लोकप्रिय एशियाई फंगी के पोषण लाभ
शीटकेक मशरूम को काले मशरूम भी कहा जाता है, जो कि मिशरूम हल्का या गहरा भूरा हो सकता है, और सूखे होने पर भी भूरे रंग के हो सकते हैं। वे अक्सर speckled हैं। मशरूम को चीनी मशरूम, फूल मशरूम, वन मशरूम, ओक मशरूम और पसानिया कवक के रूप में भी जाना जाता है। वे ताजा बेचे जाते हैं लेकिन लोकप्रिय रूप से सूखे खरीदे जाते हैं।
सदियों से पारंपरिक एशियाई उपचार प्रणाली में मशरूम का उपयोग उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए किया गया है।
शीटकेक, जब जापानी से अनुवाद किया जाता है, वह शिई पेड़ को संदर्भित करता है जिस पर ये मशरूम मूल रूप से बढ़ते हैं, जबकि टेक का मतलब मशरूम होता है।
पोषण तथ्य
कच्चे काले मशरूम की 3.5 औंस की सेवा आपको 3 ग्राम फाइबर, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 35 कैलोरी, और 2.2 प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन प्रदान करती है। ब्लैक मशरूम में 18 एमिनो एसिड, लौह, नियासिन और बी विटामिन होते हैं। नियासिन पाचन के लिए भोजन तोड़ने में मदद कर सकता है और तंत्रिका तंत्र समारोह के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। लोहा शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं के रूप में मदद कर सकता है। बी विटामिन आमतौर पर विषाक्त पदार्थों, वायरस, और हानिकारक बैक्टीरिया पर हमला करने की प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता का लाभ उठाते हैं, और वे शरीर को भोजन चयापचय में सहायता कर सकते हैं।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
5,000 वर्षीय पारंपरिक चीनी औषधीय प्रणाली उच्च कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए काले मशरूम का उपयोग करती है, और आपके समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए एक टॉनिक के रूप में उपयोग करती है। पारंपरिक जापानी दवा परजीवी, परिसंचरण विकार, हृदय की स्थिति, और थकावट का इलाज करने के लिए काले मशरूम का उपयोग करती है।
ताजा काला मशरूम
चीनी में, इस प्रकार के कवक के लिए सामान्य शब्द xiang gū है , जो "सुगंधित मशरूम" के रूप में अनुवाद करता है। हालांकि, इस व्यापक समूह को गुणवत्ता के अनुसार आगे विभाजित किया गया है और आप उन्हें डॉन गु , या "सर्दी मशरूम" और हुआ गु के रूप में भी बेचेंगे , जिसका अर्थ है "फूल मशरूम।"
आमतौर पर, किसी भी चीनी काले मशरूम एक सुगंधित मशरूम के रूप में अर्हता प्राप्त कर सकते हैं, जबकि शीतकालीन मशरूम (माना जाता है कि ठंडे महीनों में बेहतर) को उच्च गुणवत्ता के रूप में माना जाता है, और फूल मशरूम को बहुत से सर्वश्रेष्ठ माना जाता है।
उपस्थिति के अनुसार, सुगंधित मशरूम असाधारण रूप से पतले होते हैं, किनारों पर एक छोटे से कर्ल के साथ, सस्ते, और आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं। शीतकालीन मशरूम मोटे और मांसपेशियों में हैं। फूल मशरूम में एक मोटी टोपी होती है और एक विशेष क्रैक किए गए सतह पैटर्न के साथ एक अच्छा कर्ल होता है।
सूखे काले मशरूम
जबकि ताजा काला मशरूम उपलब्ध हो सकते हैं, सूखे मशरूम को एशियाई व्यंजनों में उपयोग के लिए प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया उन्हें मजबूत स्वाद देती है। घर पर, आप सूखे मशरूम को कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। वे अनिश्चित काल तक चलेगा।
सूखे मशरूम को उपयोग से पहले पुनर्निर्मित करने की आवश्यकता होती है और कई कुक पाते हैं कि उन्हें बहुत गर्म पानी में एक घंटे या उससे भी ज्यादा समय तक भिगोना पर्याप्त होता है। कुछ कुक, हालांकि, जोर देते हैं कि उन्हें भंग करने का एकमात्र उचित तरीका सर्वोत्तम परिणामों का उत्पादन करने के लिए रातोंरात ठंडे पानी में है। मशरूम को डूबे रखने के लिए, शायद किसी छोटी चीज का वजन, शायद एक छोटी प्लेट का उपयोग करने पर विचार करें या वे जिद्दी रहेंगे।
जैसे ही वे सोखते हैं, सुगंध काफी मजबूत हो जाएगी। किसी भी रेत या गंदगी को हटाने के लिए एक चलनी के माध्यम से मशरूम को दबाएं। मशरूम के साथ, शोरबा के लिए भिगोने वाले तरल को रिजर्व करें।