यह शाकाहारी पकवान परंपरागत रूप से नए साल के दिन परोसा जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मशरूम भिगोने वाले तरल के बजाय शाकाहारी स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 शीटकेक मशरूम (सूखे, या सूखे चीनी काले मशरूम)
- 1/2 कप लिली कलियों (सूखे)
- 4 बीन दही छड़ें (सूखे)
- 8 औंस बांस की शूटिंग
- 6 ताजा
- सिंघाड़ा
- 2 बड़े गाजर
- 1 कप नापा गोभी (कटा हुआ)
- 4 औंस बर्फ मटर
- 1/4 कप gingko पागल (डिब्बाबंद)
- 1 इंच अदरक (कुचल)
- सॉस के लिए:
- 4 चम्मच आरक्षित मशरूम भिगोना तरल (या सब्जी स्टॉक)
- 1 बड़ा चमचा चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 1 बड़ा चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच तिल का तेल
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए नमक, उच्चारण या एमएसजी
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (या मूंगफली का तेल, फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- अलग कटोरे में, मशरूम, सूखे लिली कलियों, और सूखे बीन दही की छड़ें गर्म पानी में 20 से 30 मिनट तक नरम करने के लिए भिगो दें। किसी भी अतिरिक्त तरल निचोड़ें। मशरूम भिगोना तरल रिजर्व करें, अगर किसी भी ग्रिट को हटाने के लिए जरूरी है तो इसे दबाएं। उपजी को हटा दें और वांछित अगर मशरूम टॉप आधे में कटौती करें।
- बांस की शूटिंग स्लाइस। छील और बारीक पानी के गोलियां काट लें। गाजर छीलें, आधा में कटौती करें, और पतली स्ट्रिप्स में लंबाई में कटौती करें। नापा गोभी फेंक दिया। बर्फ मटर स्ट्रिंग और आधा में कटौती। Gingko नट्स निकालें। अदरक क्रश करें।
- चीनी चावल शराब या शेरी, काले सोया सॉस, चीनी और तिल के तेल के साथ आरक्षित मशरूम भिगोना तरल या शाकाहारी स्टॉक मिलाएं। रद्द करना।
- उच्च गर्मी से मध्यम गर्मी पर wok गर्मी। गर्म wok में 2 चम्मच तेल जोड़ें।
- जब तेल गर्म होता है, तो गाजर जोड़ें। 1 मिनट के लिए हलचल , और सूखे मशरूम और लिली कलियों को जोड़ें। 1 मिनट के लिए हलचल, और पानी की गोलियां, बांस की शूटिंग, बर्फ मटर और अदरक जोड़ें। कटे हुए गोभी और gingko पागल में हिलाओ। बीन दही छड़ें जोड़ें।
- सॉस सामग्री जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। कवर, गर्मी को बंद करें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबाल दें। स्वाद और वांछित के रूप में नमक या अन्य seasonings जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें।