गोमांस और शतावरी रोल जापानी में, aspara nikumaki के रूप में जाना जाता है। Aspara मतलब शतावरी; निकू का अर्थ है गोमांस और मकी का मतलब रोल या लपेटना है। इस पकवान में, पतली कटा हुआ गोमांस एक मीठा और स्वादिष्ट सोया शीशा लगाना होता है, फिर ब्लेंकेड शतावरी भाले के चारों ओर लपेटा जाता है और फिर पैन पकाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 शतावरी भाले
- 1 पाउंड गोमांस (शबाब-शबाबू शैली पतली कटा हुआ)
- 4 चम्मच
- सोया सॉस
- 1/2 कप
- खातिर
- 2 चम्मच मिरिन
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कैनोला तेल
- वैकल्पिक: जापानी गर्म सरसों (कराशी)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में marinade अवयवों (सोया सॉस, खाई, दर्पण, और चीनी) को मिलाएं और मिश्रित होने तक हलचल करें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पतले कटा हुआ गोमांस और marinate जोड़ें।
- इस बीच, शतावरी की मोटाई के आधार पर, शतावरी के नीचे ट्रिम करें, फिर आधा या क्वार्टर में लंबवत शताब्दी के भाले स्लाइस करें। 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंच शतावरी। पॉट से निकालें और ठंडे पानी से कुल्लाएं। रद्द करना।
- गोमांस के 2 से 3 टुकड़े लें और इसे प्लेट या कटिंग बोर्ड पर धीरे-धीरे फैलाएं। कटा हुआ गोमांस के एक किनारे पर 2 या 3 शतावरी टुकड़े रखना। धीरे-धीरे गोमांस में शतावरी को रोल करें, रोल के नीचे अंत को टकराएं। कई गोमांस बनाने के लिए सभी गोमांस और शतावरी का उपयोग तब तक दोहराएं।
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर गर्मी कैनोला तेल। पैन में गोमांस और शतावरी रोल जोड़ें और गोमांस को तब तक खोजें जब तक कि सभी पक्ष हल्के ढंग से और समान रूप से ब्राउन न हों। पैन में कोई भी शेष marinade जोड़ें और 1 से 2 मिनट के लिए गोमांस और शतावरी रोल एक साथ उबाल लें।
- प्रत्येक गोमांस और शतावरी को तीसरे या चौथे, प्लेट में रोल करें, फिर जापानी गर्म सरसों (कराशी) के साथ परोसें। किसी भी गर्म सरसों के बिना, रोल भी परोसा जा सकता है।
जापानी व्यंजनों में, मांस और सब्जी के रोल की कई किस्में हैं, और रेसिपी गोमांस तक ही सीमित नहीं हैं और पतली कटा हुआ सूअर का मांस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
जापानी बाजारों और अन्य एशियाई बाजारों में बहुत पतले कटा हुआ गोमांस और पोर्क व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। जापानी बाजारों में, सबसे पतले प्रकार के मांस को अक्सर "शबाब-शबाब" के रूप में लेबल किया जाता है, जो कि जापानी शबाब-शबाबू शैली व्यंजनों में पतले मांस का प्रतिबिंबित होता है। थोड़ा मोटा, फिर भी गोमांस के पतले कटा हुआ कट को "सुकीयाकी" कहा जाता है, जिसका प्रयोग पारंपरिक जापानी सुकीयाकी गर्म पॉट में किया जाता है। जहां जापानी या एशियाई सुपरमार्केट उपलब्ध नहीं हैं, गोमांस या पोर्क का मुंडा कटौती पश्चिमी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, या कसाई पर अनुरोध किया जा सकता है।
इस नुस्खा के लिए, या तो मुंडा गोमांस, शबाब-शबाबू या सुकीयाकी-शैली गोमांस का उपयोग किया जा सकता है।
सूकीयाकी-स्टाइल गोमांस के साथ काम करना आसान है, क्योंकि यह मांस और सब्जी रोल को लपेटते समय शबाब-शबाब शैली के गोमांस के रूप में आसानी से फाड़ नहीं जाता है। मैं पतली और अधिक नाज़ुक रोल के लिए गोमांस के पतले शबाबू-शबाबू कट को पसंद करता हूं, हालांकि, थोड़ा हद तक संस्करण के लिए मैं सुकीयाकी-शैली गोमांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
इस गोमांस और शतावरी रोल के लिए सोया सॉस शीशा का स्वाद प्रोफ़ाइल टेरियाकी सॉस की याद दिलाता है, लेकिन मिठास को कम या ज्यादा चीनी जोड़कर आसानी से आपकी वरीयता में समायोजित किया जा सकता है।
Aspara nikumaki (गोमांस और शतावरी रोल) लंच या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, अनकटा परोसा जा सकता है। रोल पकाए जाने के बाद, उन्हें तीसरे में भी काटा जा सकता है और एक एपेटाइज़र या बेंटो लंच में काम किया जा सकता है। यह पकवान भी potlucks के लिए उंगली भोजन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है और बच्चे के अनुकूल है।