मैंने इस नुस्खा को "कृपया टू टेबल" (वर्कमैन पब्लिशिंग कं, इंक, 1 99 0) से एना वॉन ब्रेमेन द्वारा अनुकूलित किया। सोवियत संघ के विघटन से पहले, लातविया एक रूसी गणराज्य था और यह लातवियाई राई ब्रेड नुस्खा रूसी व्यंजन की छतरी के नीचे गिर गया। यह देखना आसान है कि क्यों कुछ लोग वास्तव में रूसी होने के नाते इस नुस्खा पर विवाद करते हैं, और लातवियाई लातवियाई के अलावा अन्य कुछ भी क्यों सोचते हैं। किसी भी मामले में, यह एक आसान राई ब्रेड रेसिपी है जिसके लिए स्टार्टर और अंडे की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही मैं पम्परनिकल डार्क राई भोजन (मैंने बॉब के रेड मिल ब्रांड का उपयोग किया) के साथ मेरा निर्माण किया हो, यह एक हल्का रंगीन रोटी बन गया है सूप और स्टूज़ के साथ या सैंडविच, टोस्ट, और यहां तक कि सूप के लिए croutons के साथ आदर्श। और यहां बचे हुए राई ब्रेड व्यंजन हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/4 कप गर्म पानी (105 से 115 डिग्री)
- 2 चम्मच अंधेरे शहद
- 2 चम्मच तत्काल खमीर
- 1 1/2 कप pumpernickel अंधेरे राई भोजन
- 2 चम्मच नमक
- 1 से 2 चम्मच कैरेवे बीज
- 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 3 कप सभी उद्देश्य आटा
इसे कैसे करे
- पानी को एक मिश्रण कटोरे में डालो और शहद के 1 चम्मच जोड़ें। खमीर और राई भोजन में हिलाओ। लगभग 20 मिनट तक या बुलबुले तक गर्म जगह में अलग-अलग सेट करें।
- स्पंज, नमक, कैरेवे के बीज, मक्खन और सभी उद्देश्य के आटे में शेष शहद जोड़ें जब तक आटा कटोरे के किनारों से दूर खींचने लगे। कवर और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- हाथ या मशीन से, लगभग 10 मिनट तक चिकनी और लोचदार तक आटा गूंध लें। आटा चिपचिपा होगा और यह होना चाहिए जैसा कि होना चाहिए।
- आटे को एक गेंद में रखें और एक चिकना कटोरा में रखें, कोट में मोड़ें, और एक तौलिया या चिकना प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और लगभग 1 1/2 घंटे या दोगुनी तक गर्म जगह में उगने दें।
- जब आटा दोगुना हो जाता है, तो इसे नीचे दबाकर आधे में विभाजित करें। प्रत्येक अर्ध को एक अंडाकार में रखें और चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिया या greased प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और लगभग 30 मिनट के लिए वृद्धि करते हैं।
- 375 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन और लगभग 45 मिनट के लिए रोटी सेंकना, या जब तक कि परत गहरा भूरा न हो और रोटी एक त्वरित-पढ़ने थर्मामीटर पर 190 से 200 डिग्री पंजीकृत हो। स्लाइसिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ओवन से निकालें और पैन से एक तार रैक में स्थानांतरण करें।