चिकन कराज मसालेदार तला हुआ चिकन का एक पारंपरिक जापानी पकवान है, लेकिन इस बदलाव को ओवन में एक स्वस्थ विकल्प के रूप में बेक किया जाता है।
जापानी रेस्तरां, इजाकाया (तपस स्टाइल रेस्तरां) के मेनू पर कराएज को अक्सर एपेटाइज़र के रूप में पाया जा सकता है, लेकिन यह जापानी सुपरमार्केट के डेली सेक्शन में बेंटोस में भी पाया जा सकता है।
जापानी शब्द "कराज" एक प्रकार की खाना पकाने की तकनीक है जहां खाद्य पदार्थ सोया सॉस , अदरक, या लहसुन जैसे अवयवों के साथ अनुभवी होते हैं, फिर आलू स्टार्च और गहरे तला हुआ के साथ लेपित होते हैं।
खाना पकाने की कराज शैली कभी-कभी "tatsutaage" शब्द के साथ एक दूसरे के लिए उपयोग की जाती है, जो मसाला, कोटिंग और गहरी फ्राइंग खाद्य पदार्थों के लिए जापानी खाना पकाने की शैली भी है। जापानी चिकन tatsutaage के लिए एक नुस्खा यहां उपलब्ध है ।
चिकन कराज बनाने के लिए, चिकन को सबसे पहले सोया सॉस, अदरक और सीजनिंग के एक स्वादिष्ट मिश्रण में मसालेदार किया जाता है। चूंकि सोया सॉस जल्दी से अवशोषित हो जाता है, चिकन को मारने के लिए आवश्यक समय कम हो जाता है और इसे हल्के से मध्यम स्वाद के लिए 15 से 20 मिनट के भीतर पूरा किया जा सकता है। बेशक, समुद्री समय भी आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मांस को 2 घंटे तक मसाला दिया जा सकता है, लेकिन चिकन काफी नमकीन होने की उम्मीद है।
परंपरागत चिकन कराज नुस्खा का यह बेक्ड संस्करण, कटकुरिको (आलू स्टार्च या तीरूट पाउडर) के लिए कॉल करता है, जिसे आमतौर पर जापानी खाना पकाने में मोटाई के रूप में उपयोग किया जाता है। आलू स्टार्च के लिए पदार्थों में मकई स्टार्च या यहां तक कि आटा भी शामिल है, लेकिन जहां आलू स्टार्च हल्का होता है, मकई स्टार्च और आटा दोनों थोड़ा मोटा होता है। इस नुस्खा के उद्देश्य के लिए, सभी तीन अवयवों का एक दूसरे के लिए उपयोग किया जा सकता है हालांकि आलू स्टार्च बेहतर बनावट प्रदान कर सकता है।
बेक्ड चिकन कराटेज को एपेटाइजर, साइड डिश, मुख्य पकवान, या एक बेंटो (लंच बॉक्स) में एक आइटम के रूप में आनंद लिया जा सकता है। यह बच्चों के अनुकूल है, और पार्टियों या पॉटलक्स के लिए भी एक बड़ा पकवान साबित होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चम्मच सोया सॉस
- खाना पकाने के लिए 2 चम्मच
- 1 बड़ा चमचा मिरिन (मीठा खाना पकाने की खातिर)
- 1 बड़ा चमचा अदरक (छोटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 छोटा लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 2 पाउंड चिकन जांघों (बेनालेस, त्वचाहीन, छोटे काटने के आकार में कटौती)
- 1/4 कप आलू स्टार्च
- गार्निश: नींबू वेजेस
इसे कैसे करे
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
- एक कटोरे में marinade अवयवों को मिलाएं।
- काटने के आकार के टुकड़ों में कटौती करें और वांछित के आधार पर 15 से 30 मिनट के लिए marinate। कभी-कभी चिकन को समान रूप से मारने के लिए बारी करें।
- एक अलग कटोरे में, आलू स्टार्च जोड़ें। आलू स्टार्च और कोट समान रूप से चिकन जोड़ें।
- चिपकने से रोकने के लिए खाना पकाने के तेल स्प्रे के साथ पन्नी और कवर के साथ लाइन बेकिंग शीट। पन्नी पर चिकन डालें, अलग फैलाएं, फिर 20 से 25 मिनट तक पकाएं या पूरी तरह से पके हुए तक।
- ताजा नींबू वेजेस के साथ तुरंत चिकन की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 407 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 127 मिलीग्राम |
| सोडियम | 754 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |