ओचज़ुक जापानी व्यंजनों में पाए जाने वाले सबसे पारंपरिक और मूल व्यंजनों में से एक है । यह दो सबसे मौलिक जापानी अवयवों, चावल और चाय को जोड़ती है। अनिवार्य रूप से, ओचज़्यूक गर्म शराब वाली चाय के साथ उबले हुए शॉर्ट-अनाज चावल का एक छोटा सा कटोरा होता है। जबकि ओकाज़ुक का आसानी चावल और चाय के साथ आनंद लिया जा सकता है, यह अक्सर किसी भी टॉपिंग (समुद्री भोजन, मीट, सब्जियां, अचार, समुद्री शैवाल, और अन्य जापानी अवयवों ) के साथ परोसा जाता है।
पश्चिमी व्यंजन के अनुसार, इस पकवान को सूप का एक प्रकार माना जा सकता है; हालांकि, जापानी व्यंजनों में , यह खुद के लिए एक देहाती पकवान है और न तो सूप और न ही स्टू है।
घर में Ochazuke
घर में, ओचज़ुक को आराम भोजन के रूप में जाना जाता है। इसे आम तौर पर दिन के किसी भी समय एक फिलर स्नैक के रूप में आनंदित किया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से मध्यरात्रि स्नैक के रूप में या एक हैंगओवर उपाय के रूप में प्यार करता है। इसे जापानी भोजन के अंत में पारंपरिक रूप से पकवान के रूप में आनंदित किया जाता है, या तो चावल के कुछ अंतिम काटने को पूरा करने के लिए या जब आपका पेट महसूस होता है, तो उसे पूरी तरह से महसूस करने के लिए थोड़ा और चाहिए, यह हल्का-स्वाद वाला पकवान समाप्त होने के लिए बिल्कुल सही है एक जापानी भोजन धोखेबाज मत बनो, हालांकि, ओकाज़ुक को नाश्ते , दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खुद के भोजन के रूप में भी खाया जा सकता है।
घर से पका हुआ ओकाज़्यूक आम तौर पर बचे हुए चावल (या तो शॉर्ट-अनाज सफेद चावल या ब्राउन चावल) से बना होता है, पके हुए पदार्थ जैसे पके हुए मछली, अचार , और जापानी में सूखे सूखे व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के रूप में सूकुदानी, और चाय (आमतौर पर हरी चाय या अन्य हल्के, गैर-काले चाय)।
सूखे ओकाज़ुक सीजनिंग की प्रीपेक्टेड व्यक्तिगत सर्विंग्स जापानी और एशियाई किराने की दुकानों दोनों में व्यापक रूप से बेची जाती हैं और काफी लोकप्रिय हैं। ये मसालेदार पैकेट केवल पके हुए चावल में जोड़े जाते हैं और तत्काल ओचज़ुक बनाने के लिए या तो गर्म पानी या चाय डाला जाता है।
रेस्तरां में Ochazuke
रेस्तरां में, ओचज़ुक को या तो एक बढ़िया डाइनिंग मल्टी-कोर्स भोजन में परोसा जाता है जहां इसे पाठ्यक्रम के अंत में परोसा जाता है, या इसे एक बार या इज़ाकाया (तपस स्टाइल रेस्तरां) रेस्तरां या कैफे में साइड डिश या एंट्री के रूप में परोसा जा सकता है ।
बाद में, ओचज़ुक अक्सर शाम के अंत को संकेत देकर मादक पेय का पालन करता है, और यह घर जाने से पहले अपने पेट को भरने का एक अच्छा तरीका भी माना जाता है।
जब ओचज़्यूक को भोजन के आखिरी कोर्स के रूप में परोसा जाता है, चावल, और विभिन्न घटक टॉपिंग्स को एक शोरबा में बनाया जाता है जो दशी (स्टॉक) से बना होता है, जिसमें अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल या चाय होती है।
Ochazuke का एक स्वादिष्ट बाउल कैसे करें
