासकर जब टोस्ट किया जाता है। नीली विविधता के अलावा, सफेद खसरे के बीज मौजूद हैं, लेकिन आमतौर पर उनका उपयोग भारत में किया जाता है।