पोलिश कद्दू सूप, जिसे ज़ुपा जे डिनि ( ज़ू -पायह डीह-ईई) या ज़ुपा डायनियोवा ( ज़ू -पैह डीएच-एनवाईओएच-वाह) के नाम से जाना जाता है, अच्छी गुणवत्ता (घर का बना बेहतर है) चिकन स्टॉक की समृद्धि के साथ शुद्ध कद्दू स्वाद है।
कद्दू के बीज अमेरिका से यूरोप में अपना रास्ता खोजते थे और एक प्रेम संबंध शुरू हुआ।
पारंपरिक पोलिश कद्दू सूप कई समकालीन संस्करणों में पाए जाने वाले जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग नहीं करता है - केवल एक grated गाजर, नमक और काली मिर्च और आधा।
ड्रॉप आलू पकौड़ी - कार्तोफ्लेन Kluski - इस चिकनी purée के लिए चबाने कारक प्रदान करते हैं।
डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग किया जा सकता है, इस मामले में सूप रंग में गहरा हो जाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (2 पौंड) पाई कद्दू, धोया, छील, deseeded और टुकड़ों में काट, या 2 (14-औंस) डिब्बे कद्दू purée
- 4 कप पानी
- 4 कप घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन स्टॉक
- 1 गाजर, छील और grated
- 1 कप आधा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में, मांस को 2 पौंड पाई कद्दू या 2 (14-औंस) के डिब्बे कद्दू प्यूरी, 4 कप पानी, 4 कप घर का बना या अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन स्टॉक और 1 छील और कसा हुआ गाजर से मिलाएं।
- एक उबाल लेकर आना, गर्मी को कम करना, कवर करना और लगभग 1 घंटे तक या कम से कम सब्जियां नरम होने तक मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं। यदि डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी का उपयोग करते हैं, तो इसमें बहुत कम समय लगेगा।
- एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरण (बैचों में, यदि आवश्यक हो) और चिकनी तक purée। सॉस पैन पर लौटें।
- सूप और गर्म करने के लिए आधा आधा जोड़ें। ड्रॉप आलू पकौड़ी के साथ गर्म सूप कटोरे में परोसें।
क्या आप जानते हैं कि कद्दू फल हैं?
यह सच है। कद्दू स्क्वैश होते हैं और, एक वनस्पति दृष्टिकोण से, स्क्वैश को फल माना जाता है क्योंकि उनमें पौधे के बीज होते हैं। कद्दू को सर्दियों के स्क्वैश माना जाता है, भले ही यह गर्म मौसम की फसल है लेकिन उन्हें सर्दियों के माध्यम से और इसलिए, उनका नाम संग्रहीत किया जा सकता है।
शीतकालीन स्क्वैश की चार प्रजातियां हैं - कूर्बिता पेपो (एकोर्न, स्पेगेटी, और अन्य), कुकुर्बिटा मस्काता (कैलाबाजा और अन्य), कुकुर्बिटा मिक्स्ता (बटरनट और अन्य), और कुकुर्बिटा मैक्सिमा (हबर्ड, पगड़ी, केला, और अन्य) उनमें से सभी में कद्दू किस्मों।
शीतकालीन स्क्वैश विटामिन ए और सी, लौह और रिबोफ्लाविन में उच्च है। मांस ग्रीष्मकालीन स्क्वैश से दृढ़ है और लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता है और त्वचा अदृश्य है। चयन करते समय, स्क्वैश की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी है और इसमें कठोर, गहरे रंग की, दोष रहित त्वचा है।
यहां अधिक चीजें हैं जो हम शर्त लगाते हैं कि आप कद्दू के बारे में नहीं जानते थे और खाना पकाने में उनका उपयोग करने के 15 तरीके थे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 89 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |