यह प्रसिद्ध उत्तरी चीनी पकवान है, जो मंडरीन पेनकेक्स और होइसिन सॉस के साथ परोसा जाता है। और जानने के लिए, मेरी सुविधा " मुद शू के बारे में अधिक एडो " देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड सूअर का मांस tenderloin
- एक प्रकार का अचार:
- 2 चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 2 चम्मच शाओ-हिंग चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच cornstarch
- चटनी:
- 3 चम्मच पानी
- 3 चम्मच चिकन शोरबा (कम सोडियम)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 2 चम्मच शाओ-हिंग वाइन (या सूखी शेरी)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच तिल का तेल
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च
- अन्य:
- 4 सूखे काले मशरूम
- 4 चम्मच सूखे बादल कान (या लकड़ी के कान)
- 2 चम्मच सूखे लिली कलियों सूखे
- 1/2 कप डिब्बाबंद बांस की शूटिंग
- 2 हरी प्याज
- 2 स्लाइस अदरक
- 2 अंडे
- 1/2 चम्मच नमक
- हलचल-फ्राइंग के लिए 6 चम्मच तेल, या आवश्यकतानुसार
- 1 चम्मच तिल का तेल
इसे कैसे करे
1. सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स में कटौती। अंतिम रूप से cornstarch जोड़ने, marinade सामग्री जोड़ें। सूअर का मांस 30 मिनट के लिए marinate।
2. सॉस सामग्री मिलाएं, आखिरकार मक्का स्टार्च में घुमाएं। रद्द करना।
3. अलग कटोरे में सूखे मशरूम, बादल कान या लकड़ी के कान, और लिली कलियों को रखें और लगभग 30 मिनट तक भिगो दें। किसी भी अतिरिक्त पानी निचोड़ें। काले मशरूम से तने निकालें और लिली कलियों से कठिन टिप्स निकालें।
पतली स्ट्रिप्स में कटौती।
4. किसी भी टिनी स्वाद को हटाने के लिए गर्म चलने वाले पानी के नीचे बांस की शूटिंग को कुल्लाएं। पतला स्ट्रिप्स में नाली और कटौती। हरी प्याज साफ करें और तीसरे में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में अदरक काट लें।
5. नमक के साथ अंडे हल्के से हराया।
6. मध्यम उच्च से उच्च गर्मी पर wok गर्मी। पक्षों के साथ घूमते हुए 2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तब तक पीटा अंडे और तबाही जोड़ें जब तक वे काफी दृढ़ न हों। वोक से अंडे निकालें। Wok साफ करो।
7. 2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, अदरक (लगभग 30 सेकंड) तक अदरक और हलचल-तलना जोड़ें। जब तक पोर्क रंग बदलता है तब तक हलचल-तलना और लगभग पकाया जाता है। Wok से निकालें।
8. 2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो लकड़ी के कान, लिली कलियों और मशरूम जोड़ें। लगभग 1 मिनट के लिए हलचल तलना। पक्षों तक पुश करें। सॉस को जल्दी से हलचल दें और मोटे के बीच में जोड़ें, तेजी से मोटा होना हलचल। पैन में अन्य सूअर का मांस और तले हुए अंडे को वापस जोड़ें। हरी प्याज में हिलाओ। सब कुछ एक साथ मिलाएं। स्वाद और वांछित अगर अतिरिक्त seasoning जोड़ें। गर्मी से निकालें और तिल के तेल में हलचल।
सेवा करने के लिए: mandarin crepes और hoisin सॉस के साथ सेवा करते हैं। एक प्लेट पर पैनकेक रखें और होइसिन सॉस के साथ ब्रश रखें। मांस मिश्रण जोड़ें और पैनकेक रोल करें। * यदि वांछित है, तो हरी प्याज को हलचल के बजाय आप इसे इस बिंदु पर मांस मिश्रण में जोड़ सकते हैं।
बदलाव:
हलचल-फ्राइंग के बजाय सूअर का मांस तलना।
चावल पर मु शू पोर्क की सेवा करें।
अधिक चीनी पोर्क व्यंजनों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 187 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 102 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |