एक प्राणिक ( प्र्याणिकी बहुवचन है) एक रूसी मसाला कुकी (शहद की रोटी के रूप में भी जाना जाता है) है जो किसी भी समय चाय परोसा जाता है, जो कि हर समय होता है, लेकिन विशेष रूप से क्रिसमस में।
सरल लोग एक फ्लैट टुकड़े टुकड़े के साथ गोल गोलियों की तरह दिखते हैं, जबकि प्रसिद्ध तुला प्रानिकी जैसी अधिक विस्तृत किस्मों को अक्सर रोटी के रूप में बनाया जाता है (इस प्रकार, "शहद की रोटी" शब्द) और एक उभरा हुआ उत्पादन करने के लिए लकड़ी के प्रेस के साथ मुद्रित सजावट।
आज, इन फैनसीयर कुकीज़ एक मुद्रित सजावट के साथ गोल हैं और अक्सर जाम से भरे होते हैं।
Pryaniki के साथ सेवा करने के लिए मत भूलना एक पारंपरिक अनुभव के लिए एक समोवर से चाय या पारंपरिक रूसी शीतकालीन पेय जिसे स्बिटेन के नाम से जाना जाता है।
इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे रूसी प्रानिकी के बारे में और देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कुकी आटा के लिए:
- 3 कप / 450 ग्राम
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच इलायची
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक
- 1/4 से 1/2 चम्मच लौंग (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच जायफल
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच allspice
- 1/8 चम्मच नमक
- 2 बड़े अंडे के अंडे (
- इस नुस्खा में बचे हुए अंडा सफेद का प्रयोग करें )
- 1 बड़ा अंडा
- 3 औंस / 40 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड, पिघला हुआ)
- 3/4 कप / 265 ग्राम शहद या
- अगेव सिरप
- शीशे का आवरण के लिए:
- 1/2 कप / 110 ग्राम चीनी (कन्फेक्शनरों ')
- 1 से 2 चम्मच पानी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में, एक साथ आटा, बेकिंग पाउडर, इलायची, दालचीनी, अदरक, लौंग (लौंग के साथ सावधान रहें - बहुत अधिक कड़वा स्वाद पैदा कर सकते हैं), जायफल और allspice, अगर उपयोग, और नमक sift। रद्द करना।
- एक अलग बड़े कटोरे में, 2 अंडे के अंडे , 1 पूरे अंडा, पिघला हुआ मक्खन, और शहद या एग्वेव सिरप को हराया। अगर एग्वेव का उपयोग करते हैं, तो 25 डिग्री कम सेंकना क्योंकि उत्पादों को ब्राउन तेज़ी से। इस मामले में, शहद का उपयोग करते समय 350 एफ के बजाय 325 एफ पर सेंकना।
- सूखे अवयवों में अच्छी तरह से शामिल होने तक मिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और 1 घंटे के लिए ठंडा।
- 350 एफ के लिए हीट ओवन चर्मपत्र पेपर को अपनी कुकी चादरों का आकार एक साफ सतह पर आकार दें। एक कुकी स्कूप का उपयोग करके, आटे के ढेर को बाहर निकालें और उन्हें अपने हाथों में तब तक घुमाएं जब तक कि वे पूरी तरह से चिकनी गेंद न हों। प्रत्येक कुकी के बीच 2 इंच छोड़कर तैयार कुकी शीट पर रखें। वे कुछ हद तक बाहर निकल जाएंगे लेकिन फिर भी एक गुंबददार आकार बनाए रखेंगे।
- 10 से 20 मिनट के लिए सेंकना, या केवल सुनहरा तक, चादरें भी आधे रास्ते तक घूमने के लिए घुमाएं। कुकीज़ फर्म थोड़ी देर तक चादरों पर कूल करें। ठंडा करने के लिए रैक में स्थानांतरण।
- शीशा बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में, एक पतली टुकड़े बनाने के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी और पर्याप्त पानी (1 से 2 चम्मच) को एक साथ मिलाएं। एक पेस्ट्री ब्रश के साथ ठंडा कुकीज़ पर फैलाओ।
Pryaniki के बारे में अधिक
रूसी मसाले कुकीज़ या शहद की रोटी 9वीं शताब्दी के बाद से बनाई गई है, मूल रूप से राई के आटे , शहद और बेरी के रस के साथ।
समय के साथ, मिश्रण में अन्य प्राकृतिक अवयवों को जोड़ा गया, लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक व्यापार 12 वीं और 13 वीं सदी में मध्य पूर्व और भारत के साथ शुरू नहीं हुआ था, मसालों को जोड़ा गया था।
तुला, मास्को से आधे दिन की ड्राइव, रूस की प्रानिकी बनाने वाली राजधानी बन गई (पोलैंड में टोरुन की तरह)। तुलस्की प्रणिक संग्रहालय आज भी तुला में खड़ा है।
आमतौर पर, कुकीज़ लौंग, अदरक, साइट्रस फल, काली मिर्च, जायफल, टकसाल, अनाज, अदरक और कई अन्य स्वाद के साथ लगी हुई थी , जिससे उन्हें नाम प्रिनोस्टी या अच्छी तरह से मसाला दिया जाता था।
पूर्व में, प्रणिकी ने विशेष महत्व रखा और जन्म, अंतिम संस्कार, शादियों, छुट्टियों और किसी भी उत्सव के अवसर के लिए पके हुए थे।
हाल ही में विवाहित जोड़े ने शादी के कुछ दिन बाद दुल्हन के माता-पिता को प्रियाणिक लिया।
Pryaniki एक कला प्रपत्र के लिए उन्नत
प्रणिक-निर्माण इस तरह का एक कला रूप बन गया और इस तरह की मांग में था कि विशेष कारीगरों - प्राइनिनीकी - ने अपने परिवार के व्यंजनों की बारीकी से रक्षा की और उन्हें एक पीढ़ी से अगले पीढ़ी तक पारित कर दिया।
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, व्यंजनों, स्वाद, आकार और शैलियों का विस्तार होता है। अक्सर उन्हें मोल्ड में घुमाए गए कुकीज़ के रूप में देखा जाता है या घुमाया जाता है और कट या गुड़िया में गोल किया जाता है।
वे पतले फ्लैट सफेद, गुलाबी या चॉकलेट टुकड़े के साथ सूख जाते हैं और कभी-कभी जामुन, नट या कैंडीड साइट्रस छील से सजाए जाते हैं , और कुछ जाम से भरे होते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 279 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 204 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |