दशी जापानी स्टॉक है, जो सूप, डुबकी सॉस, और निमोनो ( सिमर्ड व्यंजन) जैसे कई जापानी व्यंजनों का आधार बन जाता है।
दशी एक वन-ट्रिक टट्टू नहीं है
चूंकि जापानी खाना पकाने में अक्सर दशी का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह जानना उपयोगी होता है कि इसे कैसे बनाया जाए। विभिन्न प्रकार के दशी हैं।
इसे कोम्बु (सूखे केल्प), कत्सु-बूशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स), निबोशी (सूखे छोटे सार्डिन), होशी - शीटकेक (सूखे शीटकेक मशरूम), और अधिक से बनाया जा सकता है।
कोम्बू दशी और सूखे शीटकेक मशरूम दशी को अच्छे शाकाहारी स्टॉक के रूप में जाना जाता है।
यह दशी बनाने के लिए अतिरिक्त प्रयास कर सकता है, लेकिन अच्छी दशी आपके जापानी व्यंजनों को बहुत बेहतर बनाती है।
कैसे दशी का उपयोग किया जाता है
दशी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का अनुपात और परिणामी दशी का उपयोग कैसे किया जाता है, इसकी प्राथमिकता के आधार पर भिन्नता हो सकती है।
- कोम्बू दशी : स्पष्ट सूप, नाबे (गर्म पॉट व्यंजन) और अधिक के लिए प्रयुक्त
- कत्सुओ दशी : निमोनो ( सिमर्ड व्यंजन) के लिए बिल्कुल सही, सूप, नूडल सूप और अधिक
- Kombu और Katsuobushi Dashi: स्पष्ट सूप, निमोनो, नूडल सूप और अधिक बनाने के लिए प्रयुक्त
- निबोशी दशी: मिसो सूप, निमोनो और अधिक के लिए आदर्श
- होशी-शितीके दशी: अक्सर निमोनो और दूसरों को बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है
ताजा सर्वश्रेष्ठ है
जापानी दशी का दिन सबसे अच्छा इस्तेमाल होता है। यदि आपके पास कुछ बचे हुए दशी हैं, तो, इसे दो दिनों तक ठंडा एक कंटेनर कंटेनर में रखें।
दशी पाउडर
तत्काल दशी पाउडर एशियाई गलियारे में या ऑनलाइन विशेष दुकानों में प्रमुख किराने में भी उपलब्ध है।
दशी स्टॉक बनाने के लिए दशी पाउडर का उपयोग करना जल्दबाजी में है।
आम तौर पर, लगभग 1 चम्मच दशी पाउडर का उपयोग 2 1/2 से 3 कप पानी के लिए किया जाता है। सटीक अनुपात के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करें क्योंकि यह ब्रांड द्वारा भिन्न हो सकता है।