कैनरी द्वीपों का भोजन

स्पेनिश में कैनरी द्वीप, या लास इस्लास कैनारीस , उत्तरी अफ्रीका के पश्चिमी तट से स्थित हैं, एक उप उष्णकटिबंधीय जलवायु का आनंद ले रहे हैं जो "शाश्वत वसंत" के रूप में जाना जाता है। वे स्पेनियों और विदेशियों के लिए एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल हैं और अलग-अलग हैं इलाके और दिलचस्प ज्वालामुखीय परिदृश्य। स्पेन के चार राष्ट्रीय उद्यान वहां स्थित हैं। कैनरी द्वीपों में विभिन्न आकारों के सात द्वीप शामिल हैं: टेनेरिफ़ (द्वीपों में से सबसे बड़ा), ला पाल्मा, ला गोमेरा, एल हिएरो, लानज़ारोट, ग्रैन कैनरिया और फुएरटेवेंटुरा।

वर्तमान में, द्वीपों की अर्थव्यवस्था मुख्य रूप से पर्यटन पर निर्भर करती है; हालांकि, केले और तंबाकू भी उगाए जाते हैं और निर्यात किए जाते हैं, साथ ही साथ चीनी गन्ना और कई विदेशी फल भी निर्यात किए जाते हैं।

इतिहास और सांस्कृतिक प्रभाव

14 वीं और 15 वीं सदी में स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा द्वीपों को "खोजा गया" था और 1500 तक विजय प्राप्त हुई थी। ग्वांच सफेद-चमकीले मूल निवासी समूह थे जो यूरोपीय खोजकर्ताओं के उतरने से पहले द्वीपों में रहते थे, लेकिन दुर्भाग्यवश, उनकी जाति और संस्कृति जल्दी से मिटा दी गई थी बाहर।

द्वीपों की अर्थव्यवस्था में उतार-चढ़ाव हो गया है और मुख्य रूप से वेनेजुएला और क्यूबा के लिए मध्य और दक्षिण अमेरिका में प्रवासियों की कई लहरें आईं। अमेरिका में काम करने के वर्षों खर्च करने के बाद, कई लोग अपने मातृभूमि में लौट आएंगे और उनके साथ लैटिन अमेरिकी संस्कृति का हिस्सा बनेंगे। इस वजह से, द्वीपों और अमेरिका के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान की एक लंबी परंपरा रही है।

गैस्ट्रोनोमिक अवलोकन

द्वीपों का व्यंजन कुछ मूल Guanche तत्वों के साथ-साथ स्पेनिश, अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी खाद्य पदार्थों का मिश्रण है।

ऐतिहासिक रूप से, द्वीप स्पैनिश मिट्टी पर पहला पड़ाव था क्योंकि जहाज अमेरिका से लौटे थे, और इस तरह वे अमेरिका से अपने आहार में आलू, सेम, टमाटर, एवोकैडो , पपीता, मक्का, कोको , और खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर देते थे। तंबाकू। दुनिया भर के अन्य खाद्य पदार्थ नाविकों द्वारा द्वीपों में लाए गए थे, और नतीजतन, केले (एशियाई मूल का) कैनोरी आहार में प्रमुख बन गया, जहां इसे तला हुआ या टैट में बनाया जाता है, चावल, अंडे, या मांस सॉस।

व्यंजनों के स्टेपल में मछली, मकई और केले शामिल हैं। मछली की किस्में में मलबे, निस्संदेह, डेंटेक्स, समुद्र बास, सफेद समुद्र ब्रीम, बोग, मैकेरल और तोता मछली शामिल हैं। मछली आम तौर पर तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है: नमक और तला हुआ, बेक्ड, या जेराडो (सूरज-सूखे और अनुभवी) में ढंका हुआ।

