यह अंडे फू यंग गहरी तली हुई है, जिस तरह से इसे मूल रूप से 1 9 50 के दशक में रेस्तरां में परोसा जाता था। झींगा के बजाय पोर्क या चिकन का उपयोग किया जा सकता है।
जब आप इसे महारत हासिल करते हैं तो इन अंडे फू यंग व्यंजनों को आजमाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सॉस के लिए:
- 1 कप चिकन शोरबा (चीनी शैली, घर का बना या स्टोर खरीदा)
- 1 बड़ा चमचा ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा मक्का स्टार्च (4 चम्मच पानी में भंग)
- अंडे फू यंग के लिए:
- 3/4 पौंड ताजा झींगा (गोलाकार, अवशोषित)
- 1/2 कप मंग बीन अंकुरित
- 1 मध्यम सफेद या पीला प्याज
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1/2 कप ताजा मशरूम
- 2 हरी प्याज
- हलचल-फ्राइंग और गहरी फ्राइंग के लिए तेल
- 6 बड़े अंडे
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
इसे कैसे करे
- अंडे फू यंग सॉस तैयार करने के लिए चिकन शोरबा उबाल लें। मसालों में हिलाओ, और मक्का स्टार्च और पानी के मिश्रण के साथ मोटा होना। अंडे फू यंग बनाते समय कम गर्मी पर गर्म रखें।
- गर्म चलने वाले पानी के नीचे झींगा कुल्लाएं। पॉट सूखी और बारीक काट लें।
- मंग बीन अंकुरित कुल्ला और अच्छी तरह से नाली। छील और प्याज पासा। आधे में लाल घंटी काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें और काटने वाले आकार में काट लें। एक नम कपड़े और पतले टुकड़े के साथ साफ मशरूम साफ करें। हरी प्याज धो लें और बारीक से काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो झींगा जोड़ें। जब तक वे गुलाबी नहीं हो जाते हैं और पकाया जाता है तब तक तलना-तलना। पैन से निकालें।
- एक बड़े कटोरे में हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को हराया। चावल शराब या शेरी, पके हुए झींगा, और सब्जियों में हिलाओ।
- Wok में, गहरी फ्राइंग के लिए 375 डिग्री फारेनहाइट के लिए 2 1/2 इंच तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण के 1/4 को लटकते हैं। ब्राउन (लगभग 2 मिनट) तक एक तरफ गहरी तलना , फिर शीर्ष पर थोड़ा तेल लेटें ताकि यह फर्म हो जाए। दूसरी तरफ आमलेट को धीरे-धीरे बारीक करने के लिए एक स्पुतुला (या आवश्यक होने पर 2 स्पुतुला) का उपयोग करें। एक slotted चम्मच के साथ आमलेट निकालें और कागज तौलिए पर नाली। शीर्ष पर डाला अंडे फू यांग सॉस के साथ परोसें।