मशरूम भिगोने से उन्हें एक प्लंबर बनावट मिलती है और गंदगी हटा दी जाती है
चीनी सूखे मशरूम (जिसे काले मशरूम या सूखे शीटकेक मशरूम भी कहा जाता है) में एक तीव्र मांसपेशियों का स्वाद होता है जो सूप, हलचल-फ्राइज़ और ब्राइज्ड व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है। हालांकि, सूखे मशरूम को पहले बहाल किया जाना चाहिए। यह सच है भले ही आप सूप या शोरबा में सूखे मशरूम का उपयोग करने की योजना बना रहे हों। उन्हें एक प्लंबर बनावट देने के अलावा, सूखे मशरूम को भिगोने से गंदगी के किसी भी कण को हटाने में मदद मिलती है।
चीनी सूखे मशरूम को बहाल करने के लिए सरल कदम
- धीरे-धीरे सूखे पानी के साथ सूखे शीटकेक मशरूम को कुल्लाएं, जो किसी भी गंदगी से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- सूखे मशरूम को एक कटोरे में गर्म पानी के साथ कवर करने के लिए रखें। (ध्यान दें: मशरूम को तैरने से रोकने के लिए आपको शायद एक छोटी प्लेट, ढक्कन से ढक्कन, या अन्य आइटम या अन्य आइटम को कटोरे के शीर्ष पर रखने की आवश्यकता होगी)।
- चीनी सूखे मशरूम को गर्म पानी में लगभग 20-30 मिनट तक या नरम होने तक भिगो दें। सटीक भिगोने का समय कैप्स की मोटाई पर निर्भर करेगा। गर्म पानी का तापमान आपके स्नान के पानी के समान तापमान होना चाहिए।
यदि आप जल्दी में हैं, तो सूखे मशरूम को गर्म पानी में 15-30 मिनट तक भिगो दें, लेकिन यह सलाह नहीं दी जाती है कि आप गर्म पानी में किसी भी सूखे मशरूम को फिर से बहाल करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म पानी सूखे शीटकेक मशरूम के स्वाद को नुकसान पहुंचाएगा। गर्म पानी में नरम होने के बाद आप पाएंगे कि सूखे शीटकेक मशरूम सुगंधित नहीं हैं जैसा कि होना चाहिए।
ठंडा पानी निश्चित रूप से सूखे शीटकेक मशरूम को बहाल करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि यह सभी स्वाद और अरोमा रखता है, लेकिन अगर आप बेहोश हो तो गर्म पानी में गर्म पानी का उपयोग करें।
कुछ मशरूम को फिर से बहाल करने में 1-2 घंटे लग सकते हैं, लेकिन आमतौर पर सूखे शीटकेक मशरूम को बहाल करने में 20-40 मिनट लग सकते हैं।
यह वास्तव में सूखे शीटकेक मशरूम की टोपी पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।
बचे हुए भिगोने तरल पदार्थ के साथ क्या करना है
आप भिगोने वाले तरल को रखना चाह सकते हैं ताकि आप चीनी सूखे मशरूम के साथ खाना पकाने वाले सूप , चावल या व्यंजनों में जोड़ सकें। सूखे मशरूम को भिगोने से तरल सूप के स्वाद को बढ़ाने या तरल उगाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या सूखने से रोकने के लिए हलचल-फ्राइंग सब्जियों में जोड़ा जाता है। यह व्यंजनों में चिकन स्टॉक के लिए एक महान शाकाहारी / शाकाहारी-अनुकूल विकल्प भी बनाता है।
युक्ति: कट मशरूम उपजी को फेंक न दें - सूप में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने का वे एक शानदार तरीका हैं। बस एक प्लास्टिक के थैले में सील करें और जरूरी होने तक फ्रीज करें।
चीनी सूखे मशरूम की आवश्यकता वाले स्वादिष्ट व्यंजनों
- पालक नाउस के साथ ऑयस्टर सॉस चिकन : यह नुस्खा आपको बताता है कि कैसे स्वादिष्ट ऑयस्टर सॉस चिकन और सुपर स्वस्थ घर का बना चीनी पालक नूडल्स बनाने के लिए।
- समुद्री भोजन पकाने की विधि के साथ स्वादिष्ट उबले अंडे : यहां समुद्री भोजन नुस्खा के साथ एक स्वादिष्ट उबला हुआ अंडे है। यह एक पसंदीदा बचपन का पकवान है और आमतौर पर ताइवान के घरों में परोसा जाता है
- म्यू शु पोर्क : चीनी उत्तरी सब्जियों के चयन के साथ प्रसिद्ध उत्तरी चीनी पकवान, जिसमें चीनी मशरूम, क्लाउड कान और लिली कलियों को वन दृश्य का प्रतिनिधित्व करना शामिल हो सकता है।
- चीनी ग्रीन्स के साथ झींगा : चीनी मशरूम का उपयोग करते हुए एक आसान हलचल-तलना, मशरूम को भिगोने से उसी मात्रा (तनावग्रस्त) तरल के साथ नुस्खा में चिकन शोरबा को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- शु माई Dumplings : चीनी मशरूम, ताजा अदरक, वसंत प्याज, और चीनी seasonings से भरे उबले हुए पकौड़ी।
- सोया सॉस चिकन सूखे शीटकेक मशरूम के साथ चिकन : दुनिया के कई क्षेत्रों में चीनी काले मशरूम को आमतौर पर शीटकेक मशरूम के रूप में जाना जाता है। इस नुस्खा में मसालेदार चिकन जांघ भूरे रंग के होते हैं, और फिर आरक्षित marinade में प्याज के साथ simmered।
- ऑयस्टर सॉस के साथ हिरण-तलना बीफ : गोमांस स्टेक के पतले टुकड़े को मसालेदार कर दिया जाता है, और फिर इस नुस्खा में एक विशेष सॉस में चीनी मशरूम और बर्फ मटर के साथ समाप्त हो जाता है।
- ऑयस्टर सॉस में हिरण-तलना मशरूम : चीनी मशरूम को भिगोने से तनावग्रस्त तरल ऑयस्टर-स्वादयुक्त सॉस का आधार बनता है, जिसमें काले सोया सॉस और चीनी चावल शराब भी शामिल है ।
- हिरण तलना मछली क्यूब्स : चीनी मशरूम इस नुस्खा के लिए एक भूखा स्वाद जोड़ें।
- बुद्ध की प्रसन्नता : लोकप्रिय शाकाहारी पकवान का एक सरलीकृत संस्करण, परंपरागत रूप से चीनी नव वर्ष के पहले दिन परोसा जाता है।
- ब्रास्ड टोफू : इस नुस्खा में मध्यम या मुलायम टोफू और सब्जियां सोया सॉस, स्टॉक और चीनी के एक साधारण, स्वादपूर्ण मिश्रण में उभरी हैं, अंत में एशियाई तिल के तेल के छिड़काव के साथ जोड़ा गया है।