द्वीपों पर खाए गए मछली की किस्मों के साथ-साथ फल और सब्जी जो स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं, आम तौर पर स्पेन के मुख्य भूमि पर नहीं उगाए जाते हैं, जिनमें ला गोमेरा नामक केले के विभिन्न प्रकार शामिल हैं, जो छोटे और सुगंधित होते हैं और एक महत्वपूर्ण निर्यात के रूप में उपयोग किए जाते हैं फसल। पपीता , तरबूज नाशपाती, आड़ू, आम, एवोकैडो, और अनानस सहित विभिन्न प्रकार के फल उपलब्ध हैं।

विशिष्ट व्यंजन

कैनरी द्वीपों में सबसे ज्यादा खाए गए व्यंजन हार्दिक स्टूज़ से मिठाई मिठाई तक हैं।

• पुचेरो कैनारियो: कोकोडो मैड्रिलेनो के समान एक स्टू, जिसमें स्टू के शोरबा को सूखा जाता है और पहले कोर्स के लिए सूप के रूप में खाया जाता है, जबकि दूसरा कोर्स स्टू से मांस और सब्जियां होता है। स्टूज़ के बीच का अंतर सामग्री में निहित है। पुचेरो कैनारियो कद्दू, गोभी, मीठे आलू, सूअर का मांस, और मांस से बना है।
• पापास अरुगदास : "झुर्रियों वाले आलू" एक लोकप्रिय पक्ष पकवान होते हैं जिसमें मुलायम तक नमक के पानी में उबले छोटे आलू होते हैं, आलू को झुर्री के साथ छोड़कर और नमकीन परत के साथ छोड़ दिया जाता है।

• Mojos: सॉस आलू, मांस या मछली के साथ परोसा जाता है। दो सबसे आम प्रकार मोोजो पिकॉन -्रेड काली मिर्च सॉस हैं , जो सूखे लाल मिर्च और मोोजो वर्डे -ग्रीन सॉस से बने होते हैं, जिन्हें धनिया, सेलांट्रो या अजमोद से बनाया जा सकता है।
• Sancocho: पारना के साथ बनाया, एक प्रकार का बास, सादे या मीठे आलू के साथ उबला हुआ और एक मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर "mojo picón" या "mojo verde।
• Conejo अल salmorejo : टमाटर के साथ खरगोश स्टू पेपा Arrugadas के साथ खाया जाता है।
• Bienmesabe : शहद, जमीन बादाम, दालचीनी और अंडा yolks से बना एक स्वादिष्ट बादाम क्रीम मिठाई।
• Truchas डी Navidad : मीठे आलू और बादाम भरने के साथ छोटे पाई, पारंपरिक रूप से क्रिसमस और कार्निवल के दौरान खाया जाता है, लेंट शुरू होने से ठीक पहले एक उत्सव।

शराब और पेय

कैनरी द्वीपों में उत्पादित शराब सैकड़ों वर्षों के लिए ऊपरी वर्ग के यूरोपीय लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय था; हालांकि, इस प्रकार की शराब 1700 के दशक में पक्षपात से बाहर हो गई और फ्रांस और पुर्तगाल में उत्पादित वाइन लोकप्रिय हो गए।

आज पारंपरिक मिठाई मालमी शराब ज्वालामुखीय क्षेत्रों में Lanzarote द्वीप पर उत्पादित किया जाता है।

द्वीपों पर उत्पत्ति के 10 शराब संप्रदाय हैं: एबोना, एल हिएरो, लानज़ारोट, ला पाल्मा, टैकोरोंटे-एसेन्टोजो, वैले डी गुइमर, वैले डे ला ऑरोटावा, इकोडेन-दाउट-इसोरा, मोंटे लेंटिस्टल और ग्रैन कैनरिया। इसके अलावा, वाइनमेकरों ने केले की गोमेरा किस्म कहलाते हुए एक चमकदार शराब बनाने के साथ प्रयोग किया है।

द्वीपों में भी अपने स्थानीय पेय होते हैं, जैसे केला मदिरा , या शहद वाली रम।