अपने ओवन में निर्जलित मशरूम बनाओ
सूखे मशरूम घर पर बनाना आसान है और आपको साल भर अपने स्वाद को संरक्षित रखने की अनुमति देता है। यद्यपि संभवतः मशरूम को सूखा करने का सबसे अच्छा तरीका एक डीहाइड्रेटर में है , लेकिन आप अपने घर के ओवन का उपयोग करके बहुत अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
ताजा, जबरदस्त मशरूम मौसमी होते हैं, और जब आप घर को एक उपहार देते हैं, तो आप नहीं चाहते कि वे बर्बाद हो जाएं। आप अपने स्टोर से खरीदे गए मशरूम को भी सुरक्षित रखना चाहते हैं जिन्हें आपने बिक्री पर खरीदा था या बस एक बार में सभी का उपयोग करने के लिए नहीं मिला था।
अधिकांश मशरूम खूबसूरती से सूखते हैं। वे सुखाने की प्रक्रिया से भी स्वाद प्राप्त करते हैं। जब आप महीनों बाद उन्हें बहाल करते हैं, तो उनका बनावट ताजा मशरूम के समान होता है। सूखे मशरूम कम से कम एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यहां ओवन में मशरूम सूखने का तरीका बताया गया है। ध्यान दें कि इस प्रक्रिया के लिए आपको बेकिंग शीट और जार की आवश्यकता होगी।
1. अपने ओवन को पहले से गरम करें
ओवन को 150 एफ / 65 सी तक गरम करें।
2. मशरूम साफ करें
पानी में मशरूम धोएं। यह एक मिथक है कि वे बहुत सारे पानी को सूखते हैं। आप आवश्यक रूप से एक सब्जी या मशरूम ब्रश के साथ धीरे-धीरे स्क्रब करके उन्हें अच्छी तरह से साफ करना चाहते हैं। उन्हें धोने से सभी गंदगी नुकीले और क्रैनियों से बाहर निकलने में मदद मिलेगी। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें पहले टुकड़ा कर सकते हैं और फिर उन्हें धो सकते हैं।
3. मशरूम स्लाइस
मशरूम 1/8 से 1/4-इंच मोटी स्लाइस करें। मोटा स्लाइस सूखने में अधिक समय लगेगा। एक डीहाइड्रेटर की बजाय अपने ओवन का उपयोग करते समय यह अधिक विचार है, क्योंकि आप इसे घंटों तक बांध देंगे।
4. मशरूम को व्यवस्थित करें और व्यवस्थित करें
कटा हुआ मशरूम को एक साफ डिशवॉवेल पर फैलाएं। किसी भी सतह नमी को हटाने के लिए धीरे-धीरे तौलिया को घुमाएं और धीरे-धीरे निचोड़ लें।
बेकिंग शीट पर साफ, कटा हुआ मशरूम व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित कर लें कि कोई भी टुकड़ा स्पर्श या ओवरलैप न हो।
5. ओवन में सुखाने
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 1 घंटे तक छोड़ दें।
मशरूम स्लाइस को चालू करें और एक घंटे के लिए ओवन पर लौटें।
6. दो घंटे के बाद सूखापन के लिए जाँच करें
उन्हें ओवन से बाहर निकालें और यह देखने से पहले उन्हें ठंडा कर दें कि वे कुरकुरे सूखे हैं या नहीं। ठंडा करने की अवधि आवश्यक है क्योंकि, ओवन से बाहर आने वाली कुकीज़ की तरह, वे ठंडा होने पर काफी हद तक कुरकुरा हो जाएंगे।
यदि मशरूम पूरी तरह से सूखे नहीं होते हैं, तो उन्हें फिर से चालू करें और उन्हें 30 मिनट तक ओवन में वापस कर दें। उन्हें चालू रखें और प्रत्येक 1/2 घंटे सूखापन की जांच करें।
7. जार में कूल सूखे मशरूम और जगह
सूखे मशरूम को ग्लास जार में स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। जार को मशरूम की विविधता और जिस तारीख को आपने सूख लिया था, उसे लेबल करें। इससे आने वाले महीनों में आपकी याददाश्त में मदद मिलेगी, और आप उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग करना सुनिश्चित कर सकते हैं। जार को सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर रखें।
अपने सूखे मशरूम को बहाल करना
निर्जलित मशरूम का उपयोग करने के लिए, गर्मी-सबूत कटोरे में उबलते पानी को डालें। उन्हें 20 से 30 मिनट तक भिगो दें। जब आप उन्हें निकालते हैं, तो तरल को बचाएं क्योंकि यह सूप स्टॉक और सॉस के लिए एक समृद्ध स्वाद देगा। ताजा मशरूम के रूप में रीहाइड्रेटेड मशरूम का उपयोग करें।