बेक्ड हैम कई छुट्टियों की मेज के लिए कटौती करता है, लेकिन यह सर्वव्यापी, अपेक्षाकृत सस्ता और आसान-तैयार मांस भी विनम्र सूप में दिखाई देता है, मंगलवार की रात्रि रात्रिभोज में खुदाई करता है और एक पसंदीदा सैंडविच घटक के रूप में शासन करता है।
और यह वास्तव में यह कहने के लिए हाइपरबोले नहीं होगा कि हैम ने आधुनिक सभ्यता को लॉन्च करने में मदद की। भोजन को संरक्षित करने की कला के बिना, प्राचीन लोग बसने और शहरों और सामाजिक संस्थानों के निर्माण के लिए अपनी ऊर्जा को बदल नहीं सकते थे।
हैम कहां से आता है?
शब्द हैम पुराने अंग्रेजी हैम से निकला है और विशेष रूप से हॉग के पिछड़े पैरों से मांस का एक कटौती करने के लिए संदर्भित करता है। चीन ने रोमनों के साथ प्राचीन यूरोप में फैले हुए हैम के लिए 4 9 00 ईसा पूर्व उत्साह के लिए पहले पोर्क पैर को वापस लेने के लिए क्रेडिट लिया, जो चीनी के साथ व्यापार करते समय अभ्यास की संभावना से सीखते थे। अंजीर के साथ हैम के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से व्यावहारिक नुस्खा दूसरी शताब्दी से बच गया जब उसने प्राचीन भोज सारणी पर ध्यान दिया। गॉल ने समकालीन दुनिया के प्रसिद्ध Bayonne, ब्लैक फॉरेस्ट और वेस्टफेलियन हैम्स के लिए अग्रदूतों का उत्पादन किया।
जब उन्होंने न्यू वर्ल्ड के लिए स्पेन छोड़ दिया तो क्रिस्टोफर कोलंबस ने उनके साथ आठ सूअरों को ले जाया, लेकिन खोजकर्ता हर्नान्डो डी सोतो के 13 सूअर अमेरिका के सूअर उद्योग के लिए प्रजनन स्टॉक बन गए, जब वह 1539 में फ्लोरिडा के तट पर उतरे। कुछ ही वर्षों में, हॉग का उनका गुजर 700 हो गया।
17 वीं शताब्दी तक, अधिकांश औपनिवेशिक किसानों ने सूअर उठाए।
नमक सूअर का मांस और बेकन के लंबे शेल्फ जीवन ने शुरुआती अमेरिकी रसोई में दोनों स्टेपल बनाये। प्रतीत होता है कि "हॉग पर उच्च" सुअर के ऊपरी हिस्से में हैम की शाब्दिक स्थिति से विकसित हुआ है (पेट, शंकु और ट्रॉटर्स के विपरीत) और सर्वश्रेष्ठ पर भोजन की एक शानदार जीवनशैली को व्यक्त करने आया मांस के कटौती
हैम: आधुनिक टेबल के लिए खाद्य फिट
जॉर्ज ए होर्मेल एंड कंपनी ने 1 9 26 में अमेरिका में डिब्बाबंद हैम का नेतृत्व किया, फिर 1 9 37 में लंचियन मांस के रूप में स्पैम पेश किया। पदनाम देश हैम पहली बार 1 9 44 में प्रिंट में दिखाई देता है, जिसमें वर्जीनिया, केंटकी और अन्य आसपास के राज्यों के ग्रामीण क्षेत्रों में सूखे इलाज और धूम्रपान की विधि का जिक्र है। यह शब्द अब एक विशिष्ट स्थान की बजाय हैम संरक्षण की इस शैली को संदर्भित करता है, हालांकि स्मिथफील्ड देश हैम, शायद अमेरिकी देश हैम का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड, केवल स्मिथफील्ड, वर्जीनिया के आसपास के क्षेत्र से ही आ सकता है।
इसके विपरीत, तथाकथित शहर के हम्स को डुबकी से पीसकर इंजेक्शन दिया जाता है, फिर स्मोक्ड किया जाता है। जब आप एक शहर हैम खरीदते हैं, तो यह पूरी तरह से पकाया जाता है, जैसे ईस्टर में सर्पिल-कट हैम लोकप्रिय होते हैं। देश के हम्स, हालांकि संरक्षित, उन्हें साफ करने और उनकी सेवा करने से पहले पकाया जाना चाहिए। कच्चे हैम खरीदना संभव है, आमतौर पर "ताजा" के रूप में विपणन किया जाता है, और इलाज और धुआं या उन्हें घर पर पकाते हैं। इलाज के बिना, एक पका हुआ ताजा हैम एक कमर भुना हुआ दिखता है या संसाधित हैम के नमकीन, धुंधले स्वाद से अधिक काटता है।