यूक्रेनी sauerkraut सूप या kapusnyak (सिरिलिक में капусняк) के लिए यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी या स्मोक्ड या ताजा सूअर का मांस अतिरिक्त पसलियों के आधार के रूप में बनाया जा सकता है।
स्मोक्ड मांस बनाम अनमोस्ड मांस और ताजा मशरूम के बजाय आयातित मशरूम सूखे का उपयोग करके एक विशेष स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। यह सब स्वाद की गहराई के बारे में है।
सलाह दीजिए, यह कपुसनीक बनाने का सिर्फ एक ही तरीका है। व्यंजनों के साथ व्यंजनों में भिन्नता है। जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, यह सूप का स्वाद केवल समय के साथ सुधारता है, इसलिए यह अगले दिन भी बेहतर सेवा प्रदान करता है।
पोलिश संस्करण kapuśniak के रूप में जाना जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड स्मोक्ड या ताजा
- सूअर का मांस spareribs
- 10 कप पानी
- 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
- 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन (वैकल्पिक)
- 1 बे पत्ती
- 6 काली मिर्च के टुकड़े
- 1 बड़े खुली और कटा हुआ गाजर
- 1 बड़े खुली और कटा हुआ आलू
- 1 औंस सूखे मशरूम या 1/2 कप
- ताजा कटा हुआ मशरूम
- स्वाद के लिए 2 पाउंड sauerkraut सूखा और rinsed या unrinsed
- 2 बड़ा स्पून
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- वैकल्पिक: नमक, स्वाद के लिए
- गार्निश: कटा हुआ
- डिल या अजमोद
इसे कैसे करे
नोट: यदि सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक हीटप्रूफ कंटेनर में रखें। 1 कप उबलते पानी डालो, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और जब आप नुस्खा के साथ जारी रखें तो खड़ी हो जाएं।
- एक बड़े डच ओवन या सूप पॉट में, स्पेयर्रीब्स, पानी, कटा हुआ प्याज, लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं), बे पत्ती , और काली मिर्च के स्थान पर रखें। एक फोड़ा लेकर आना, सतह पर उगने वाले फोम को छोड़ना।
- गर्मी कम करें और उबाल लें जब तक कि मांस हड्डियों से गिरने के लिए तैयार न हो जाए। आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
- मांस निकालें और, संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। रिजर्व।
- उबलते तरल के साथ डच ओवन तक, गाजर, आलू, मशरूम (सूखे मशरूम का उपयोग करते हुए तनावग्रस्त भिगोने वाले तरल के साथ) और सायरक्राट जोड़ें।
- एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करें, और जब तक सायरक्राट निविदा न हो, तब तक उबाल लें, लगभग 30 मिनट। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए।
- सीजनिंग समायोजित करें। फोर्क मिश्रण 2 चम्मच आटा क्रीम 2 चम्मच के साथ आटा। गर्म मिश्रण के कुछ लडलों के साथ इस मिश्रण को टेंपर करें। सूप के लिए टेम्पर्ड खट्टा क्रीम लौटें और अच्छी तरह से शामिल होने तक व्हिस्क करें और सूप थोड़ा मोटा हो गया है।
- मांस को सूप में लौटें, तरफ से ताजा अजमोद या डिल sprigs और राई रोटी के साथ गर्मी और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 288 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 51 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,030 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |