जब एक दोस्त ने मुझे कुछ कैक्टस पैड फसल फेंकने की पेशकश की, तो मैं प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका। मैंने हमेशा सैन फ्रांसिस्को में लैटिनो बाजारों में छंटनी पैड को देखा है, लेकिन घर पर उन्हें बनाने की कोशिश करने के लिए कभी भी विश्वास की छलांग नहीं ली। लेकिन खुद को फसल करने का अवसर प्रस्तुत किया, मुझे लगा, क्यों नहीं?
मैं आपको बता दूंगा कि क्यों नहीं: हालांकि कताई को हटाने में विशेष रूप से मुश्किल नहीं होती है, वे हर जगह मिलते हैं, और वे सोनोफगुन की तरह चोट पहुंचते हैं। यदि आप मेरे जैसे मसूचवादी हो, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं: फ्लैटों का चयन करें जो फ्लैट हैं, बहुत मोटी नहीं हैं (वे बहुत रेशेदार होते हैं) और 12 से अधिक व्यास में नहीं। उन्हें ट्रिम करते समय, मोटी पहनें, अपरिवर्तनीय दस्ताने। किनारों के चारों ओर ट्रिम करने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर पैड की सतह पर चाकू को फ्लैट रखें, सुइयों की तरह कूप की तरह फेंक दें। उन्हें सब इकट्ठा करने और उन्हें अच्छी तरह से निपटाने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें। मेरे सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, मुझे अभी भी कभी-कभार रीढ़ की हड्डी मिलती है जो मेरे हाथों के crevices में दिनों के लिए jammed।
मैक्सिकन भोजन में नोपेलेस मुख्य आधार हैं, लेकिन यदि आप अमेरिकी साउथवेस्ट या कैलिफ़ोर्निया में नहीं रहते हैं, तो वे आपके लिए अपरिचित हो सकते हैं। हालांकि, आप शायद एक ही कैक्टस, कांटेदार नाशपाती के दूसरे हिस्से से परिचित हैं। सबसे अच्छा, शायद आपके पास डिब्बाबंद विविधता है, और यदि ऐसा है, तो आप घर पर इन्हें आजमा सकते हैं। नोपल का मांस श्लेष्मा है, और अगर सही ढंग से संभाला नहीं जाता है, तो वे एक पतला, गूई गड़बड़ में बदल सकते हैं। इस तैयारी में, पैरों की नमी में से कुछ को लेटे हुए, मांस को मजबूत करने और पतली बनावट को छोड़कर। पिकलिंग भी बनावट, साथ ही स्वाद के साथ मदद करता है।
Nopales अक्सर अंडे के साथ आनंद लिया जाता है , लेकिन वे वास्तव में मांस के स्ट्रिप्स के साथ या शाकाहारी भरने के रूप में एक टैको भरने के रूप में चमकते हैं। इन nopales की फर्म काटने उन्हें एक मांसपेशियों बनावट और संतुष्ट चबाने देता है।
इस नुस्खा को स्केल किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बारह आउंस। कैक्टस पैड
- 4 आउंस। प्याज (12 औंस / 4 औंस)
- 1 जलापेनो
- 1 कप पानी
- 1 कप सेब साइडर सिरका
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच धनिया बीज
इसे कैसे करे
- कैक्टस पैड के किसी भी कठिन किनारों को ट्रिम करें। अपने जार पर भरने वाली रेखा की ऊंचाई के रूप में पैड को पैड में कटौती करें (उदाहरण के लिए, अधिकांश आधा पिंट जार जो लगभग 4 1/2 "है)। प्लेटों को 1/2" चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। एक बड़े नॉनरेक्टिव कटोरे में रखें और कोशेर या समुद्री नमक की उदार राशि के साथ टॉस करें। कम से कम एक घंटे खड़े हो जाओ। पानी और पेट सूखे के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। वांछित अगर दोहराएं।
- अपने पानी के स्नान के डिब्बे तैयार करें, और गर्म, साबुन पानी के साथ 4 आधा पिंट जार और ढक्कन धोएं।
- प्याज, आधा, और ध्रुव-से-ध्रुव को 1/4 पट्टियों में कटौती के शीर्ष और रूट छोर को ट्रिम करें।
- जलापेनो, हल्व से स्टेम एंड ट्रिम करें, और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वांछित अगर गर्मी को कम करने के लिए बीज और झिल्ली हटा दें।
- एक nonreactive बर्तन में, सिरका, नमक, काली मिर्च और धनिया बीज गठबंधन। एक फोड़ा लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- साफ जार में कैक्टस स्ट्रिप्स, प्याज और जलापेनो पैक करें। सिरका ब्राइन को जार में डालो, 1/2 "हेडस्पेस छोड़ दें। ढक्कन और अंगूठियां लागू करें, और 10 मिनट के लिए पानी के स्नान के कैनर में प्रक्रिया करें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 94 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,535 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |