सैल्मन ओकाज़्यूक एक छोटे से चावल के कटोरे में परोसा हुआ चावल का पारंपरिक जापानी व्यंजन है, जो ग्रील्ड सामन और चाय के साथ सबसे ऊपर है। अनिवार्य रूप से, ओचज़ुक चाय के साथ चावल का एक साधारण, जापानी देहाती सूप है। ओचज़ुक के बारे में अतिरिक्त जानकारी के लिए, ऑकज़्यूक का एक स्वादिष्ट बाउल बनाने के लिए आलेख पढ़ें।
व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, कटा हुआ सूखे समुद्री शैवाल (किज़ामी नोरि) जैसे गार्निश , छोटे चावल के क्रैकर्स छोटे गेंदों (ओचज़्यूक आरे या बुबू आरा), वसाबी (गर्म जापानी हॉर्सराडिश ), और ताजा सब्जियां ( मित्सुबा ), सूकेमोमो (मसालेदार सब्जियां) , या सुकुदानी (चावल के लिए स्वादिष्ट संगत जैसे कि अनुभवी केल्प, सिमर्ड सूखे समुद्री भोजन इत्यादि) का उपयोग इस सैल्मन ओचज़ुक के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
जबकि ओचज़ुक के लिए सामग्री केवल व्यक्ति की वरीयताओं की रचनात्मकता से ही सीमित होती है, बचे हुए मछली के छोटे टुकड़े, या जापानी भोजन के किसी भी अन्य घटक, ओचज़ुक-स्टाइल का आनंद लेना बहुत आम है। अक्सर, चावल के आखिरी कुछ काटने को खत्म करने के लिए भोजन के अंत में ओचज़ुक का आनंद लिया जाता है। अन्य बार, चावल की दूसरी मदद, और भोजन के एक पारंपरिक अंतिम व्यंजन के रूप में इसका आनंद लिया जाता है।
इस सैल्मन ओकाज़ुक रेसिपी के लिए उपयोग की जाने वाली जापानी चाय हरी चाय है, जिसे कभी-कभी सेन्चा या निहोन-चा के रूप में जाना जाता है। Ochazuke परंपरागत रूप से जापानी चाय के इस मूल के साथ आनंद लिया जाता है; हालांकि, अन्य प्रकार की जापानी चाय भी हैं जिनका उपयोग इस नुस्खा के साथ किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, होजी-चा (भुना हुआ हरी चाय), जेनमाई-चा (टोस्ट ब्राउन चावल चाय), या किसी अन्य प्रकार की सेन्चा। आम तौर पर, ओकाज़ुक के लिए, जापानी चाय को काले चाय पर प्राथमिकता दी जाती है, केवल इसलिए कि स्वाद हल्का होता है और पकवान को अधिक शक्ति नहीं देता है।
चावल के लिए, पारंपरिक जापानी शॉर्ट-अनाज सफेद चावल (हाकुमाई) आमतौर पर उपयोग किया जाता है। हालांकि, मैं शॉर्ट-ग्रेन ब्राउन चावल ( जेनमाई) पसंद करता हूं, जो स्वाद के रूप में समान रूप से स्वाद लेता है। अन्य जौ ( मुगी ) को अपने सफेद या भूरे रंग के चावल में मिलाते हैं, जो ओचज़ुक में भी उतना ही अच्छा स्वाद लेता है। चुनना आपको है!
इस सैल्मन ओचज़्यूक रेसिपी के लिए, इसे बनाने के लिए सबसे अच्छा समय है जब आप ग्रील्ड सामन , या शिओकोजी सामन का भोजन करते हैं। एक छोटे से बचे हुए टुकड़े को अलग करें, या बाद में ओचज़्यूक बनाने के लिए एक अतिरिक्त टुकड़ा ग्रिल करें, और आसानी से ओचज़्यूक का स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।
नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सैल्मन ओचज़ुक का आनंद लिया जा सकता है, या दिन या देर रात के दौरान इसे स्नैक्स के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
नोट: इस नुस्खा के लिए खाना पकाने के समय मानते हैं कि चावल और सामन दोनों ही पकाए गए हैं, या बचे हुए हैं। यदि आप बचे हुए पदार्थों के बजाय चावल और सैल्मन खाना बना रहे हैं, तो इस नुस्खा के लिए 45 मिनट की अनुमति दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2/3 कप पकाया, उबला हुआ शॉर्ट अनाज चावल
- 1/2 से 2/3 कप गर्म ब्रूड जापानी चाय (हरी चाय), चावल को कवर करने के लिए पर्याप्त है
- 1/4 कप ग्रील्ड सामन के छोटे टुकड़े
- मुट्ठी सूखे kizami nori (पतली कटा हुआ समुद्री शैवाल), वैकल्पिक
- छोटे बुबू आरे या ओचज़ुक आरे (छोटे चावल क्रैकर पफ), वैकल्पिक
- मित्सुबा स्वाद (जापानी जड़ी बूटी) (हरी प्याज, या अन्य हिरण) वैकल्पिक
- वसाबी स्वाद (गर्म जापानी horseradish), वैकल्पिक
- 1 बड़ा चमचा Tsukemono (मसालेदार सब्जियां) पक्ष में सेवा करते हैं
इसे कैसे करे
- पके हुए चावल को एक छोटे चावल के कटोरे में रखें। यदि बचे हुए चावल का उपयोग करते हैं, चावल को माइक्रोवेव में पहले गरम करें।
- ग्रील्ड सामन और वांछित गार्निश जोड़ें।
- चावल, सामन और गार्निश पर गर्म शराब वाली हरी चाय डालो।