होम कैनिंग शुरू करें
होम कैनिंग तब तक आसान है जब तक कि आप कुछ मूलभूत कदमों को जानते हैं जो लगभग सभी कैनिंग व्यंजनों पर लागू होते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास सही उपकरण हैं और फिर इन दस सरल चरणों को ध्यान में रखें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस नुस्खा का उपयोग करते हैं।
- पानी के एक कैनिंग केतली को उबाल लेकर थोड़ी देर लगती है - उच्च गर्मी पर 45 मिनट तक। कुछ और शुरू करने से पहले इसे स्टोव पर प्राप्त करना सुनिश्चित करें। कैंटर को पेंट जार के लिए लगभग आधा भरा होना चाहिए और क्वार्ट जार के लिए दो-तिहाई भरा होना चाहिए।
- जार और ढक्कन को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए सेट करके या डिश वाशर पर "नसबंदी" चक्र के माध्यम से चलाकर उन्हें व्यवस्थित करें।
- नुस्खा शुरू करने से पहले आप जो उत्पादन कर रहे हैं उसे अच्छी तरह से कुल्ला और पकाएं सुनिश्चित करें।
- एक विस्तृत मुंह के माध्यम से निर्जलित जार में लडल खाना। रेसिपी में निर्दिष्ट हेडस्पेस (संरक्षित के शीर्ष और जार के शीर्ष के बीच की जगह) छोड़ना सुनिश्चित करें। यदि आप जो अंतिम जार भरते हैं वह पूर्ण नहीं है, तो इसे संसाधित न करें। आप इसे कवर कर सकते हैं इसे इसके बजाय फ्रिज में रख सकते हैं।
- जार के किनारों पर किसी भी हवाई बुलबुले को रिहा करने के लिए जार के अंदर एक पतली ब्लेड चाकू चलाएं। एक नम कपड़े से जार के शीर्ष किनारों को साफ करें या जार सील नहीं कर सकते हैं।
- जब आप जारों पर ढक्कन डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ढक्कन के किनारों के चारों ओर सीलिंग यौगिक जार के रिम्स को छूता है। धातु के छल्ले को मजबूती से पेंच करें लेकिन कसकर नहीं और उन्हें मजबूर न करें। बस उन्हें पेंच करें ताकि वे जगह पर रह सकें।
- उबलते पानी में जार को कम करें (अचार के लिए 180 डिग्री फारेनहाइट 185 डिग्री फारेनहाइट)। जारों को कम से कम 1 इंच पानी से ढंकना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो प्रसंस्करण के दौरान उबलते पानी को 1-इंच बफर रखने के लिए जोड़ें। एक उबाल में पानी लौटने के लिए कवर कैनिंग केतली। नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए प्रक्रिया।
- झुंड के साथ बाहर जार लिफ्ट। अपने हाथ में एक गर्म पैड लें, बस अगर आपको कुछ पकड़ने की ज़रूरत है। एक फ्लैट काम सतह पर जार सेट करें। यदि आप चाहते हैं तो पॉट सूखा। अंगूठियां कस न करें, बस उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने तक बैठने दें। जब आप सील करते हैं तो आप जार से थोड़ा "पिंग" सुन सकते हैं। यह एक अच्छी बात है।
- प्रत्येक जार के केंद्र में नीचे धक्का। अगर यह नीचे रहता है, उत्कृष्ट। जार सील कर दिया गया है। यदि यह जार पॉप अप सील नहीं है। फ्रिज में अनदेखा जार स्टोर करें और बाद में सामग्री के बजाय जल्द ही उपयोग करें।
- सामग्री और कैनिंग तिथि के साथ जार लेबल करना सुनिश्चित करें। एक शांत, अंधेरे जगह में जार स्टोर करें और एक वर्ष के भीतर उपयोग करें।
जब आप कर सकते हैं, तो इन अचार व्यंजनों या चटनी और मर्मेल व्यंजनों को देखें।