समुद्री भोजन नुस्खा के साथ यह उबला हुआ अंडा (蒸蛋) तैयार करने के लिए एक बहुत तेज़ और आसान पकवान है और यह आमतौर पर ताइवान के घरों में तैयार होता है। जब मैं जवान था तो यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक भी है।
यह पकवान चवानमुशी नामक एक जापानी पकवान के समान है। मुझे लगता है कि बहुत से ताइवान व्यंजन चीनी, हक्का और जापानी व्यंजनों से प्रभावित हैं। ताइवान जापानी शासन के तहत पचास वर्ष के लिए था और कुछ पुरानी पीढ़ी ताइवान के लोग जापानी में बोल सकते हैं और लिख सकते हैं। तो आप कल्पना कर सकते हैं कि जापानी संस्कृति ने ताइवान संस्कृति को गहराई से प्रभावित किया है।
आप उबले हुए अंडे में विभिन्न प्रकार के अवयवों को रख सकते हैं, जिनमें मिनेस, क्लैम्स, हज़ार साल के अंडे, कद्दू, बटरनट स्क्वैश, केकड़े की छड़ें, नमकीन बतख अंडे, पालक आदि शामिल हैं।
इस पकवान का स्वाद बहुत हल्का है और आप सामग्री की ताजगी का स्वाद ले सकते हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडे ताजा हैं और आप इसे पूरा भोजन करने के लिए साइड डिश और चावल के साथ सेवा कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से केवल हल्के भोजन के लिए चावल के साथ परोसें।
उबले अंडे के लिए पाक कला युक्तियाँ:
- जब आप एक चाकू के माध्यम से अंडा मिश्रण तनाव करते हैं तो जितना संभव हो उतना नरम रहें। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप अंडे में बहुत से हवा बुलबुले नहीं बनाना चाहते हैं।
- एक बार जब आप अंडे के मिश्रण को भाप के लिए एक गर्मी प्रमाण कटोरे में डाल देते हैं, तो इसे भापने से पहले 10 मिनट तक खड़े रहें। यह भी मिश्रण में अधिक हवा बुलबुले हैं।
- अगर अंडा मिश्रण में हवा के बुलबुले होते हैं, तो एक बार अंडे उबलाए जाने पर संभावित रूप से मधुमक्खी की तरह दिखने लगते हैं जिसमें कई छेद होते हैं।
यदि आपको यह नुस्खा पसंद है, तो कृपया मेरी पुस्तक "होम-स्टाइल ताइवान पाक कला" देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 सूखे शीटकेक मशरूम **
- 6 झींगा (छील और अवशोषित)
- 80 जी / 2 4-5 औंस। स्क्विड (साफ और छल्ले में काट, या अन्य समुद्री भोजन जैसे स्कैलप्स, मुसलमान या मछली का उपयोग करें)
- 1 चम्मच। खाना पकाने का तेल
- 1 चम्मच। edamame सेम
- प्रोन Marinade के लिए:
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- जमीन सफेद मिर्च का पिंच
- 1/2 छोटा चम्मच आलू स्टार्च (या मकई का आटा)
- 1/4 छोटा चम्मच। राइस वाइन
- उबले अंडा मिश्रण के लिए:
- 375 मीटर / 12 फ्लो ओज / 1 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच। नमक
- वैकल्पिक: 1/2 छोटा चम्मच। बोनिटो पाउडर
- 4 बड़े अंडे (पीटा)
- सॉस के लिए:
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरा सॉस
- 1/4 छोटा चम्मच।
- तिल का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्की सोया चटनी
- 1/4 छोटा चम्मच। आलू स्टार्च (या मकई का आटा 180 मिलीलीटर / 6 फ्लो ओज / 3/4 कप पानी के साथ मिश्रित)
इसे कैसे करे
** गंदगी से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के साथ शीटकेक मशरूम को कुल्लाएं और नरम होने तक ठंडे पानी में भिगो दें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। शीटकेक मशरूम और शीटकेक मशरूम के स्वास्थ्य लाभों को तैयार करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए आप मेरे लेख शिएटेक मशरूम पर एक नज़र डाल सकते हैं। यदि आप भीड़ में हैं, तो गर्म पानी में शीटकेक मशरूम को सूखें (आदर्श तापमान स्नान के पानी के तापमान के आसपास है।
यह shiitake मशरूम जल्दी नरम कर देगा।
प्रक्रिया:
- मशरूम से किसी भी अतिरिक्त पानी निचोड़ें और बारीक टुकड़ा करें। रद्द करना।
- Marinade के साथ झींगा मिलाकर 5-10 मिनट के लिए अलग सेट।
- उबले अंडा तैयार करें। गर्म, लेकिन उबलते समय तक एक बर्तन में पानी, नमक और बोनिटो पाउडर (बोनिटो पाउडर वैकल्पिक) को गर्म करें। हर समय सरकते हुए धीरे-धीरे पीटा अंडे में जोड़ें।
- एक छिद्र के माध्यम से एक गर्मीरोधी कटोरा या गहरी प्लेट में अंडा मिश्रण तनाव। अंडा मिश्रण में आधा समुद्री भोजन जोड़ें। लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर प्लास्टिक की चादर और भाप के साथ कवर करें।
- मध्यम गर्मी पर एक पैन में तेल गरम करें। सॉस के लिए शीटकेक मशरूम, शेष समुद्री भोजन और सामग्री जोड़ें। उबाल लेकर उबले अंडे पर डालें।
- Edamame सेम के साथ गार्निश या वांछित और सेवा के रूप में।
तैयारी का समय: 15 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 मिनट
2 लोगों की सेवा करो
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 523 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 550 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,956 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |