सफल हलचल-फ्राइंग के लिए मुख्य चाबियों में से एक तेल जोड़ने से पहले wok preheating है। ठंडा वोक में तेल जोड़ना पके हुए भोजन की गारंटी देने का एक निश्चित तरीका है जो वोक के नीचे चिपकेगा। (भोजन भी पकाया नहीं जा सकता है)। हमेशा कम से कम 30 सेकंड के लिए मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर अपने wok preheat।
यह बताने के तीन आसान तरीके यहां दिए गए हैं कि क्या आपका वोक तेल जोड़ने के लिए पर्याप्त गर्म है:
- "धुआं सिग्नल" के लिए जाँच करें । Wok थोड़ा धुआं शुरू करना चाहिए। (आप वोक तल पर थोड़ा हल्का टिंग भी देख सकते हैं)।
- पानी परीक्षण करो। पानी की कुछ बूंदों को वोक में फेंको। अगर पानी तुरंत झटके, तो wok पर्याप्त गर्म है।
- हीट के लिए टेस्ट। अपने हाथ की हथेली को वोक की सतह के ऊपर 2 - 3 इंच ऊपर रखें। आपको गर्मी महसूस करने में सक्षम होना चाहिए।