जापानी व्यंजनों में , "कुशीयाकी" उन सभी खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जो skewered और grilled हैं। इसमें गोमांस, चिकन, सूअर का मांस, ऑफल , समुद्री भोजन और सब्जियां शामिल हैं। कम आम तौर पर इस्तेमाल होने पर, "कुशीयाकी-या" शब्द उन रेस्तरां को संदर्भित करता है जो स्काईर्ड खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञ हैं।
कुशीयाकी और याकिटोरी
एक लोकप्रिय जापानी skewered और grilled पकवान जो पश्चिमी लोग काफी परिचित हैं yakitori है , जिसका मतलब है कि खुली लौ पर चिकना हुआ चिकन (सब्जियां और चिकन ऑफल) grilled। पश्चिम में, इस शब्द को लगभग किसी भी चीज के संदर्भ में अपनाया गया है जो skewered और grilled है। इसी प्रकार, "याकिटोरी-या" एक जापानी रेस्तरां को संदर्भित करता है जो कि किसी भी प्रकार के स्काईर्ड भोजन में माहिर है।
आमतौर पर रेस्तरां में आनंद लिया जाता है, कुशीयाकी और याकिटोरी आसानी से घर पर बना सकते हैं, खासकर गर्मियों के दौरान जब ग्रिलिंग अधिक लोकप्रिय होती है।
इस जापानी skewered गोमांस नुस्खा एक बोल्ड एशियाई स्वाद प्रोफ़ाइल है जो अपने सोया सॉस- आधारित marinade से स्वादिष्ट और मीठा भलाई के साथ फट गया है। इन गोमांस skewers की मिठास एक teriyaki सॉस की याद ताजा करती है, फिर भी जापानी खाद, अदरक, लहसुन, और scallions के अलावा आपको याद दिलाएगा कि यह आपकी औसत मोटी और मीठे teriyaki skewer नहीं है, बल्कि एक परिष्कृत एशियाई गोमांस पकवान है।
बीफ कुशीयाकी एक अंतरंग पारिवारिक भोजन या बड़ी पार्टियों या पोट्लक्स के लिए एक महान मुख्य पकवान है। नीचे दी गई नुस्खा बड़ी पार्टियों को समायोजित करने के लिए आसानी से गुणा किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- गोमांस स्टेक
- , पतली कटी हुई
- 1/2 कप चीनी
- 2/3 कप सोया सॉस
- 2 चम्मच खातिर
- 1 छोटा टुकड़ा grated अदरक (लगभग 1 चम्मच)
- 1 से 2 लौंग लहसुन कुचल दिया
- 2 चम्मच तिल के बीज (स्वाद के लिए और अधिक जोड़ें)
- 2 चम्मच कैनोला तेल
- 2 डंठल हरी प्याज कटा हुआ
- बांस skewers
इसे कैसे करे
- कुछ घंटे के लिए पानी में बांस skewers भिगो दें । वैकल्पिक रूप से, धातु चमक कोबोब skewers का उपयोग किया जा सकता है।
- एक शोधनीय भंडारण बैग या बड़े सुरक्षित कंटेनर में चीनी, सोया सॉस, खाद, अदरक, लहसुन, तिल के बीज, तेल, और हरी प्याज को मिलाएं। सामग्री को एक साथ मिलाएं या मिलाएं और ठंडा करें।
- गोमांस फ्लैंक स्टेक को पतले 2 एक्स 2 इंच टुकड़ों में स्लाइस करें।
- एक शोधनीय भंडारण बैग या रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक भंडारण कंटेनर में तैयार marinade के साथ कटा हुआ गोमांस मारो।
- सबसे अच्छा स्वाद के लिए, गोमांस कम से कम दो घंटे marinate। चार घंटे या यहां तक कि रात भर के लिए गोमांस को मारना परिणामस्वरूप मांस में होता है जो समुद्री नमक में सोया सॉस की शक्ति के कारण अत्यधिक नमकीन होता है।
- पानी से बांस skewers निकालें, और बांस छड़ी पर गोमांस के कई टुकड़े skewer। सभी मांस skewered के बाद marinade त्यागें। खाना पकाने के दौरान मांस पर अतिरिक्त marinade ब्रश करने की जरूरत नहीं है।
- गोमांस कुशीयाकी को बारबेक्यू पर मध्यम से उच्च गर्मी तक ग्रिल करें जब तक कि गोमांस को वांछित कल्याण तक पकाया न जाए, प्रत्येक तरफ लगभग तीन मिनट। चूंकि मांस पतला कटा हुआ होता है, तो आप पाएंगे कि यह काफी जल्दी पकाता है। सावधान रहें कि मांस को ऊपर से जलाएं या जलाएं, क्योंकि यह कठिन हो जाएगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 524 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,573 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |