मोरक्कन मांस और आलू टैगिन

मोरक्को में यह आसान टैगिन रेसिपी एक लोकप्रिय पारिवारिक भोजन है; तीन खाना पकाने के तरीकों की पेशकश की जाती है ताकि आप चुन सकें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या है। मांस गोमांस, भेड़ का बच्चा या बकरी का मांस हो सकता है, और गाजर या अन्य veggies नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। जितना चाहें उतना संरक्षित नींबू का प्रयोग करें - अधिक नींबू, पकवान को पकाना। संरक्षित नींबू भी नमकीनता जोड़ देंगे, इसलिए तदनुसार मसाला समायोजित करें।

मोरक्को सीधे टैगिन से टी agine की सेवा करते हैं जिसमें इसे पकाया जाता था। मोरक्कन रोटी परंपरागत रूप से सब कुछ खत्म करने के लिए एक बर्तन के रूप में प्रयोग किया जाता है, और हैरिस को एक मसाले के रूप में पेश किया जा सकता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1/3 कप जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ (टैगिन के लिए), कटा हुआ (पॉट या प्रेशर कुकर के लिए)
• 3 लौंग लहसुन, दबाया या बारीक कटा हुआ
• 1 1/2 एलबीएस। (700 ग्राम) आलू, खुली और कटा हुआ (टैगिन के लिए), वेजेस में कटौती (पॉट या प्रेशर कुकर के लिए)
• 1 एलबी (लगभग 1/2 किलो) भेड़ का बच्चा, मांस या बकरी मांस
• 2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
• 1 चम्मच। अदरक
• 1 चम्मच। हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च
• केसर धागे का पिंच, टुकड़े टुकड़े (वैकल्पिक)
• अजमोद या सिलेंडर sprigs के छोटे मुट्ठी भर, एक गुलदस्ता (टैगिन के लिए) में बंधे, कटा हुआ (पॉट या दबाव कुकर के लिए)
• लाल या हरे जैतून के बड़े मुट्ठी भर
• 1/2 या 1 पूरे संरक्षित नींबू, quartered
• 1 1/2 कप पानी (टैगिन के लिए), 3 कप (पॉट या प्रेशर कुकर के लिए)

इसे कैसे करे

मिट्टी या सिरेमिक टैगिन विधि

1. एक टैगिन के आधार पर जैतून का तेल डालो; नीचे प्याज स्लाइस की व्यवस्था करें और ऊपर लहसुन वितरित करें। आलू स्लाइस जोड़ें (यदि आप चाहें तो आप उन्हें व्यवस्थित ढंग से व्यवस्थित कर सकते हैं) और मांस को आलू के शीर्ष पर रखें।
2. मांस और आलू पर जितना संभव हो उतना मसालों को छिड़कें। अजमोद के गुलदस्ते, जैतून, संरक्षित नींबू और लगभग 1 1/2 कप पानी जोड़ें।

1. मध्यम-निम्न से मध्यम गर्मी पर एक विसारक पर टैगिन और जगह को कवर करें और टैगिन को उबाल तक पहुंचने दें। इसमें कुछ समय लग सकता है इसलिए धैर्य रखें। एक बार उबाल प्राप्त हो जाने के बाद, उबाल को बनाए रखने के लिए आवश्यक न्यूनतम तापमान तक गर्मी को कम करें, और 3 से 4 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस बहुत निविदा न हो और आपकी उंगलियों से अलग खींचा जा सके।

पारंपरिक पॉट या प्रेशर कुकर विधि

1. इसे टुकड़ा करने के बजाय प्याज चॉप करें। आलू को स्लाइस के बजाए वेजेस में काटें। अजमोद या cilantro चोटी।
2. एक बड़े बर्तन या दबाव कुकर में प्याज, लहसुन, अजमोद, मसाले और जैतून का तेल के साथ मांस मिलाएं। ब्राउन मांस, खुला, लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर, कभी-कभी हलचल।
3. 3 कप पानी और कवर जोड़ें। यदि पारंपरिक पॉट का उपयोग करते हैं, तो मांस को लगभग 1 1/2 घंटे तक उबाल लें; यदि एक दबाव कुकर का उपयोग करते हैं, तो मांस को लगभग 35 मिनट तक दबाव से पकाएं, या भेड़ या बकरी के मांस का उपयोग करते समय थोड़ा लंबा।
4. आलू, जैतून और संरक्षित नींबू जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ना ताकि शोरबा लगभग आलू के शीर्ष तक पहुंच जाए। लगभग 15 मिनट के लिए आंशिक रूप से कवर और उबाल लें, या जब तक आलू निविदा न हो और सॉस मोटी तक कम हो जाए। खाना पकाने के अंत में, नमक के लिए स्वाद और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	714
कुल वसा	43 ग्राम
संतृप्त वसा	13 ग्राम
असंतृप्त वसा	23 जी
कोलेस्ट्रॉल	117 मिलीग्राम
सोडियम	1,306 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	47 ग्राम
फाइबर आहार	6 जी
प्रोटीन	37 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)