कौन सा अंडा विकल्प आपके लिए सबसे अच्छा है?
नुस्खा में अंडे के विकल्प के लिए आप जो भी उपयोग करते हैं वह नुस्खा पर निर्भर करता है। चाहे आप अंडे के लिए एलर्जी हैं, अपने कोलेस्ट्रॉल को कम कर रहे हैं या वेगन जाने की कोशिश कर रहे हैं , व्यंजनों में अंडों को बदलने के लिए कुछ विचारों की आवश्यकता है। सबसे बड़ा सबक यह सीख रहा है कि कौन सा अंडे विकल्प आपके विशेष नुस्खा में सबसे अच्छा काम करता है।
आम तौर पर, कम अंडे एक नुस्खा के लिए कहते हैं, वे विकल्प के लिए आसान है। यदि एक कुकी नुस्खा एक अंडा के लिए बुलाता है, तो अंडे के विकल्प का उपयोग करके बेहतर होता है यदि नुस्खा को तीन या चार अंडे की आवश्यकता होती है।
स्वाद भी मायने रखता है। अंडे के विकल्प के रूप में केले का उपयोग पेनकेक्स और कुकीज़ के लिए फल मिठास का स्वागत संकेत जोड़ सकता है, लेकिन यदि आप एक पुलाव या स्वादिष्ट पकवान बना रहे हैं, तो आप कुछ और उपयोग करना चाहते हैं।
केक में, केक हल्के और लालसा बनाने के लिए एक खमीर एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। कुकीज़ और मफिन में, अंडे नमी डालते हैं और एक बाइंडर के रूप में कार्य करते हैं, जो सभी अन्य सामग्रियों को एक साथ जोड़ते हैं। यदि आप एक क्विच या मेयोनेज़ में अंडे को प्रतिस्थापित करना चाहते हैं, जहां अंडे तैयार उत्पाद के लिए केंद्रीय हैं, तो आपको अंडे की स्थिरता की नकल करने के लिए टोफू जैसे कुछ की आवश्यकता होगी, जबकि नुस्खा में अन्य समायोजन करने के साथ-साथ स्वाद जोड़ने के लिए और शरीर।
वाणिज्यिक अंडे के विकल्प
अंडे की मांग करने वाले किसी भी नुस्खा के बारे में उचित वाणिज्यिक अंडा विकल्प का उपयोग करके शाकाहारी बनाया जा सकता है। अंडे replacers के कई ब्रांड बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है या जब भी एक नुस्खा अंडे replacer के लिए कहते हैं। दो विश्वसनीय ब्रांड एनर-जी ब्रांड और बॉब रेड मिल हैं, लेकिन कुछ अन्य हैं।
बहुमुखी और उपयोग में आसान वाणिज्यिक अंडे replacers अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडार और बड़े किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं। स्टोर से खरीदे गए अंडे के विकल्प अपेक्षाकृत स्वाद रहित होते हैं और बेक्ड माल, जैसे कुकीज़, मफिन और केक में सबसे अच्छा काम करते हैं। वे एक शाकाहारी पुलाव या रोटी में सामग्री को बांधने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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यदि आप अपनी सुबह के तले हुए अंडों को बदलने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, तो एक स्टेम्बल अंडे विकल्प के लिए फॉलो योर हार्ट से पौधे आधारित VeganEgg को आजमाएं जो चिकना-चम्मच नाश्ते के सबसे बड़े प्रेमियों को भी मूर्ख बना सकता है।
केले और सेबसौस
कद्दू की रोटी और केले की रोटी जैसे मफिन , पेनकेक्स और यीस्ट-फ्री त्वरित रोटी जैसे बेक्ड माल में अंडे की प्रतिकृति के रूप में उपयोग करने के लिए आधा केले या 1/4 कप सेबसॉस का उपयोग करें। केले और सेबसौस अंडे की तरह मोटी नमी की सही मात्रा में जोड़ते हैं, लेकिन वे आपके व्यंजनों को उगाने में मदद नहीं करते हैं या हल्का और लालसा बदलते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं, इसमें बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा का थोड़ा सा हिस्सा बढ़ने में मदद करता है अगर जरुरत हो।
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अंडे के लिए टोफू सबस्टिट्यूट
टॉफू एक व्यंजन, फ्रिटाटा या अंडा सलाद जैसे व्यंजनों में अंडे को प्रतिस्थापित करने का सबसे अच्छा तरीका है। रेशमी टोफू या क्रंबल नियमित टोफू का बनावट आश्चर्यजनक रूप से उबले हुए या पके हुए अंडे के समान होता है जब एक समान नुस्खा में उपयोग किया जाता है, और पकवान के लिए सरसों, हल्दी या पौष्टिक खमीर के अलावा थोड़ा पीला रंग देता है, इसलिए आपकी आंखें होती हैं धोखा दिया और साथ ही अपने स्वाद कलियों। चूंकि अंडे मुक्त फ्रिटाटा बनाने के लिए अन्य नुस्खा समायोजन की आवश्यकता होती है, इसलिए अंडों को टोफू के साथ बदलने के बजाय नुस्खा का पालन करना सबसे अच्छा होता है।
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सिल्कन टोफू बेक्ड माल में एक उपयुक्त अंडा विकल्प भी है। व्यंजनों में इसका उपयोग करने के लिए, टोफू चिकनी और मलाईदार होने तक तरल अवयवों के साथ 1/4 कप रेशमी टोफू मिश्रण करें। हालांकि यह एक नुस्खा के स्वाद को नहीं बदलेगा, जबकि अंडे के विकल्प के रूप में टोफू का उपयोग भारी और मोटी तरफ बेक्ड माल को थोड़ा सा बनाता है, इसलिए यह ब्राउनी और पेनकेक्स में अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन एक परी की तरह कुछ अच्छा काम नहीं करता है खाद्य केक जो हल्का और लालसा होना चाहिए।
अन्य अंडे के विकल्प
एक चुटकी में या एक अच्छी नुस्खा के साथ-सिर या पानी के साथ मिश्रित सिरका, रन-ऑफ-द-मिल सोडा एक सभ्य अंडा प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है। एक शाकाहारी पुलाव या एक रोटी जैसे स्वादिष्ट प्रवेश के लिए, 2 से 3 चम्मच ब्रेड crumbs या जई का उपयोग करने का प्रयास करें।
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