- अपने स्नैक या भोजन के लिए उचित आकार का कटोरा चुनें। आम तौर पर, एक छोटा जापानी चावल का कटोरा उपयोग किया जाता है, लेकिन भोजन के लिए , एक बड़ा कटोरा उचित हो सकता है।
- अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए अपने कटोरे में पर्याप्त चावल (शॉर्ट-अनाज सफेद या भूरा चावल, या जौ) जोड़ें।
- सुनिश्चित करें कि आपका चावल गर्म है, खासकर जब बचे हुए चावल का उपयोग करते हैं। आवश्यकतानुसार माइक्रोवेव में इसे गरम करें।
- अपने पसंदीदा चावल के संयोजन से ओचज़्यूक का एक अनुकूलित कटोरा बनाएं, फिर पसंद के घटक टॉपिंग के साथ गार्निश करें। पक्ष में गार्निश भी परोसा जा सकता है। (विचारों के लिए नीचे दी गई सूची देखें।)
- अपनी चाय का चयन करें: हरी चाय (सेन्चा), होजी-चा (भुना हुआ हरी चाय), या जेनमाई-चा (भुना हुआ ब्राउन चावल चाय)। हरी चाय सबसे आम प्रकार की चाय है जिसका उपयोग ओचज़ुक के लिए किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, गर्म उबला हुआ पानी का उपयोग करें। काले चाय पारंपरिक रूप से ओचज़ुक बनाने के लिए उपयोग नहीं की जाती है क्योंकि चाय का स्वाद बहुत अधिक शक्तिशाली होता है, और ओचज़्यूक को हल्के-स्वाद वाले पकवान माना जाता है।
- या, चाय के बजाय, एक साधारण दशी शोरबा बनाओ। इसके बजाय चावल पर डालो।
- एक सरल ओचज़्यूक के लिए, अपने चावल और गार्निश पर गर्म उबला हुआ पानी डालें। का आनंद लें!
- वैकल्पिक रूप से, अगर आप जल्दी में हैं या कोई टॉपिंग सामग्री नहीं है तो ओचज़ुक का तत्काल कटोरा बनाएं। एक प्रीपेकज्ड सूखे मसालेदार पैकेट का प्रयोग करें; स्वाद में सैल्मन, कॉड रो, वसाबी ( हॉर्सराडिश ), umebosh i (मसालेदार बेर) , नोरि (समुद्री शैवाल), वाकमेम (केल्प) शामिल हैं। चावल और उबला हुआ पानी या शराब वाली जापानी चाय के साथ मसाला मिलाएं।
आपके डिश को अनुकूलित करने के लिए सुझाए गए ओचज़ुक गार्निश (पकाने की विधि लिंक शामिल)
- ग्रील्ड सामन , शियो कोजी सैल्मन , ब्रेज़्ड ट्यूना , या किसी अन्य प्रकार की मछली या समुद्री भोजन
- सशिमी (कच्ची मछली)
- Ikura (सामन कैवियार या अन्य मछली की रोई)
- मसालेदार कॉड रो (कराशी mentaiko), या तो कच्चे या पके हुए
- Unagi (बारबेक्यूड ईल)
- मांस या कुक्कुट: बेक्ड चिकन कराज , टर्की, या गोमांस ( शतावरी रोल या skewered )
- जापानी अचार (tsukemono) : नाप्पा, बैंगन, डाइकन मूली, विभिन्न जापानी सब्जियां
- उमेबोशी (खट्टा मसालेदार बेर)
- पके हुए सब्जियां: पालक ओहिताशी, डाइकन मूली , शीटकेक मशरूम, काले गोमा
- नामको मशरूम (बोतलबंद मशरूम मशरूम)
- भुना हुआ भुना हुआ
- मित्सुबा (जापानी जड़ी बूटी), कैवेयर (डाइकन मूली अंकुरित), या अन्य सुगंधित गार्निश
- हरा प्याज
- सूखे समुद्री शैवाल (नोरि)
- कत्सुबुशुशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स)
- भुना हुआ तिल के बीज
- ओचज़ुक आरे (छोटे चावल के पटाखे)
- अदरक
- वसाबी
- सोया सॉस
- नमक
एक समुद्री भोजन Ochazuke पकाने की विधि का प्रयास करें
एक आसान और सरल ओचज़्यूक नुस्खा जिसे आसानी से बचे हुए पदार्थों का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है, यहां जापानी ब्लॉग पर उपलब्ध है: सैल्मन ओचज़ुक ।