जब एक पाठक ने मुझे अफीम बीज रोल के एक लस मुक्त संस्करण के लिए कहा, जो कि पूर्वी पूर्वी यूरोपीय मिठाई का सबसे पारंपरिक है, मैं स्वादिष्ट के आटे के साथ काम करने में एक विशेषज्ञ है, जो स्वादिष्ट बिना लेखक मिरियम पर्ल में बदल गया। उसने इस नुस्खा को इस स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त संस्करण में परिवर्तित कर दिया। यहां मिरियम को क्या कहना है:
"मैंने जो कुछ किया था, सूखे खमीर के 1 चम्मच को सूखे खमीर के 1 चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया गया था, 8 कप के सभी उद्देश्य के आटे को 8 कप बेहतर बैटर ऑल-पर्पज ग्लूटेन-फ्री फ्लोर के साथ प्रतिस्थापित करें (यदि आप कनाडा में रहते हैं, बेहतर बैटरी उत्पाद कर सकते हैं बिना स्वादिष्ट के माध्यम से खरीदा जा सकता है) जिसमें xanthan गम है, लेकिन मैंने xanthan के एक अतिरिक्त 2 चम्मच जोड़ा। बाकी नुस्खा एक ही है। क्योंकि लस मुक्त मुक्त है, इसे उठाने के लिए इसे और खमीर की जरूरत है। "
चूंकि मिरियम की कंपनी एक गैर-डेयरी वातावरण है, इसलिए वह मेरे नुस्खा में मक्खन के स्थान पर नियमित दूध और पृथ्वी संतुलन वेगन बटररी स्टिक्स के स्थान पर चावल के दूध का उपयोग करती है और यह बहुत अच्छा काम करती है। यहां मेरे पूर्वी यूरोपीय वेगन / शाकाहारी / लस मुक्त-मुक्त व्यंजन हैं ।
यदि आप अपना खुद का खसखस बीज भरना नहीं चाहते हैं, तो आप 2 11-औंस के डिब्बे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
फेसबुक पर मिरियम का पालन करें। और यहां मिरियम पर्ल की ग्लूटेन-फ्री पोलिश पोस्पी बीज रोल की एक बड़ी छवि है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 1 बड़ा चमचा सक्रिय शुष्क खमीर
- 2 कप दूध (गर्म, या चावल का दूध)
- 8 कप लस मुक्त आटा (बेहतर बल्लेबाज सभी उद्देश्य, यदि आप कनाडा में रहते हैं, तो बेहतर बल्लेबाज उत्पादों को स्वादिष्ट के माध्यम से खरीदा जा सकता है)
- 2 चम्मच xanthan गम पाउडर
- 3/4 कप चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 5 बड़े अंडे
- 4 औंस मक्खन (या शाकाहारी मक्खन, पिघला हुआ)
- पोस्पी बीज भरने के लिए:
- 1 पाउंड खसखस बीज (एक पेस्ट के लिए जमीन)
- 1 कप चीनी
- 6 औंस मक्खन (नरम, या शाकाहारी मक्खन)
- 1 कप दूध (या चावल का दूध, गर्म)
- 1 नींबू (
- उत्साहित )
इसे कैसे करे
अपना खुद का खस्ता बीज भरना (वैकल्पिक)
- यदि आप अपना भरना चाहते हैं, तो अफीम के बीज पीसने में खसरे के बीज पीस लें, फिर 1 कप चीनी, 6 औंस नरम मक्खन या शाकाहारी मक्खन, 1 कप गर्म दूध या चावल का दूध और 1 नींबू का उत्साह मिलाएं। अच्छी तरह से मारो और एक तरफ सेट करें।
आटा बनाओ
- एक छोटे से गर्मीरोधी कटोरे में, 1/2 कप गर्म दूध में खमीर भंग कर दें और अलग-अलग सेट करें।
- एक स्टैंड मिक्सर या एक बड़े कटोरे के कटोरे में, आटा, xanthan गम पाउडर, चीनी, नमक और अंडे गठबंधन। शेष 1 1/2 कप गर्म दूध, मक्खन और खमीर मिश्रण जोड़ें। पैडल लगाव के साथ, या हाथ से, चिकनी तक हराया। इस बिंदु पर आटा चिपचिपा होगा।
- एक साफ, greased कटोरे में आटा स्क्रैप। थोड़ा आटा और कवर के साथ शीर्ष छिड़के। 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुनी तक गर्म जगह में खड़े होने दें, या वृद्धि समय को कम करने के लिए इस त्वरित युक्ति का पालन करें।
- आटा नीचे पंच और एक बहने वाली सतह पर बाहर बारी। आधा भाग आधा में विभाजित करें और प्रत्येक आधे को एक आयताकार में आकार दें।
- आटा के प्रत्येक आयत पर बने भरने के 1 या आधा फैलाएं और जेली रोल की तरह रोल करें। इतने भरने के तहत समाप्त हो जाता है बाहर निकलना नहीं होगा।
- एक चर्मपत्र-रेखा वाले या greased पैन, कवर पर रखें और आकार में डबल तक फिर से वृद्धि करते हैं।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। अतिरिक्त पिघला हुआ मक्खन के साथ रोल के ब्रश टॉप। 45 से 60 मिनट सेंकना या रोल तक सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
- ओवन से निकालें और ठंडा करें। वांछित अगर कन्फेक्शनरों चीनी के साथ धूल रोल।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 220 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 70 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |